Hausgemachte Tagliatelle mit Sahnesauce und Käse

Hausgemachte Tagliatelle mit Sahne- und Käsesauce

Die Zubereitung von hausgemachten Tagliatelle ist ein befriedigendes kulinarisches Erlebnis, das uns in die Vergangenheit zurückführt und Erinnerungen an traditionelle Küchen weckt. Diese frischen Nudeln, gekocht mit einer cremigen Sauce aus Sahne und Käse, sind nicht nur ein Gericht, sondern eine wahre Feier des Geschmacks! Lassen Sie uns also gemeinsam in dieses köstliche Rezept eintauchen.

Gesamtvorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

Für die Tagliatelle:
- 2 frische Eier
- 150 g Mehl (Sie können Weizenmehl oder Mehl Typ 00 für eine feinere Textur verwenden)
- Eine Prise Salz

Für die Sauce:
- 1 mittlere Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Sahne (idealerweise Sahne mit hohem Fettgehalt für eine cremigere Textur)
- 200 g Käse (wählen Sie einen qualitativ hochwertigen Käse, der gut schmilzt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. Zubereitung der Tagliatelle:
- In einer großen Schüssel die 2 Eier aufschlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Leicht mit einer Gabel vermengen.
- Das Mehl auf eine saubere Fläche oder in eine Schüssel sieben. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls, wie einen Vulkan, und gießen Sie die Eier in diese Mulde.
- Beginnen Sie, das Mehl in die Eier zu integrieren, indem Sie mit einer Gabel oder Ihren Fingern mischen, bis Sie einen kompakten Teig erhalten. Falls nötig, können Sie etwas Wasser hinzufügen, aber achten Sie darauf, den Teig nicht zu feucht zu machen.
- Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch wird. Decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.
- Nach der Ruhezeit Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen. Wenn Sie eine Maschine verwenden, beginnen Sie mit der dicksten Einstellung und reduzieren Sie allmählich die Dicke.
- Sobald Sie das gewünschte Blatt haben, rollen Sie es fest auf und schneiden Sie Streifen von etwa 1 cm Breite. Legen Sie die Nudelstreifen auf eine bemehlte Fläche, damit sie nicht zusammenkleben. Lassen Sie sie ein paar Minuten trocknen.

2. Kochen der Nudeln:
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche steigen. Diese frischen Nudeln benötigen nicht viel Kochzeit!
- Nach dem Kochen gut in einem Sieb abtropfen lassen und darauf achten, überschüssiges Mehl abzuschütteln.

3. Zubereitung der Sauce:
- In einer großen Pfanne die 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig wird, etwa 2-3 Minuten. Fügen Sie dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, wobei Sie darauf achten, dass er nicht verbrennt.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Sahne hinzu, gut umrühren. Lassen Sie die Sauce einige Minuten leicht köcheln, dann fügen Sie den geriebenen Käse hinzu. Rühren Sie ständig, bis der Käse vollständig schmilzt und die Sauce cremig wird.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie ein paar Esslöffel des Nudelkochwassers hinzufügen, um sie zu verdünnen.

4. Fertigstellung des Gerichts:
- Fügen Sie die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der cremigen Sauce hinzu und mischen Sie gut, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Lassen Sie sie eine Minute lang zusammen erhitzen.
- Servieren Sie die Tagliatelle heiß, eventuell mit etwas geriebenem Käse darüber und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer. Diese Nudeln sind hervorragend zu einem mit viel Knoblauch geschmorten Hähnchen, das die Aromen perfekt ergänzt!

Praktische Tipps:
- Wenn Sie mit Aromen experimentieren möchten, versuchen Sie, einige frische Basilikumblätter oder gehackte Petersilie zur Sauce hinzuzufügen.
- Anstelle von Käse können Sie Parmesan für einen intensiveren Geschmack verwenden. Wenn Sie eine schärfere Sauce möchten, fügen Sie eine Prise Chili hinzu.
- Sie können auch Gemüse wie Spinat oder Pilze in die Sauce geben, um eine gesündere und gehaltvollere Variante zu erhalten.

Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: ca. 600 kcal
- Eiweiß: 24 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 60 g

Diese hausgemachten Tagliatelle mit Sahne- und Käsesauce sind nicht nur ein einfaches und schnelles Rezept, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, Familie und Freunde an den Tisch zu bringen. Experimentieren Sie mit den Zutaten und passen Sie das Rezept an Ihren Geschmack an! Guten Appetit!