Bohnen in Gläsern für den Winter

Leckeres Rezept für Bohnen im Glas für den Winter

Bereiten Sie sich darauf vor, den frischen Geschmack des Sommers in den kalten Winter zu bringen mit diesem einfachen und effektiven Rezept für eingemachte Bohnen. Das Konservieren von Gemüse ist eine alte Tradition, die Generationen geholfen hat, die Ernte des Gartens während der kalten Jahreszeiten zu genießen. Dieses Rezept bewahrt nicht nur den Geschmack und die Textur der Bohnen, sondern fügt auch eine Prise Nostalgie hinzu und erinnert Sie an Familienessen aus Ihrer Kindheit.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde (einschließlich Vorbereitung und Sterilisation)
Anzahl der Portionen: 4 Gläser mit 400-500 ml

Zutaten:
- 1 kg frische grüne Bohnen
- 1 Liter kaltes Wasser
- 1 Esslöffel grobes Salz (vorzugsweise unjodiert)
- 4 Aspirin-Tabletten (optional, zur Konservierung)

Benötigte Utensilien:
- Großer Topf zum Kochen
- Schüssel zum Abtropfen der Bohnen
- Glasbehälter mit Deckel
- Sauberes Küchentuch
- Schaumkelle oder Löffel zum Herausnehmen der Bohnen

Zubereitung der Bohnen:

1. Bohnen reinigen: Beginnen Sie damit, die Enden der Bohnen abzuschneiden. Entfernen Sie die linken und rechten Enden und waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen entfernen, um die beste Qualität zu erhalten.

2. Bohnen kochen: In einem großen Topf bringen Sie Wasser mit einer großzügigen Prise Salz zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Bohnen hinzu und lassen Sie sie 3-5 Minuten kochen. Ziel ist es, sie knackig zu halten, also lassen Sie sie nicht zu lange auf dem Herd. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle in eine Schüssel, um sie abzukühlen.

Zubereitung der Gläser:

3. Sterilisation der Gläser: Es ist wichtig, saubere und sterilisiert Gläser zu haben, um Kontamination zu vermeiden. Waschen Sie die Gläser mit heißem Wasser und lassen Sie sie dann kopfüber auf einem sauberen Handtuch abtropfen.

4. Füllen der Gläser: Legen Sie die warmen Bohnen in die Gläser und achten Sie darauf, sie nicht zu drücken. Lassen Sie etwas Platz oben, um die Ausdehnung der Luft während des Sterilisationsprozesses zu ermöglichen.

Zubereitung der Lake:

5. Mischung der Lake: In einer Schüssel mischen Sie 1 Liter kaltes Wasser mit 1 Esslöffel grobem Salz. Rühren Sie, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie diese Lake über die Bohnen in den Gläsern und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.

6. Hinzufügen von Aspirin: Fügen Sie auf jeden Bogen eine zerdrückte Aspirin-Tablette hinzu. Dies hilft bei der Konservierung und hält die Bohnen länger knackig.

Sterilisation der Gläser:

7. Einwickeln und Sterilisieren: Schrauben Sie die Deckel der Gläser fest zu und wickeln Sie jedes Glas in Papier, um Bruch während der Sterilisation zu vermeiden. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, der mit kaltem Wasser gefüllt ist, bis zu ¾ der Höhe der Gläser. Decken Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen.

8. Sterilisationszeit: Lassen Sie die Gläser 20-25 Minuten kochen, beginnend ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser zu kochen beginnt. Dieser Prozess stellt sicher, dass die Bohnen richtig für den Winter konserviert werden.

9. Abkühlen der Gläser: Nachdem die Sterilisationszeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Gläser mit einer Zange heraus und wickeln Sie sie warm in eine Decke, damit sie allmählich abkühlen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.

Nützliche Tipps:

- Auswahl der Bohnen: Wählen Sie frische Bohnen, vorzugsweise aus Ihrem Garten oder vom Markt, um einen intensiveren Geschmack zu gewährleisten.
- Aspirinfreie Variante: Wenn Sie möchten, können Sie die Aspirin weglassen, aber es wird empfohlen, die Bohnen schneller zu konsumieren, um eine Verderbnis zu vermeiden.
- Probieren Sie es mit anderen Gemüse: Diese Konservierungsmethode kann auch auf andere Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl angewendet werden, um eine Vielfalt an Geschmäckern im Winter zu erzielen.

Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 35 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Fett: 0 g
- Kohlenhydrate: 7 g
- Ballaststoffe: 3 g

Serviervorschläge:
Die eingemachten Bohnen können als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Braten oder Salaten verwendet werden. Sie sind auch köstlich in Kombination mit Balsamico-Essig und Olivenöl, was den Gerichten im Winter einen frischen und lebendigen Geschmack verleiht.

Häufig gestellte Fragen:

- Was tun, wenn die Gläser nicht richtig versiegelt sind? Wenn Sie feststellen, dass die Gläser nicht versiegelt sind, können Sie den Sterilisationsprozess wiederholen oder sie sofort konsumieren.
- Wie lange kann ich die Bohnen im Glas aufbewahren? Gut konservierte Bohnen können bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, sie innerhalb der ersten 6 Monate zu konsumieren, um den besten Geschmack zu genießen.
- Kann ich gefrorene Bohnen verwenden? Obwohl die Methode am besten mit frischen Bohnen funktioniert, können gefrorene Bohnen verwendet werden, aber sie haben möglicherweise nicht die gleiche Textur.

Probieren Sie dieses Rezept aus und verwandeln Sie Ihren Winter in ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmäcker und Erinnerungen! Ich lade Sie ein, jedes geöffnete Glas zu genießen und diese Momente mit Ihren Lieben zu teilen. Guten Appetit!