सब्जियों की सॉस के साथ फ्यूज़िली

आज मुझे कुछ जल्दी और आसान बनाने का मन था, इसलिए मैंने एक रेसिपी चुनी जो मैंने कई बार बनाई है: सब्जियों के साथ फुसिली। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती, और इसे बनाना याद रखना आसान है। आमतौर पर, मैं इसे तब बनाती हूँ जब मुझे फ्रिज में पड़ी सब्जियों का उपयोग करना हो और कुछ भरपूर बनाना हो, लेकिन बिना ज्यादा समय रसोई में बिताए। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट परोसने की मात्रा: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सब्जियों के साथ पास्ता, हल्का लंच या डिनर सामग्री 1 प्याज 1 सेलरी की डंडी 2 गाजर टमाटर का प्यूरी या टमाटर का पेस्ट (लगभग 3-4 बड़े चम्मच, आँख से या जितना सब्जियों को ढकने के लिए) एक छोटा गिलास सफेद शराब (लगभग 50 मिली) जैतून का तेल (1-2 बड़े चम्मच, भूनने के लिए) नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) हरी मिर्च (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार) फुसिली (2 सर्विंग्स के लिए पैकेज पर दी गई मात्रा, आमतौर पर 180-200 ग्राम) बनाने की विधि 1. प्याज, सेलरी और गाजर को जितना संभव हो सके बारीक काटें। सभी को एक काटने की बोर्ड पर डालें और छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे जल्दी पक सकें। 2. एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें जैतून का तेल डालें और कटे हुए सब्जियाँ डालें। मैं उन्हें भूनने के लिए छोड़ देती हूँ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं और प्याज पारदर्शी न हो जाए। 3. जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो उनके ऊपर सफेद शराब डालें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जब तक अधिकांश शराब वाष्पित न हो जाए, ताकि शराब का स्वाद निकल जाए। 4. टमाटर का प्यूरी या पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं और आंच को कम कर दें। सॉस को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा पानी और डालें ताकि यह चिपके नहीं। 5. नमक और काली मिर्च डालें, स्वाद लें और जरूरत अनुसार और मिलाएं। अगर मुझे कुछ तीखा खाने का मन है, तो थोड़ी कटी हुई हरी मिर्च डालती हूँ। 6. इस बीच, पास्ता के लिए पानी उबालने के लिए एक बर्तन रखें। जब यह उबलने लगे, तो उसमें नमक और फुसिली डालें। इसे पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार, आमतौर पर 8-10 मिनट तक उबालें, ताकि यह अल डेंटे हो। 7. पास्ता को छान लें, और अगर मैं सॉस को थोड़ा पतला करना चाहूं तो उबले हुए पानी में से एक-दो बड़े चम्मच रख लेती हूँ। 8. उबले हुए पास्ता को सीधे सब्जियों के सॉस पर डालें या सॉस को पास्ता पर डालें, जैसे मन करे। अच्छे से मिलाएं ताकि सभी पास्ता सॉस में ढक जाएं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ यह एक ऐसा खाना है जिस पर मैं तब लौटती हूँ जब मुझे कुछ बुनियादी सब्जियाँ इस्तेमाल करनी होती हैं और जल्दी में कुछ बनाना होता है। यह व्यस्त दिनों के लिए उपयुक्त है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, सामग्री सरल हैं, और इसका स्वाद बिना किसी मेहनत के संतुलित होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स प्याज, सेलरी और गाजर को जितना संभव हो सके बारीक काटें - इससे ये समान रूप से पकती हैं और सॉस को एक अच्छा टेक्सचर देती हैं। अगर आप टमाटर का पेस्ट उपयोग कर रहे हैं, तो यह प्यूरी से अधिक गाढ़ा होता है, इसलिए आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं ताकि सॉस बहुत गाढ़ा न हो। वैकल्पिक सामग्री सेलरी को छोड़ सकते हैं यदि आपके पास नहीं है, या आप स्वाद के लिए थोड़ी जड़ का अजवाइन का टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा। सफेद शराब को नींबू का रस और थोड़ा पानी डालकर बदल सकते हैं, यदि आप शराब रहित विकल्प चाहते हैं। फुसिली को किसी भी अन्य छोटे पास्ता प्रकार से बदला जा सकता है - पेन, फरफाले या रिगाटोनी भी अच्छे हैं। विविधताएँ यदि आपके पास अन्य सब्जियाँ हैं, तो आप उन्हें भी जोड़ सकते हैं - जैसे, तोरी या बेल मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटकर। यदि आप हरा रंग चाहते हैं, तो अंत में कटा हुआ अजमोद डालें। स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप पास्ता पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़क सकते हैं, हालांकि बुनियादी संस्करण में इसकी आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार सब्जियों के सॉस के साथ पास्ता गर्मागर्म, तुरंत परोसने के लिए अच्छे होते हैं। ये एक साधारण सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। यदि आप चाहें, तो ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल या थोड़ा ताज़ी पिसी काली मिर्च डालकर परोस सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास सफेद शराब नहीं है तो क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या इसे थोड़े नींबू के रस और पानी से बदल सकते हैं, बस इतना कि सॉस के लिए थोड़ा तरल हो। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन यह ठीक से बनता है। 2. क्या यह बिना सेलरी के चलेगा? हाँ, आप सेलरी को बिल्कुल छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होगा। यदि आप चाहें, तो आप अन्य जड़ वाली सब्जियों से इसकी भरपाई कर सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। 3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल, कोई भी छोटे पास्ता इस सॉस के साथ अच्छे चलते हैं। जो आपके पास है या जो आपको पसंद है, उसे चुनें। 4. मैं सॉस को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? सॉस को अंतिम चरण में कटी हुई हरी मिर्च डालकर तीखा करें, जब आपने सॉस का स्वाद लिया हो और मसाले समायोजित किए हों। 5. अगर सॉस बहुत गाढ़ा है तो क्या करूँ? थोड़ा पास्ता का पानी या साधारण पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 320-370 प्रोटीन: 8-10 ग्राम वसा: 5-7 ग्राम (मुख्य रूप से जैतून के तेल से) कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम मान विभिन्नता इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितना प्यूरी या पास्ता उपयोग करते हैं। यदि आप परसेविंग पर परमेसन या अतिरिक्त तेल डालते हैं, तो यह अनुपात में बढ़ता है। भंडारण और दोबारा गर्म करना सब्जियों के सॉस के साथ पास्ता एक बंद कंटेनर में एक दिन तक फ्रिज में रहता है। हालांकि, इसे अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि पास्ता सॉस को अवशोषित करता है और टेक्सचर वैसा नहीं रहता। यदि आपको दोबारा गर्म करना हो, तो एक बड़ा चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म करें, समय के आधे में एक बार हिलाते हुए। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।