Fusilli avec sauce aux légumes

Name: Fusilli avec sauce aux légumes - Saveta P.
Ingredients: 1 oignon; 1 tige de céleri; 2 carottes; bouillon ou pâte de tomate; un petit verre de vin blanc

Pâtes/Pizza - Fusilli avec sauce aux légumes par Saveta P. - Recettes Recipia

Aujourd'hui, j'avais envie de quelque chose de rapide avec des pâtes et des légumes, alors j'ai choisi une recette que j'ai faite plusieurs fois : des fusilli avec une sauce de légumes. J'aime cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et les étapes sont faciles à retenir. En général, je la prépare quand je veux utiliser les légumes que j'ai dans le réfrigérateur et faire quelque chose de consistant sans passer trop de temps en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : pâtes aux légumes, déjeuner ou dîner léger Ingrédients 1 oignon 1 branche de céleri 2 carottes purée de tomates ou concentré de tomates (environ 3-4 cuillères à soupe, selon l'œil ou juste assez pour couvrir les légumes) un petit verre de vin blanc (environ 50 ml) huile d'olive (1-2 cuillères à soupe, pour faire revenir) sel, poivre (au goût) piment (facultatif, selon les préférences) fusilli (quantité recommandée sur l'emballage pour 2 portions, généralement 180-200 g) Mode de préparation 1. Hachez finement l'oignon, le céleri et les carottes. Mettez-les sur une planche à découper et coupez-les en petits dés pour qu'ils cuisent rapidement. 2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et les légumes hachés. Laissez-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et que l'oignon devienne translucide. 3. Lorsque les légumes sont revenus, versez le vin blanc dessus. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la majeure partie du vin s'évapore, afin d'éliminer le goût de l'alcool. 4. Ajoutez la purée de tomates ou le concentré de tomates. Mélangez bien et réduisez le feu. Laissez la sauce mijoter doucement pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si elle réduit trop, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'elle ne colle. 5. Assaisonnez avec du sel et du poivre, goûtez et ajustez si nécessaire. Si vous avez envie de quelque chose de plus épicé, ajoutez un peu de piment haché. 6. Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau à bouillir pour les pâtes. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et les fusilli. Faites cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, généralement 8-10 minutes, pour qu'ils soient al dente. 7. Égouttez les pâtes, en conservant une cuillère à soupe ou deux de l'eau de cuisson au cas où vous voudriez alléger un peu la sauce. 8. Ajoutez les pâtes cuites directement sur la sauce de légumes ou versez la sauce sur les pâtes, selon votre envie. Mélangez bien pour enrober toutes les pâtes de sauce. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de plat auquel je reviens quand je veux utiliser quelques légumes de base et préparer quelque chose de rapide. C'est parfait pour les journées chargées. Cela se fait rapidement, les ingrédients sont simples, et le goût est équilibré sans effort. Conseils et variations Conseils Hachez l'oignon, le céleri et les carottes aussi finement que possible – ils cuisent uniformément et donnent une texture agréable à la sauce. Si vous utilisez du concentré de tomates, il est plus concentré que la purée, donc vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que la sauce ne soit pas trop épaisse. Substitutions Le céleri peut être omis si vous n'en avez pas, ou vous pouvez utiliser un petit morceau de racine de persil pour le goût, mais le goût sera légèrement différent. Le vin blanc peut être remplacé par un peu de jus de citron et un peu d'eau, si vous souhaitez une version sans alcool. Les fusilli peuvent être remplacés par tout autre type de pâtes courtes – penne, farfalle ou rigatoni fonctionnent tout aussi bien. Variations Vous pouvez ajouter d'autres légumes si vous en avez sous la main – par exemple, des courgettes ou des poivrons, coupés en petits dés. Si vous souhaitez une touche de vert, ajoutez du persil haché à la fin. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez saupoudrer du parmesan râpé sur les pâtes, bien que ce ne soit pas nécessaire dans la version de base. Idées de service Les pâtes avec la sauce de légumes sont meilleures chaudes, immédiatement après la préparation. Elles se marient bien avec une simple salade à côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir avec un peu d'huile d'olive versée sur le dessus ou avec un peu de poivre fraîchement moulu. Questions fréquentes 1. Que faire si je n'ai pas de vin blanc ? Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un peu de jus de citron et d'eau, juste assez pour avoir un peu de liquide pour la sauce. Le goût sera légèrement différent, mais cela fonctionne bien aussi. 2. Est-ce que ça marche sans céleri ? Oui, vous pouvez ne pas mettre de céleri du tout, mais le goût sera un peu plus simple. Si vous le souhaitez, vous pouvez compenser avec d'autres légumes racines, mais ce n'est pas obligatoire. 3. Puis-je utiliser un autre type de pâtes ? Bien sûr, n'importe quelle pâte courte fonctionne bien avec cette sauce. Choisissez ce que vous avez à la maison ou ce que vous aimez. 4. Comment rendre la sauce plus épicée ? Ajoutez du piment haché juste à la fin, après avoir goûté la sauce et ajusté les épices. 5. Que faire si la sauce est trop épaisse ? Ajoutez un peu d'eau des pâtes ou de l'eau simple, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Valeurs nutritionnelles Estimativement, pour une portion : Calories : 320-370 Protéines : 8-10g Graisses : 5-7g (principalement de l'huile d'olive) Glucides : 60-65g Les valeurs varient en fonction de la quantité de purée ou de pâtes que vous utilisez. Si vous ajoutez du parmesan ou de l'huile supplémentaire au service, cela augmentera proportionnellement. Conservation et réchauffage Les pâtes avec la sauce de légumes se conservent un jour au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Cependant, ne les laissez pas plus longtemps, car les pâtes continuent d'absorber la sauce et la texture ne sera plus la même. Si vous devez réchauffer, ajoutez une cuillère d'eau et réchauffez à feu doux ou au micro-ondes, en remuant une fois à mi-temps. Elles sont meilleures consommées fraîches.