दूध के साथ रोटी

दूध की रोटी: एक क्लासिक, सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

सामान्य सामग्री को एक नरम और फुला हुआ दूध की रोटी में बदलने के लिए तैयार हो जाइए, जो इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। यह नुस्खा उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो अपने पाक कौशल को प्रदर्शित करना चाहते हैं। कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटे और 30 मिनट है, जिसमें से 30 मिनट बेकिंग में और 60 मिनट उठाने में लगता है। अंतिम परिणाम एक दूध की रोटी होगी जो 4-6 सर्विंग्स को संतुष्ट करेगी।

इस नुस्खे का इतिहास परंपरा से भरा हुआ है। दूध की रोटी अक्सर उन पलों से जुड़ी होती है जब परिवार एक साथ होते हैं, जब सभी मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं और ओवन से निकाली गई एक गर्म, ताज़ा रोटी का आनंद लेते हैं। यह सिर्फ एक खाद्य पदार्थ नहीं है; यह बचपन की यादों, घर की गर्मी और पीढ़ी दर पीढ़ी प्रेषित नुस्खों का प्रतीक है।

सामग्री:
- 140 मिली दूध (कमरे के तापमान पर, समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण वसा)
- 65 मिली गुनगुना पानी
- 1 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ, गहन स्वाद के लिए)
- 340 ग्राम आटा (ब्रेड के लिए आदर्श, उच्च ग्लूटेन सामग्री के साथ)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 1.5 चम्मच नमक (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 चम्मच सूखी खमीर (अच्छी गुणवत्ता की)
- 2-3 चम्मच दूध (चमकदार और लुभावनी उपस्थिति के लिए)

निर्माण:

1. खमीर को सक्रिय करना:
एक छोटे बाउल में 50 मिली गुनगुने दूध और 1 चम्मच चीनी के साथ सूखी खमीर को घोलें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर को सक्रिय करना एक फुली हुई और अच्छी तरह उठी हुई रोटी सुनिश्चित करता है।

2. मक्खन को पिघलाना:
इस बीच, एक छोटे बर्तन में शेष दूध (90 मिली) और मक्खन को धीमी आंच पर गरम करें। मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक लगातार हिलाते रहें। आग बंद कर दें और इस मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने दें, ताकि बाद में खमीर को अधिक तनाव में न डालें।

3. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में आटा डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें सक्रिय खमीर का मिश्रण डालें। किनारों पर नमक छिड़कें (खमीर के साथ सीधे संपर्क से बचें, ताकि किण्वन को बाधित न करें)। पिघले हुए मक्खन और गुनगुने पानी को डालें। एक स्पैटुला या हाथों से सब कुछ मिलाएं, जब तक कि आप एक लोचदार आटा न बना लें।

4. आटे को गूंधना:
आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और 8-10 मिनट तक गूंधें। आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए, हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि अधिक न डालें।

5. उठाना:
आटे को एक साफ बाउल में डालें, जिसमें थोड़ा सा तेल लगाएं, इसे एक नम तौलिया या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. रोटी बनाना:
जब आटा बढ़ जाए, तो इसे काम की सतह पर स्थानांतरित करें और इसे दो भागों में बांटें। आप पारंपरिक रोटियों के लिए पैन में बेक करने या गोल रोटी बनाने का विकल्प चुन सकते हैं। आटे को पैन में डालने से पहले, पैन को थोड़ा तेल लगाएं या बेकिंग पेपर से लाइन करें। आटे को इच्छित आकार में आकार दें और इसे पैन में रखें।

7. अंतिम उठान:
फिर से एक तौलिया से ढकें और इसे 30 मिनट के लिए और उठने दें। इस समय, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

8. बेकिंग:
जब आटा बढ़ जाए, तो रोटी की सतह पर 2-3 चम्मच दूध लगाएं ताकि एक चमकदार क्रस्ट बन सके। पहले से गरम ओवन में रोटी को 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और नीचे हल्के से थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे।

9. ठंडा करना और परोसना:
रोटी को ओवन से निकालने के बाद, इसे ठंडा करने की रैक पर ठंडा होने दें। यह फुलाने की बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा। आप रोटी को गर्मागर्म परोस सकते हैं, मक्खन, फल जाम या पनीर के साथ, एक स्वादिष्ट नाश्ते या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- रोटी के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप आटे में सूखी जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि रोज़मैरी या थाइम जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक समृद्ध बनावट चाहते हैं, तो आप दूध का एक हिस्सा दही या खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं।
- यदि आप एक मीठा संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आटे में कुछ बूँदें वनीला एसेंस या नींबू का छिलका जोड़ें।

कैलोरी और पोषण लाभ:
दूध की एक स्लाइस (लगभग 50 ग्राम) में लगभग 120-140 कैलोरी होती है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, मक्खन से स्वस्थ वसा और दूध और आटे से आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है। यह रोटी एक पौष्टिक और ऊर्जा से भरपूर नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर के बजाय लगभग 3-4 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे सही तरीके से सक्रिय करें।

2. अगर रोटी नहीं उठती है तो मैं क्या करूँ?
जांचें कि क्या खमीर सक्रिय है। अगर यह नहीं बढ़ी है, तो खमीर या उठने के वातावरण के तापमान में समस्या हो सकती है।

3. मैं रोटी को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
रोटी को सबसे अच्छा कागज़ की थैली में ठंडी जगह पर रखा जाता है। इसे फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि इससे यह जल्दी बासी हो जाती है।

आदर्श संयोजन:
दूध की रोटी गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे सब्जियों की क्रीम सूप या पनीर और सॉसेज के प्लेट के साथ परोस सकते हैं।

अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें और इस सरल दूध की रोटी के नुस्खे के साथ प्रयोग करें! आप पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं या इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। आप यह पाएंगे कि हर एक स्लाइस खुशी, एक याद और स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है। इस रोटी को प्यार से बनाएं और यह हमेशा आपके मेज पर स्वागत की जाएगी!