Варенье из крыжовника с лавандой - Прованс

Повидло из крыжовника с лавандой – очаровательное сочетание ароматов, которое переносит вас в сенсорное путешествие. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и превратит простую трапезу в незабываемый пир. Кроме того, лаванда добавляет уникальную цветочную ноту, превращая каждую банку в ароматное сокровище. Давайте вместе узнаем, как приготовить этот деликатес, шаг за шагом!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4 банки по 400 г

Ингредиенты:
- 1 кг свежего крыжовника
- 1 кг сахара
- 2-3 веточки лаванды (желательно свежей, но можно использовать и сушеную)
- 100 мл воды

Капля истории:
Повидло из крыжовника – это традиционный рецепт, популярный во многих уголках мира благодаря универсальности этих фруктов и ароматам, которые они могут предложить. Сочетание с лавандой более новое, но быстро завоевало популярность благодаря своему утонченному аромату и ароматерапевтическим свойствам цветка лаванды, известного своими успокаивающими свойствами. Это повидло не только обогащает десерты, но и может использоваться в соленых блюдах, добавляя неожиданный акцент.

Шаг за шагом к идеальному повидлу:

1. Подготовка крыжовника:
Начните с очистки крыжовника от хвостиков и верхушек. Этот шаг может показаться скучным, но он необходим для получения гладкого повидла. Хорошо промойте их в 2-3 водах, чтобы удалить любые примеси. Дайте им стечь в дуршлаге.

2. Приготовление пюре из крыжовника:
После того как крыжовник стечет, добавьте сахар. Это поможет извлечь сок из фруктов. Используйте кухонный комбайн, чтобы превратить крыжовник и сахар в однородное пюре. Убедитесь, что не осталось крупных кусочков, так как нам нужна гладкая текстура для повидла.

3. Настойка лаванды:
В кастрюлю налейте 100 мл воды и добавьте веточки лаванды, которые были предварительно промыты. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите лаванду до кипения на 2 минуты. Это освободит ее нежный аромат в воду, создавая ароматическую основу для нашего повидла.

4. Варка повидла:
Добавьте пюре из крыжовника в кастрюлю, тщательно перемешивая, чтобы объединить ароматы. Дайте смеси закипеть на среднем огне, периодически помешивая. Важно удалить пену, которая образуется на поверхности – это поможет получить прозрачное и блестящее повидло. Продолжайте варить, пока повидло не достигнет желаемой консистенции, обычно от 15 до 30 минут, в зависимости от ваших предпочтений.

5. Разлив повидла:
Как только повидло достигнет идеальной консистенции, выключите огонь и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Удалите веточки лаванды, затем разлейте повидло по стерилизованным банкам. Убедитесь, что вы плотно закрыли их, чтобы сохранить аромат и свежесть.

Рекомендации по подаче:
Повидло из крыжовника с лавандой идеально сочетается с изысканными сырами, такими как бри или чеддер, но также может использоваться как топпинг для йогурта или блинов. Кроме того, его можно добавлять в пироги или на тосты для дополнительного вкуса. Рекомендую подавать его с чашкой лаванды, чтобы усилить цветочный аромат.

Полезные советы:
- Если хотите более интенсивный аромат лаванды, не стесняйтесь добавлять несколько дополнительных веточек во время приготовления.
- Вы можете поэкспериментировать с другими фруктами, добавляя персики или абрикосы в пюре, чтобы получить разнообразное и интересное повидло.
- Убедитесь, что банки хорошо стерилизованы (это можно сделать кипячением или в духовке), чтобы предотвратить любую контаминацию.

Пищевая информация:
Это повидло является источником витаминов и антиоксидантов, с высоким содержанием витамина C из крыжовника. Тем не менее, важно помнить, что из-за высокого содержания сахара его следует употреблять в умеренных количествах, особенно тем, кто стремится контролировать потребление калорий.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженный крыжовник? Да, но убедитесь, что вы полностью разморозили его перед использованием.
- Как я могу узнать, готово ли повидло? Вы можете сделать тест тарелки: положите каплю повидла на холодную тарелку и наклоните тарелку. Если капля остается на месте, повидло готово.
- Можно ли замораживать повидло? Рекомендуется хранить его в банках в холодильнике, но если вы хотите заморозить, убедитесь, что делаете это в герметичном контейнере.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пришло время взять ингредиенты и насладиться этим творческим процессом! Повидло из крыжовника с лавандой – это не просто рецепт, а кулинарный опыт, который порадует не только вас, но и ваших близких. Приятного аппетита!