Fusilli com molho de legumes

Hoje tive vontade de algo rápido com massa e legumes, então escolhi uma receita que já fiz várias vezes: fusilli com molho de legumes. Gosto dela porque não pede ingredientes complicados e os passos são fáceis de lembrar. Normalmente, a preparo quando quero usar os legumes que tenho na geladeira e fazer algo consistente, mas sem passar muito tempo na cozinha. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 35 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos Porções: 2 Dificuldade: fácil Tipo de receita: massa com legumes, almoço ou jantar leve Ingredientes 1 cebola 1 talo de aipo 2 cenouras molho de tomate ou pasta de tomate (cerca de 3-4 colheres, a olho ou o suficiente para cobrir os legumes) um copinho de vinho branco (aprox. 50 ml) azeite de oliva (1-2 colheres, para refogar) sal, pimenta (a gosto) pimenta dedo-de-moça (opcional, a gosto) fusilli (quantidade recomendada na embalagem para 2 porções, geralmente 180-200 g) Modo de preparo 1. Pique a cebola, o aipo e as cenouras o mais finamente possível. Coloque tudo em uma tábua e corte em cubinhos pequenos para que cozinhem rapidamente. 2. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite de oliva e os legumes picados. Deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fiquem levemente macios e a cebola fique translúcida. 3. Quando os legumes estiverem refogados, adicione o vinho branco sobre eles. Deixe por alguns minutos, até que a maior parte do vinho evapore, para eliminar o gosto de álcool. 4. Adicione o molho de tomate ou a pasta de tomate. Misture bem e reduza o fogo. Deixe o molho cozinhar lentamente por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se reduzir demais, adicione um pouco de água para não grudar. 5. Tempere com sal e pimenta, prove e ajuste conforme necessário. Se quiser algo mais picante, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça picada. 6. Enquanto isso, coloque uma panela com água para ferver para a massa. Quando ferver, adicione sal e o fusilli. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, geralmente de 8 a 10 minutos, até ficar al dente. 7. Escorra a massa, reservando uma ou duas colheres da água do cozimento caso queira afinar um pouco o molho. 8. Coloque a massa cozida diretamente sobre o molho de legumes ou despeje o molho sobre a massa, conforme preferir. Misture bem para que tudo fique coberto pelo molho. Por que faço essa receita com frequência É o tipo de comida que volto quando quero usar alguns legumes básicos e preparar algo rápido. É ideal para dias corridos. É feita rapidamente, os ingredientes são simples e o sabor é equilibrado sem esforço. Dicas e variações Dicas A cebola, o aipo e as cenouras devem ser picados o mais finamente possível – cozinham uniformemente e dão uma textura agradável ao molho. Se usar pasta de tomate, ela é mais concentrada que o molho de tomate, então você pode adicionar um pouco de água para que o molho não fique muito denso. Substituições O aipo pode ser omitido se não tiver, ou você pode usar um pequeno pedaço de raiz de salsinha para dar sabor, mas o gosto será um pouco diferente. O vinho branco pode ser substituído por um toque de suco de limão e um pouco de água, se você quiser uma versão sem álcool. O fusilli pode ser trocado por qualquer outro tipo de massa curta – penne, farfalle ou rigatoni funcionam igualmente bem. Variações Você pode adicionar outros legumes se tiver à mão – por exemplo, abobrinha ou pimentão, cortados em cubinhos pequenos. Se quiser um toque verde, adicione salsinha picada no final. Para um sabor extra, você pode polvilhar queijo parmesão ralado sobre a massa, embora na versão básica não seja necessário. Ideias para servir A massa com molho de legumes é boa quente, imediatamente após o preparo. Combina bem com uma salada simples ao lado. Se quiser, pode servir com um pouco de azeite de oliva por cima ou com um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Perguntas frequentes 1. O que faço se não tiver vinho branco? Você pode omitir ou substituir por um pouco de suco de limão e água, apenas o suficiente para ter um pouco de líquido para o molho. O sabor será um pouco diferente, mas ficará bom assim mesmo. 2. Funciona sem aipo? Sim, você pode não colocar aipo, mas o sabor ficará um pouco mais simples. Se quiser, pode compensar com outros legumes de raiz, mas não é obrigatório. 3. Posso usar outro tipo de massa? Claro, qualquer massa curta combina bem com este molho. Escolha o que tiver em casa ou o que você gosta. 4. Como faço o molho mais picante? Adicione pimenta dedo-de-moça picada bem no final, depois de provar o molho e ajustar os temperos. 5. O que faço se o molho estiver muito grosso? Adicione um pouco da água da massa ou água simples, aos poucos, até obter a consistência desejada. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: Calorias: 320-370 Proteínas: 8-10g Gorduras: 5-7g (principalmente do azeite de oliva) Carboidratos: 60-65g Os valores variam dependendo da quantidade de molho ou massa que você usa. Se adicionar parmesão ou mais azeite ao servir, as proporções aumentam. Armazenamento e reaquecimento A massa com molho de legumes pode ser armazenada por um dia na geladeira em um recipiente fechado. No entanto, não deixe por mais tempo, pois a massa continua a absorver o molho e a textura não fica a mesma. Se precisar reaquecer, adicione uma colher de água e aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, mexendo uma vez na metade do tempo. O ideal é consumir fresco.

Ingredientes

1 cebola
1 talo de aipo
2 cenouras
caldo ou pasta de tomate
um copinho de vinho branco

Fusilli com molho de legumes

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