Quittenkonfitüre mit Walnüssen

Name: Quittenkonfitüre mit Walnüssen
Ingredients: 1 kg Quitten; 1 kg Zucker; 600 ml Wasser; 30 g Walnusskerne

Marmelade - Quittenkonfitüre mit Walnüssen von Ofelia J. - Recipia Rezepte

Langsam in Sirup gekochte Quitten ergeben eine Quittenkonfitüre mit Walnüssen für den Winter, mit weichem Fruchtfleisch, ganzen Stücken und dickflüssigem, glänzendem Sirup. Ich erinnere mich an den süßen Herbstduft der Quitten, die meine Mutter bis spät auf dem Schrank liegen ließ; ich schneide sie in zwei Zentimeter große Würfel, nicht in Scheiben. Vorbereitung: 30 Minuten. Kochzeit: 55 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 20. Etwa 240 kcal und 0,5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg Quitten
1 kg Zucker
600 ml Wasser
30 g Walnusskerne

Zubereitung

1. Wasche die Quitten, schäle sie und entferne die Kerngehäuse mit den Kernen. Schneide sie in etwa zwei Zentimeter große Würfel. 2. Gib Wasser und Zucker in einen Kochtopf. Lass alles 20 Minuten kochen und schöpfe dabei den Schaum ab, bis der Sirup anfängt, einzudicken. 3. Gib die Quitten dazu und koche sie 35 Minuten, bis sie weich sind und der Sirup bindet. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit gibst du die Walnusskerne dazu. 4. Fülle die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser und verschließe sie luftdicht. Bewahre die Gläser in der Speisekammer auf.

Hinweise

Wähle feste, duftende Quitten ohne weiche Stellen; sehr reife Früchte werden schneller weich und können die Kochzeit um ein paar Minuten verkürzen. Schneide die Stücke möglichst gleich groß, denn kleine werden vor großen weich. Wenn der Sirup noch dünn wirkt, obwohl die Früchte weich sind, nimm sie vorsichtig heraus und lass den Sirup noch ein paar Minuten kochen, dann gib die Früchte wieder hinein. Für eine Variante ohne Nüsse lässt du die Walnusskerne weg; Walnüsse sind das Allergen im Glas. Gut verschlossene Gläser halten sich in einer kühlen, dunklen Speisekammer. Nach dem Öffnen bewahrst du sie höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Auf getoastetem Brot erinnert die Konfitüre an Apfelkonfitüre, aber die Quittenwürfel bleiben fester.