Hähnchenbrust mit Gemüse aus dem Ofen

Zutaten

• 850 g Hähnchenbrust in Scheiben

Für die Marinade

• 30 ml Olivenöl
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer

Für die Form

• 1 große Aubergine (400 g)
• 1 große Zucchini (300 g)
• 1 mittelgroße Gemüsepaprika (150 g)
• 1 mittelgroße Tomate (150 g)
• 1 große Zwiebel (200 g) (optional)
• 15 ml Olivenöl
• 15 ml Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken. Verrühre 30 ml Olivenöl mit 1 Teelöffel Meersalz, 1 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel Ingwer. Wende jede Scheibe in der Marinade und stelle sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. 2. Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Aubergine und die Zucchini; ich schäle sie, aber wenn du magst, kannst du die Schale dranlassen. Schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Schneide Paprika, Tomate und Zwiebel in Scheiben. 3. Fette den Boden der Form mit 15 ml Olivenöl ein. Schichte die Zucchini- und Auberginenscheiben abwechselnd hinein und streue 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer darüber. Beträufle das Gemüse mit weiteren 15 ml Öl und gib dann Paprika, Tomate und Zwiebel darüber. 4. Lege die Hähnchenscheiben auf das Gemüse und decke die Form mit Alufolie ab. Backe alles 30 Minuten bei 200°C. 5. Nimm die Folie ab und backe alles weitere 20 Minuten. Wende die Hähnchenscheiben nach 10 Minuten; nimm die Form heraus, wenn sie leicht gebräunt und in der Mitte nicht mehr rosa sind. Achte darauf, dass sie oben nicht zu trocken werden.