Pain au lait

Pain au lait : une recette classique, simple et délicieuse

Préparez-vous à transformer des ingrédients simples en un pain au lait moelleux et aéré qui fera sourire quiconque le goûte. Cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent mettre en valeur leurs compétences culinaires. Le temps de préparation total est d'environ 1 heure et 30 minutes, dont 30 minutes sont consacrées à la cuisson et 60 minutes à la levée. Le résultat final sera un pain au lait qui sert 4 à 6 portions.

L'histoire de cette recette est pleine de tradition. Le pain au lait est souvent associé aux moments passés en famille, lorsque tout le monde se réunit autour de la table et savoure une tranche chaude, tout juste sortie du four. C'est plus qu'un simple aliment ; c'est un souvenir d'enfance, la chaleur du foyer et des recettes transmises de génération en génération.

Ingrédients :
- 140 ml de lait (à température ambiante, de préférence entier pour un goût plus riche)
- 65 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de beurre (fondu, pour un goût intense)
- 340 g de farine (idéale pour le pain, avec une forte teneur en gluten)
- 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)
- 1,5 cuillères à café de sel (pour ajouter du goût)
- 1 cuillère à café de levure sèche (de bonne qualité)
- 2-3 cuillères à soupe de lait pour badigeonner (pour un aspect brillant et appétissant)

Préparation :

1. Activation de la levure :
Commencez par dissoudre la levure sèche dans un petit bol avec 50 ml de lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape est essentielle, car l'activation de la levure garantit un pain moelleux et bien levé.

2. Fonte du beurre :
Pendant ce temps, faites chauffer le reste du lait (90 ml) avec le beurre dans une petite casserole à feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Éteindre le feu et laisser ce mélange atteindre la température ambiante est crucial pour ne pas surmener la levure plus tard.

3. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, ajoutez la farine. Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée. Saupoudrez le sel autour des bords (évitez le contact direct avec la levure pour ne pas inhiber la fermentation). Ajoutez le lait avec le beurre fondu et l'eau tiède. Mélangez le tout avec une spatule ou avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte élastique.

4. Pétrissage de la pâte :
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique, sans coller à vos mains. Si elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention de ne pas en mettre trop.

5. Levée :
Placez la pâte dans un bol propre légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon humide ou de film plastique, et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Façonnage du pain :
Après que la pâte a levé, transférez-la sur le plan de travail et divisez-la en deux. Vous pouvez choisir de lui donner la forme d'un pain traditionnel dans un moule à cake ou d'un pain rond. Avant de placer la pâte dans le moule, huilez légèrement le moule ou tapissez-le de papier sulfurisé. Façonnez la pâte comme vous le souhaitez et placez-la dans le moule.

7. Dernière levée :
Couvrez à nouveau avec un torchon et laissez lever encore 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés Celsius.

8. Cuisson :
Après que la pâte a levé, badigeonnez la surface du pain avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait pour obtenir une croûte brillante. Faites cuire le pain dans le four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsqu'on le tapote légèrement sur le fond.

9. Refroidissement et service :
Après avoir sorti le pain du four, laissez-le refroidir sur une grille. Cela aidera à maintenir la texture aérée. Vous pouvez servir le pain chaud, accompagné de beurre, de confiture de fruits ou de fromage, pour un petit-déjeuner savoureux ou une délicieuse collation.

Conseils utiles :
- Pour améliorer la saveur du pain, vous pouvez ajouter des herbes sèches à la pâte, comme du romarin ou du thym.
- Si vous souhaitez une texture plus riche, vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt ou de la crème aigre.
- Si vous voulez créer une version sucrée, ajoutez quelques gouttes d'essence de vanille ou du zeste de citron à la pâte.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Une tranche de pain au lait (environ 50 g) contient environ 120-140 calories, offrant des glucides complexes, des protéines, des graisses saines provenant du beurre et des nutriments essentiels du lait et de la farine. Ce pain peut être un excellent choix pour un petit-déjeuner nourrissant et énergisant.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche, en utilisant environ 3-4 g de levure fraîche. Assurez-vous de l'activer correctement.

2. Que puis-je faire si le pain ne lève pas ?
Vérifiez si la levure est active. Si elle n'a pas levé, il peut y avoir un problème avec la levure ou avec la température de l'environnement où elle a levé.

3. Comment puis-je conserver le pain frais plus longtemps ?
Le pain se conserve mieux dans un sac en papier dans un endroit frais. Évitez de le conserver au réfrigérateur, car cela le fait vieillir plus rapidement.

Associations idéales :
Le pain au lait se marie parfaitement avec une tasse de thé chaud ou un café aromatique. Vous pouvez le servir avec une soupe crémeuse de légumes ou un plateau de fromages et de charcuteries.

Laissez libre cours à votre imagination et expérimentez avec cette simple recette de pain au lait ! Vous pouvez ajouter vos ingrédients préférés ou la personnaliser selon vos goûts. Vous découvrirez que chaque tranche est une joie, un souvenir et un délice pour vos papilles gustatives. Préparez ce pain avec amour et il sera toujours le bienvenu à votre table !