घरेलू टैलीटेल और क्रीम सॉस और पनीर

घर का बना टैलियाटेल्ले क्रीम और पनीर सॉस के साथ

घर का बना टैलियाटेल्ले बनाना एक संतोषजनक पाक अनुभव है, जो हमें अतीत में ले जाता है और पारंपरिक रसोईयों की यादों को ताजा करता है। ये ताज़ा पास्ता, क्रीमी क्रीम और पनीर सॉस के साथ पकाए जाते हैं, केवल एक डिश नहीं, बल्कि स्वाद का एक वास्तविक उत्सव हैं! तो चलिए, हम इस स्वादिष्ट नुस्खे में एक साथ साहसिकता करते हैं।

कुल तैयारी समय: 40 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:

टैलियाटेल्ले के लिए:
- 2 ताजे अंडे
- 150 ग्राम आटा (आप इसे अधिक महीन बनावट के लिए गेहूं का आटा या 00 आटा का उपयोग कर सकते हैं)
- एक चुटकी नमक

सॉस के लिए:
- 1 मध्यम प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- 250 ग्राम क्रीम (आदर्श रूप से, अधिक क्रीमी बनावट के लिए उच्च वसा वाली क्रीम का उपयोग करें)
- 200 ग्राम पनीर (एक उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करें जो अच्छी तरह से पिघलता है)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच जैतून का तेल

तैयारी:

1. टैलियाटेल्ले बनाना:
- एक बड़े बाउल में, 2 अंडे तोड़ें और एक चुटकी नमक डालें। एक कांटे से हल्का सा मिलाएं।
- आटे को एक साफ सतह या बाउल में छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, जैसे एक ज्वालामुखी, और अंडों को इस गड्ढे में डालें।
- आटे को अंडों में मिलाना शुरू करें, एक कांटे या अपनी उंगलियों की मदद से, जब तक कि आप एक ठोस आटा प्राप्त न करें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आटा बहुत गीला न हो।
- आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। इसे एक नम तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढककर 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।
- आराम करने के बाद, काम की सतह पर आटा छिड़कें और बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करके आटे को एक पतली शीट में बेलें। यदि आप मशीन का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे मोटे सेटिंग से शुरू करें और धीरे-धीरे मोटाई को कम करें।
- एक बार जब आप वांछित शीट प्राप्त कर लें, तो इसे कसकर रोल करें और लगभग 1 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। आटे से छिड़के हुए सतह पर पास्ता की स्ट्रिप्स रखें, ताकि वे चिपक न जाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें।

2. पास्ता उबालना:
- एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबालें। जैसे ही पानी उबलने लगे, टैलियाटेल्ले डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें, या जब तक वे सतह पर न उठ जाएं। ये ताज़ा पास्ता को पकाने में अधिक समय नहीं लगता!
- उबालने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से एक छलनी में छान लें, ध्यान दें कि अतिरिक्त आटा हिलाएं।

3. सॉस बनाना:
- एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे लगभग 2-3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और ध्यान रखें कि वह जल न जाए, एक और मिनट तक भूनें।
- आंच को कम करें और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सॉस को कुछ मिनटों के लिए हल्का उबलने दें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और सॉस क्रीमी न हो जाए।
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे पतला करने के लिए आप उबले हुए पास्ता का कुछ पानी जोड़ सकते हैं।

4. पकवान को अंतिम रूप देना:
- उबले हुए टैलियाटेल्ले को क्रीमी सॉस के पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि पास्ता सॉस से समान रूप से ढक जाए। उन्हें एक मिनट के लिए एक साथ गर्म होने दें।
- गर्मागर्म टैलियाटेल्ले परोसें, ऊपर से थोड़ी कद्दूकस की हुई पनीर और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। ये पास्ता एक लहसुन से भरी भुनी हुई चिकन के साथ बेहतरीन होते हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है!

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो सॉस में कुछ ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ या कटी हुई पार्सले डालने की कोशिश करें।
- पनीर के बजाय, आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए परमेसन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो एक चुटकी मिर्च पाउडर डालें।
- आप सॉस में सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे पालक या मशरूम, एक अधिक स्वस्थ और भरपूर संस्करण के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 600 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 24 ग्राम
- वसा: 30 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम

ये घर का बना टैलियाटेल्ले क्रीम और पनीर सॉस के साथ न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा हैं, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक मेज पर लाने का एक आदर्श तरीका भी हैं। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित करें! खाने का आनंद लें!