Домашние тальятелле с кремовым соусом и сыром

Домашние тальятелле с кремовым соусом и сыром

Приготовление домашних тальятелле — это удовлетворяющий кулинарный опыт, который переносит нас назад во времени, вызывая воспоминания о традиционных кухнях. Эти свежие макароны, приготовленные с кремовым соусом из сметаны и сыра, — это не просто блюдо, а настоящая праздник вкуса! Итак, давайте вместе отправимся в это вкусное путешествие.

Общее время приготовления: 40 минут
Порции: 4

Ингредиенты:

Для тальятелле:
- 2 свежих яйца
- 150 г муки (можно использовать пшеничную муку или муку типа 00 для более нежной текстуры)
- щепотка соли

Для соуса:
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 250 г сметаны (идеально подойдет сметана с высоким содержанием жира для более кремовой текстуры)
- 200 г сыра (выберите качественный сыр, который хорошо плавится)
- соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

1. Приготовление тальятелле:
- В большой миске разбейте 2 яйца и добавьте щепотку соли. Легко перемешайте вилкой.
- Просейте муку на чистую поверхность или в миску. Сделайте углубление в середине муки, как вулкан, и влейте яйца в это углубление.
- Начните постепенно добавлять муку к яйцам, перемешивая вилкой или пальцами, пока не получится плотное тесто. При необходимости можно добавить немного воды, но следите, чтобы тесто не стало слишком влажным.
- Замесите тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте его влажным полотенцем или пленкой и дайте отдохнуть 10-15 минут.
- После отдыха посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий лист, используя скалку или машинку для пасты. Если вы используете машинку, начните с самой толстой настройки и постепенно уменьшайте толщину.
- Как только вы получите желаемый лист, сверните его плотно и нарежьте полосками шириной около 1 см. Разложите полоски пасты на присыпанной мукой поверхности, чтобы они не прилипли. Дайте им подсохнуть в течение нескольких минут.

2. Варка пасты:
- Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Как только вода закипит, добавьте тальятелле и варите около 2 минут, или пока они не всплывут на поверхность. Эта свежая паста не требует длительного времени приготовления!
- После варки тщательно откиньте на дуршлаг, осторожно стряхнув лишнюю муку.

3. Приготовление соуса:
- В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, примерно 2-3 минуты. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и продолжайте обжаривать еще минуту, следя за тем, чтобы он не подгорел.
- Уменьшите огонь и добавьте сметану, тщательно перемешивая. Дайте соусу слегка покипеть в течение нескольких минут, затем добавьте натертый сыр. Постоянно мешайте, пока сыр полностью не расплавится, а соус не станет кремовым.
- Приправьте по вкусу солью и перцем. Если соус слишком густой, можно добавить несколько столовых ложек воды, в которой варилась паста, чтобы разбавить его.

4. Завершение блюда:
- Добавьте отваренные тальятелле в сковороду с кремовым соусом и хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом. Дайте им прогреться вместе в течение минуты.
- Подавайте тальятелле горячими, возможно, с небольшим количеством натертого сыра сверху и щепоткой свежемолотого перца. Эта паста отлично сочетается с тушеной курицей с большим количеством чеснока, что прекрасно дополнит вкусы!

Практические советы:
- Если хотите поэкспериментировать с ароматами, попробуйте добавить несколько свежих листьев базилика или нарезанной петрушки в соус.
- Вместо сыра вы можете использовать пармезан для более интенсивного вкуса. Если хотите, чтобы соус был более острым, добавьте щепотку перца.
- Вы также можете добавить овощи, такие как шпинат или грибы, в соус для более здоровой и сытной версии.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: примерно 600 ккал
- Белки: 24 г
- Жиры: 30 г
- Углеводы: 60 г

Эти домашние тальятелле с кремовым соусом и сыром — это не только простой и быстрый рецепт, но и идеальный способ собрать семью и друзей за столом. Экспериментируйте с ингредиентами и адаптируйте рецепт по своему вкусу! Приятного аппетита!