Arabisches Frühstück -3. Falafel - Kichererbsen- und Ackerbohnen-Bällchen - vegan

Falafel - Kichererbsen- und Saubohnenbällchen

Willkommen in der köstlichen Welt des Falafels! Diese knusprigen Bällchen, die aus Kichererbsen und/oder Saubohnen zubereitet werden, sind ein wahres kulinarisches Juwel, das nicht nur in arabischen Ländern, sondern auch auf der ganzen Welt beliebt ist. Falafel ist so populär, dass es in die Menüs internationaler Restaurants, einschließlich Fast-Food-Ketten, aufgenommen wurde. Koche dieses Falafel-Rezept mit mir, das perfekt für ein gesundes Frühstück, einen herzhaften Snack oder eine vegane Mahlzeit ist.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Benötigte Zutaten:

- 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
- 1/2 Tasse getrocknete Saubohnen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel frische Petersilienblätter
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter (oder 1 Teelöffel gemahlener Koriander)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Esslöffel Natron
- Öl zum Frittieren

Über Falafel

Die Ursprünge des Falafels gehen in die Dunkelheit der Geschichte zurück, aber man glaubt, dass das Rezept aus einer Tradition hervorgegangen ist, Hülsenfrüchte als Proteinquelle zu verwenden. Diese Bällchen sind zu einem Grundnahrungsmittel in der vegetarischen Ernährung geworden, mit einem reichen Geschmack und einer knusprigen Textur, die leicht zu servieren und in verschiedenen Gerichten anzupassen sind. In der Regel wird Falafel mit Pita-Brot, Hummus, Tahini und frischem Gemüse serviert, kann aber auch der Star eines köstlichen Sandwichs sein.

Zubereitung des Falafels

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Kichererbsen und Saubohnen 24 Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Proteine zu aktivieren und den Mahlprozess zu erleichtern.

2. Mahlen des Gemüses: Nachdem die Bohnen eingeweicht wurden, das Wasser abgießen und sie durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine geben. Die entstandene Paste in eine große Schüssel geben.

3. Zubereitung der Mischung: Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander mit einem Mixer oder Zerkleinerer fein hacken. Die Gemüsemasse in die Schüssel mit der Kichererbsen- und Saubohnenpaste geben. Dann das Mehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Natron hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Mischung zu trocken ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen, aber achte darauf, dass sie nicht zu weich wird.

4. Kühlen der Mischung: Den Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Paste etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dieser Schritt ist wichtig, um festere Falafel zu erhalten, die beim Frittieren nicht zerfallen.

5. Formen der Bällchen: Nach der Kühlzeit die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und Bällchen in Walnussgröße formen. Du kannst einen speziellen Löffel verwenden, um sie gleichmäßig zu formen.

6. Frittieren des Falafels: In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Teste das Öl mit einem kleinen Test: Wirf ein Stück der Mischung ins Öl; wenn es zischt und an die Oberfläche steigt, ist es bereit zum Frittieren. Die Bällchen in Chargen 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

7. Abtropfen des überschüssigen Öls: Verwende einen Spatel, um den Falafel aus dem Öl zu nehmen und auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Öl zu absorbieren.

Servieren des Falafels

Falafel kann auf verschiedene Arten serviert werden, aber die beliebteste Methode ist in Sandwiches mit Pita-Brot. Öffne das Pita-Brot in Form einer Tasche und fülle es mit Falafel, füge dann Salat, Hummus, scharfe Paprikapaste und eingelegtes Gemüse hinzu. Du kannst auch mit Saucen wie Tahini oder einer Joghurtsoße mit Minze experimentieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Vorschläge und Variationen

Für eine schärfere Variante kannst du frische Chilis zur Falafel-Mischung hinzufügen. Du kannst auch versuchen, verschiedene Gewürze wie Paprika oder Kurkuma zu verwenden, um dem Gericht eine einzigartige Note zu verleihen.

Nährwertvorteile

Falafel ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und Vitamine. Kichererbsen und Saubohnen sind reich an Nährstoffen und tragen zur Verdauungsgesundheit und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels bei. Dieses Gericht ist ideal für Vegetarier und Veganer und bietet eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosenkichererbsen verwenden?: Obwohl Dosenkichererbsen verwendet werden können, werden die Ergebnisse möglicherweise nicht so gut sein. Es wird empfohlen, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, da sie eine bessere Textur haben.

2. Kann Falafel eingefroren werden?: Ja, Falafel lässt sich sehr gut einfrieren. Du kannst sie frittieren, abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um sie frisch zu halten.

3. Mit welchen anderen Rezepten kann Falafel kombiniert werden?: Falafel passt perfekt zu frischen Salaten wie Tabouleh, Hummus oder verschiedenen Arten von Joghurtsaucen. Es kann auch zusammen mit gegrilltem Gemüse serviert werden.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Zubereitung von Falafel ein köstliches und befriedigendes Erlebnis ist, das Freude auf deinen Tisch bringt. Egal, ob du es zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen servierst, dieses Falafel-Rezept wird sicherlich zu einem Favoriten in deinem Zuhause. Also schnapp dir deine Schürze, bereite deine Zutaten vor und lass uns gemeinsam kochen!