Fusilli mit Gemüsesoße

Name: Fusilli mit Gemüsesoße - Saveta P.
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Selleriestange; 2 Karotten; Brühe oder Tomatenmark; ein kleines Glas Weißwein

Pasta/Pizza - Fusilli mit Gemüsesoße von Saveta P. - Recipia Rezepte

Heute hatte ich Lust auf etwas Schnelles mit Nudeln und Gemüse, also habe ich ein Rezept gewählt, das ich schon öfter gemacht habe: Fusilli mit Gemüsesoße. Ich mag es, weil es keine komplizierten Zutaten erfordert und die Schritte leicht zu merken sind. Normalerweise bereite ich es zu, wenn ich das Gemüse im Kühlschrank verwenden möchte und etwas Herzhaftes machen will, ohne lange in der Küche zu stehen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 35 Minuten Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 25 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Nudeln mit Gemüse, leichtes Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 Zwiebel 1 Stange Sellerie 2 Karotten Tomatenmark oder passierte Tomaten (ca. 3-4 Esslöffel, je nach Bedarf oder um das Gemüse zu bedecken) ein kleines Glas Weißwein (ca. 50 ml) Olivenöl (1-2 Esslöffel zum Anbraten) Salz, Pfeffer (nach Geschmack) Chili (optional, nach Vorliebe) Fusilli (die empfohlene Menge auf der Verpackung für 2 Portionen, normalerweise 180-200 g) Zubereitung 1. Zwiebel, Sellerie und Karotten so klein wie möglich schneiden. Ich lege alles auf ein Schneidebrett und schneide sie in feine Würfel, damit sie schnell garen. 2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Olivenöl hinzufügen und das geschnittene Gemüse dazugeben. Ich lasse es anbraten und rühre gelegentlich um, bis es leicht weich ist und die Zwiebel durchsichtig wird. 3. Wenn das Gemüse angebraten ist, gieße ich den Weißwein darüber. Ich lasse es ein paar Minuten köcheln, bis ein Großteil des Weins verdampft ist, um den Alkoholgeschmack loszuwerden. 4. Ich füge das Tomatenmark oder die passierten Tomaten hinzu. Gut umrühren und die Hitze reduzieren. Die Soße etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Wenn sie zu stark eindickt, füge ich etwas Wasser hinzu, damit sie nicht anbrennt. 5. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und nach Bedarf nachjustieren. Wenn ich Lust auf etwas Schärferes habe, gebe ich etwas gehackte Chili hinzu. 6. In der Zwischenzeit bringe ich einen Topf mit Wasser zum Kochen, um die Nudeln zu kochen. Wenn es kocht, füge ich Salz und die Fusilli hinzu. Ich koche sie nach der Zeit auf der Verpackung, normalerweise 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. 7. Die Nudeln abgießen und ein bis zwei Esslöffel von dem Kochwasser aufbewahren, falls ich die Soße etwas verdünnen möchte. 8. Die gekochten Nudeln direkt über die Gemüsesoße geben oder die Soße über die Nudeln gießen, je nach Lust. Gut umrühren, damit alles mit der Soße bedeckt ist. Warum ich das Rezept oft mache Es ist die Art von Gericht, zu dem ich zurückkehre, wenn ich ein paar Grundgemüse verwenden und etwas Schnelles zubereiten möchte. Es ist perfekt für hektische Tage. Es geht schnell, die Zutaten sind einfach und der Geschmack ist ausgewogen, ohne viel Aufwand. Tipps und Variationen Tipps Die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten möglichst klein schneiden – sie garen gleichmäßig und geben der Soße eine angenehme Textur. Wenn du Tomatenmark verwendest, ist es konzentrierter als passierte Tomaten, also kannst du etwas Wasser hinzufügen, damit die Soße nicht zu dick wird. Austauschmöglichkeiten Sellerie kann weggelassen werden, wenn du keinen hast, oder du kannst ein kleines Stück Petersilienwurzel für den Geschmack verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Weißwein kann durch einen Spritzer Zitronensaft und etwas Wasser ersetzt werden, wenn du eine alkoholfreie Variante möchtest. Fusilli können durch jede andere Art von kurzen Nudeln ersetzt werden – Penne, Farfalle oder Rigatoni funktionieren ebenso gut. Variationen Du kannst auch andere Gemüse hinzufügen, wenn du welche zur Hand hast – zum Beispiel Zucchini oder Paprika, in kleine Würfel geschnitten. Wenn du eine grüne Note möchtest, füge am Ende gehackte Petersilie hinzu. Für zusätzlichen Geschmack kannst du geriebenen Parmesan über die Nudeln streuen, obwohl er in der Grundversion nicht notwendig ist. Serviervorschläge Die Nudeln mit der Gemüsesoße schmecken warm, direkt nach der Zubereitung. Sie passen gut zu einem einfachen Salat. Wenn du möchtest, kannst du etwas Olivenöl darüber träufeln oder mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn ich keinen Weißwein habe? Du kannst ihn weglassen oder durch etwas Zitronensaft und Wasser ersetzen, nur damit du etwas Flüssigkeit für die Soße hast. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber es funktioniert auch so gut. 2. Geht es ohne Sellerie? Ja, du kannst den Sellerie ganz weglassen, aber der Geschmack wird etwas einfacher sein. Wenn du möchtest, kannst du ihn mit anderen Wurzelgemüsen ausgleichen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. 3. Kann ich eine andere Nudelart verwenden? Natürlich, jede kurze Nudel passt gut zu dieser Soße. Nimm, was du zu Hause hast oder was dir gefällt. 4. Wie mache ich die Soße schärfer? Gib gehackte Chili erst am Ende hinzu, nachdem du die Soße probiert und die Gewürze angepasst hast. 5. Was mache ich, wenn die Soße zu dick ist? Füge etwas Nudelwasser oder einfaches Wasser hinzu, nach und nach, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion: Kalorien: 320-370 Eiweiß: 8-10g Fette: 5-7g (hauptsächlich aus Olivenöl) Kohlenhydrate: 60-65g Die Werte variieren je nachdem, wie viel Tomatenmark oder Nudeln du verwendest. Wenn du Parmesan oder zusätzliches Öl beim Servieren hinzufügst, steigen die Werte proportional. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Nudeln mit der Gemüsesoße halten sich einen Tag im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Lass sie jedoch nicht länger, da die Nudeln weiterhin die Soße aufnehmen und die Textur nicht mehr dieselbe sein wird. Wenn du sie wiedererwärmen musst, füge einen Esslöffel Wasser hinzu und erwärme sie bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, wobei du einmal zur Hälfte umrühren solltest. Am besten schmecken sie frisch.

Zutaten

1 Zwiebel
1 Selleriestange
2 Karotten
Brühe oder Tomatenmark
ein kleines Glas Weißwein

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