Johannisbeer-Marmelade mit Lavendel - Provence

Stachelbeermarmelade mit Lavendel - eine bezaubernde Kombination von Aromen, die Sie auf eine sensorische Reise mitnimmt. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven verwöhnen, sondern auch eine einfache Mahlzeit in ein unvergessliches Fest verwandeln. Darüber hinaus verleiht der Lavendel jedem Glas eine einzigartige blumige Note und verwandelt es in einen duftenden Schatz. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereiten!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Gläser à 400 g

Zutaten:
- 1 kg frische Stachelbeeren
- 1 kg Zucker
- 2-3 Zweige Lavendel (vorzugsweise frisch, aber auch getrocknete können verwendet werden)
- 100 ml Wasser

Ein Hauch von Geschichte:
Stachelbeermarmelade ist ein traditionelles Rezept, das in vielen Ecken der Welt beliebt ist, dank der Vielseitigkeit dieser Früchte und der Aromen, die sie bieten können. Die Kombination mit Lavendel ist neuer, hat aber schnell an Beliebtheit gewonnen, dank ihres raffinierten Duftes und der aromatherapeutischen Vorteile der Lavendelblüte, die für ihre beruhigenden Eigenschaften bekannt ist. Diese Marmelade verbessert nicht nur Desserts, sondern kann auch in herzhaften Gerichten verwendet werden und fügt eine überraschende Note hinzu.

Schritt für Schritt zur perfekten Marmelade:

1. Vorbereitung der Stachelbeeren:
Beginnen Sie damit, die Stachelbeeren von Stielen und Häutchen zu befreien. Dieser Schritt mag mühsam erscheinen, ist jedoch entscheidend, um eine feine Marmelade zu erhalten. Waschen Sie sie gut in 2-3 Wassern, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

2. Zubereitung der Stachelbeerpaste:
Nachdem die Stachelbeeren abgetropft sind, fügen Sie den Zucker hinzu. Dies hilft, den Saft aus den Früchten zu extrahieren. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Stachelbeeren und den Zucker zu einer homogenen Paste zu verarbeiten. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke zurückbleiben, da wir eine feine Textur für die Marmelade wünschen.

3. Infusion des Lavendels:
In einem Topf geben Sie die 100 ml Wasser und fügen die zuvor gewaschenen Lavendelzweige hinzu. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie den Lavendel 2 Minuten lang kochen. Dadurch wird sein zartes Aroma ins Wasser freigesetzt und schafft eine duftende Basis für unsere Marmelade.

4. Kochen der Marmelade:
Fügen Sie die Stachelbeerpaste in den Topf hinzu und rühren Sie gut um, um die Aromen zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze kochen und rühren Sie gelegentlich um. Es ist wichtig, den Schaum zu entfernen, der sich an der Oberfläche bildet - dies hilft, eine klare und glänzende Marmelade zu erhalten. Kochen Sie weiter, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht, normalerweise zwischen 15 und 30 Minuten, je nach Ihren Vorlieben.

5. Abfüllen der Marmelade:
Sobald die Marmelade die ideale Konsistenz erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Entfernen Sie die Lavendelzweige und gießen Sie die Marmelade in sterilisierten Gläsern. Stellen Sie sicher, dass Sie sie luftdicht verschließen, um das Aroma und die Frische zu bewahren.

Serviervorschläge:
Stachelbeermarmelade mit Lavendel passt perfekt zu feinen Käsesorten wie Brie oder Cheddar, kann aber auch als Topping für Joghurt oder Pfannkuchen verwendet werden. Außerdem kann sie in Kuchen oder auf Toast für einen zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Ich empfehle, sie mit einer Tasse Lavendeltee zu servieren, um das blumige Aroma zu intensivieren.

Nützliche Tipps:
- Wenn Sie einen intensiveren Lavendelduft wünschen, zögern Sie nicht, während der Zubereitung einige zusätzliche Zweige hinzuzufügen.
- Sie können mit anderen Früchten experimentieren, indem Sie Pfirsiche oder Aprikosen zur Paste hinzufügen, um eine abwechslungsreiche und interessante Marmelade zu erhalten.
- Stellen Sie sicher, dass die Gläser gut sterilisiert sind (Sie können dies durch Kochen oder im Ofen tun), um eine Kontamination zu vermeiden.

Nährwertinformationen:
Diese Marmelade ist eine Quelle von Vitaminen und Antioxidantien und hat einen hohen Vitamin C-Gehalt aus den Stachelbeeren. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sie aufgrund ihres hohen Zuckergehalts in Maßen konsumiert werden sollte, insbesondere für diejenigen, die ihre Kalorienaufnahme kontrollieren.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorene Stachelbeeren verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig auftauen, bevor Sie sie verwenden.
- Wie kann ich wissen, ob die Marmelade fertig ist? Sie können den Teller-Test machen: Geben Sie einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller und neigen Sie den Teller. Wenn der Tropfen an Ort und Stelle bleibt, ist die Marmelade fertig.
- Kann die Marmelade eingefroren werden? Es wird empfohlen, sie in Gläsern im Kühlschrank aufzubewahren, aber wenn Sie sie einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie dies in einem luftdichten Behälter tun.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, ist es Zeit, die Zutaten zu sammeln und diesen kreativen Prozess zu genießen! Stachelbeermarmelade mit Lavendel ist nicht nur ein Rezept, sondern eine kulinarische Erfahrung, die nicht nur Sie, sondern auch Ihre Lieben erfreuen wird. Viel Spaß beim Kochen!