Brot mit Milch

Milchbrot: ein klassisches, einfaches und köstliches Rezept

Machen Sie sich bereit, einfache Zutaten in ein weiches und fluffiges Milchbrot zu verwandeln, das jedem, der es probiert, ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die ihre Kochkünste zur Schau stellen möchten. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 30 Minuten, davon 30 Minuten für das Backen und 60 Minuten für das Gehen. Das Endergebnis wird ein Milchbrot sein, das 4-6 Portionen ergibt.

Die Geschichte dieses Rezepts ist voller Tradition. Milchbrot wird oft mit Familienmomenten in Verbindung gebracht, wenn sich alle um den Tisch versammeln und eine warme, frisch gebackene Scheibe genießen. Es ist mehr als nur Nahrung; es ist eine Erinnerung an die Kindheit, die Wärme des Zuhauses und Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Zutaten:
- 140 ml Milch (bei Zimmertemperatur, vorzugsweise Vollmilch für einen reicheren Geschmack)
- 65 ml warmes Wasser
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen, für einen intensiven Geschmack)
- 340 g Mehl (ideal für Brot, mit hohem Glutengehalt)
- 1 Teelöffel Zucker (um die Hefe zu aktivieren)
- 1,5 Teelöffel Salz (um Geschmack hinzuzufügen)
- 1 Teelöffel Trockenhefe (von guter Qualität)
- 2-3 Esslöffel Milch zum Bestreichen (für ein glänzendes und appetitliches Aussehen)

Zubereitung:

1. Aktivierung der Hefe:
Beginnen Sie damit, die Trockenhefe in einer kleinen Schüssel mit 50 ml warmer Milch und 1 Teelöffel Zucker aufzulösen. Lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Aktivierung der Hefe ein fluffiges und gut gegangtes Brot gewährleistet.

2. Schmelzen der Butter:
In der Zwischenzeit erhitzen Sie die restliche Milch (90 ml) zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Rühren Sie ständig, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Den Herd auszuschalten und diese Mischung auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen, ist entscheidend, um die Hefe später nicht zu überlasten.

3. Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel das Mehl hinzufügen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls und gießen Sie die aktivierte Hefemischung hinein. Streuen Sie das Salz um die Ränder (vermeiden Sie den direkten Kontakt mit der Hefe, um die Fermentation nicht zu hemmen). Fügen Sie die Milch mit der geschmolzenen Butter und das warme Wasser hinzu. Mischen Sie alles mit einem Spatel oder mit den Händen, bis Sie einen elastischen Teig erhalten.

4. Kneten des Teigs:
Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn 8-10 Minuten lang. Der Teig sollte glatt und elastisch werden, ohne an Ihren Händen zu kleben. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben.

5. Gehen lassen:
Legen Sie den Teig in eine saubere, leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

6. Formen des Brotes:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, übertragen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in zwei Teile. Sie können wählen, ob Sie ein traditionelles Brot in einer Kastenform oder ein rundes Brot formen möchten. Bevor Sie den Teig in die Form geben, fetten Sie die Form leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Formen Sie den Teig in die gewünschte Form und legen Sie ihn in die Form.

7. Letzte Gehzeit:
Decken Sie ihn erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

8. Backen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, bestreichen Sie die Oberfläche des Brotes mit 2-3 Esslöffeln Milch für eine glänzende Kruste. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man leicht auf den Boden klopft.

9. Abkühlen und Servieren:
Nachdem Sie das Brot aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen. Dies hilft, die luftige Textur zu erhalten. Sie können das Brot warm servieren, zusammen mit Butter, Fruchtmarmelade oder Käse, für ein köstliches Frühstück oder einen leckeren Snack.

Nützliche Tipps:
- Um den Geschmack des Brotes zu verbessern, können Sie getrocknete Kräuter in den Teig geben, wie Rosmarin oder Thymian.
- Wenn Sie eine reichhaltigere Textur wünschen, können Sie einen Teil der Milch durch Joghurt oder Sauerrahm ersetzen.
- Wenn Sie eine süße Variante kreieren möchten, fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder Zitronenschale zum Teig hinzu.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile:
Eine Scheibe Milchbrot (ca. 50 g) enthält etwa 120-140 Kalorien, bietet komplexe Kohlenhydrate, Proteine, gesunde Fette aus der Butter und essentielle Nährstoffe aus Milch und Mehl. Dieses Brot kann eine ausgezeichnete Wahl für ein nahrhaftes und energetisierendes Frühstück sein.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?
Ja, Sie können die Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen, indem Sie etwa 3-4 g frische Hefe verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie richtig aktivieren.

2. Was kann ich tun, wenn das Brot nicht aufgeht?
Überprüfen Sie, ob die Hefe aktiv ist. Wenn es nicht aufgegangen ist, kann es ein Problem mit der Hefe oder der Temperatur der Umgebung geben, in der es aufgegangen ist.

3. Wie kann ich das Brot länger frisch halten?
Das Brot bleibt am besten in einer Papiertüte an einem kühlen Ort. Vermeiden Sie es, es im Kühlschrank aufzubewahren, da es dadurch schneller alt wird.

Ideale Kombinationen:
Milchbrot passt perfekt zu einer Tasse heißem Tee oder aromatischem Kaffee. Sie können es zusammen mit einer cremigen Gemüsesuppe oder einem Teller mit Käse und Wurst servieren.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und experimentieren Sie mit diesem einfachen Rezept für Milchbrot! Sie können Ihre Lieblingszutaten hinzufügen oder es nach Ihrem Geschmack anpassen. Sie werden entdecken, dass jede Scheibe eine Freude, eine Erinnerung und ein Genuss für Ihren Gaumen ist. Bereiten Sie dieses Brot mit Liebe zu, und es wird immer willkommen an Ihrem Tisch sein!