Αραβικό πρωινό -3. Φαλάφελ - Μπιφτέκια από ρεβίθια και φάβα - vegan

Φαλάφελ - Κεφτεδάκια από ρεβίθια και φάβα

Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο του φαλάφελ! Αυτά τα τραγανά κεφτεδάκια, φτιαγμένα από ρεβίθια και/ή φάβα, είναι ένας αληθινός γαστρονομικός θησαυρός, αγαπητός όχι μόνο στις αραβικές χώρες, αλλά και σε όλο τον κόσμο. Το φαλάφελ είναι τόσο δημοφιλές που έχει περιληφθεί στα μενού διεθνών εστιατορίων, συμπεριλαμβανομένων και των fast food. Μαγειρέψτε μαζί μου αυτή τη συνταγή για φαλάφελ, ιδανική για ένα υγιεινό πρωινό, ένα νόστιμο ορεκτικό ή ένα γεύμα νηστείας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Απαραίτητα συστατικά:

- 1 φλιτζάνι ξηρά ρεβίθια
- 1/2 φλιτζάνι ξηρή φάβα
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού κοπανισμένου κόλιανδρου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή κατά προτίμηση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
- 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα
- Λάδι για τηγάνισμα

Σχετικά με το φαλάφελ

Οι ρίζες του φαλάφελ χάνονται στα βάθη του χρόνου, αλλά πιστεύεται ότι η συνταγή εξελίχθηκε από μια παράδοση χρήσης οσπρίων ως πηγή πρωτεΐνης. Αυτά τα κεφτεδάκια έχουν γίνει βασικό συστατικό στη χορτοφαγική διατροφή, έχοντας πλούσια γεύση και τραγανή υφή, είναι εύκολα στην εξυπηρέτηση και προσαρμόσιμα σε διάφορες συνταγές. Συνήθως, το φαλάφελ σερβίρεται με αραβική πίτα, χούμους, ταχίνι και φρέσκα λαχανικά, αλλά μπορεί επίσης να είναι το αστέρι ενός νόστιμου σάντουιτς.

Προετοιμασία του φαλάφελ

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε βάζοντας τα ρεβίθια και τη φάβα σε κρύο νερό, αφήνοντάς τα να μουλιάσουν για 24 ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς βοηθά στην ενεργοποίηση των πρωτεϊνών και διευκολύνει τη διαδικασία άλεσης.

2. Άλεση των λαχανικών: Αφού μουλιαστούν τα ρεβίθια, στραγγίστε το νερό και περάστε τα μέσα από μια μηχανή κιμά ή ένα μίξερ. Τοποθετήστε την πατάτα σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Προετοιμασία του μείγματος: Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο με ένα μπλέντερ ή ένα μαχαίρι. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο μπολ με την πάστα ρεβιθιών και φάβας. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο και τη μαγειρική σόδα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν το μείγμα είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, αλλά προσέξτε να μην γίνει πολύ μαλακό.

4. Ψύξη της σύνθεσης: Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την πάστα να κρυώσει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσετε πιο σφιχτά φαλάφελ, που δεν θα διαλυθούν κατά το τηγάνισμα.

5. Σχηματισμός των κεφτεδιών: Αφού περάσει ο χρόνος ψύξης, βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και σχηματίστε κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική κουτάλα για να τα διαμορφώσετε ομοιόμορφα.

6. Τηγάνισμα του φαλάφελ: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Δοκιμάστε το λάδι με μια μικρή δοκιμή: ρίξτε ένα κομμάτι από το μείγμα στο λάδι· αν σιγοβράζει και ανεβαίνει στην επιφάνεια, είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια σε παρτίδες, για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά.

7. Στραγγίζοντας την περίσσεια λαδιού: Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να βγάλετε το φαλάφελ από το λάδι και να το τοποθετήσετε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.

Σερβίρισμα του φαλάφελ

Το φαλάφελ μπορεί να σερβιριστεί με διάφορους τρόπους, αλλά ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι σε σάντουιτς με αραβική πίτα. Ανοίξτε την πίτα σε σχήμα τσέπης και γεμίστε την με φαλάφελ, στη συνέχεια προσθέστε σαλάτα, χούμους, πάστα από καυτερές πιπεριές και τουρσιά. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με σάλτσες, όπως ταχίνι ή σάλτσα γιαουρτιού με μέντα, για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Προτάσεις και παραλλαγές

Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες καυτερές πιπεριές στο μείγμα φαλάφελ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά, όπως πάπρικα ή κουρκουμά, για να δώσετε μια μοναδική γεύση στο πιάτο.

Διατροφικά οφέλη

Το φαλάφελ είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμινών. Τα ρεβίθια και η φάβα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, συμβάλλοντας στη διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος και στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για χορτοφάγους και vegans, προσφέροντας ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες ρεβίθια;: Αν και τα κονσέρβες ρεβίθια μπορούν να χρησιμοποιηθούν, τα αποτελέσματα δεν θα είναι το ίδιο επιτυχημένα. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ξηρά ρεβίθια, καθώς έχουν καλύτερη υφή.

2. Μπορεί να καταψυχθεί το φαλάφελ;: Ναι, το φαλάφελ μπορεί να καταψυχθεί πολύ καλά. Μπορείτε να τα τηγανίσετε, να τα αφήσετε να κρυώσουν και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο για να τα διατηρήσετε φρέσκα.

3. Με ποιες άλλες συνταγές μπορεί να συνδυαστεί το φαλάφελ;: Το φαλάφελ ταιριάζει τέλεια με φρέσκιες σαλάτες, όπως ταμπουλέ, χούμους ή διάφορους τύπους σάλτσας γιαουρτιού. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ψητά λαχανικά.

Συμπερασματικά, η προετοιμασία του φαλάφελ είναι μια νόστιμη και ικανοποιητική εμπειρία που θα φέρει χαρά στο τραπέζι σας. Είτε το σερβίρετε για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό, αυτή η συνταγή για φαλάφελ θα γίνει σίγουρα αγαπημένη στο σπίτι σας. Λοιπόν, φορέστε την ποδιά σας, ετοιμάστε τα υλικά σας και ας μαγειρέψουμε μαζί!