सर्दियों के लिए जार में बीन्स

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट फलियों की जार में रखने की रेसिपी

इस सरल और प्रभावी जार में रखी गई फलियों की रेसिपी के साथ सर्दियों की ठंड में गर्मियों का ताजा स्वाद लाने के लिए तैयार हो जाइए। सब्जियों का संरक्षण एक प्राचीन परंपरा है, जिसने कई पीढ़ियों को ठंडे मौसम के दौरान बगीचे के फलों का आनंद लेने में मदद की है। यह रेसिपी न केवल फलियों की सुगंध और बनावट को बनाए रखेगी, बल्कि एक झलक भी जोड़ेगी, जिससे आपको अपने बचपन के पारिवारिक भोजन की याद आएगी।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा (तैयारी और स्टेरिलाइजेशन सहित)
पौशांक संख्या: 4 जार 400-500 मिलीलीटर

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजे हरे फलियाँ
- 1 लीटर ठंडा पानी
- 1 बड़ा चम्मच मोटा नमक (अधिमानतः बिना आयोडीन का नमक)
- 4 एस्पिरिन की गोलियाँ (वैकल्पिक, संरक्षण के लिए)

आवश्यक उपकरण:
- बड़े बर्तन
- फलियों को सूखने के लिए कटोरा
- ढक्कन वाले कांच के जार
- साफ रसोई तौलिया
- फलियों को निकालने के लिए चम्मच या स्पैटुला

फलियों की तैयारी:

1. फलियों की सफाई: सबसे पहले, फलियों के सिरों को साफ करें। बाईं और दाईं ओर से भाग निकालें, फिर उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए किसी भी अशुद्धता को हटाना सुनिश्चित करें।

2. फलियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो फलियों को डालें और 3-5 मिनट तक उबालें। उद्देश्य उनकी कुरकुरापन बनाए रखना है, इसलिए उन्हें अधिक देर तक न छोड़ें। जब वे तैयार हों, तो उन्हें एक कटोरे में ठंडा करने के लिए एक चम्मच से निकालें।

जारों की तैयारी:

3. जार को स्टेरिलाइज करना: सुनिश्चित करें कि आपके पास साफ और स्टेरिलाइज किए गए जार हैं ताकि संदूषण को रोका जा सके। गर्म पानी से जार धोकर, उन्हें साफ तौलिये पर उल्टा रख दें।

4. जार भरना: गर्म फलियों को जार में रखें, ध्यान रखें कि उन्हें दबाएं नहीं। स्टेरिलाइजेशन प्रक्रिया के दौरान हवा के फैलाव की अनुमति देने के लिए ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें।

नमकीन बनाने की तैयारी:

5. नमकीन मिलाना: एक कटोरे में 1 लीटर ठंडे पानी को 1 बड़े चम्मच मोटे नमक के साथ मिलाएं। नमक के पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। इस नमकीन को जार में फलियों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं।

6. एस्पिरिन जोड़ना: प्रत्येक जार के ऊपर एक कुचली हुई एस्पिरिन की गोली डालें। यह संरक्षण में मदद करेगा और फलियों को अधिक समय तक कुरकुरा बनाए रखेगा।

जारों को स्टेरिलाइज करना:

7. लपेटना और स्टेरिलाइज करना: जार के ढक्कनों को अच्छी तरह से बंद करें और प्रत्येक जार को स्टेरिलाइजेशन के दौरान टूटने से रोकने के लिए कागज में लपेटें। जार को एक बड़े बर्तन में रखें, जिसमें ठंडे पानी को जार की ऊँचाई के ¾ तक भरें। साफ तौलिये से ढक दें और पानी को उबालने के लिए लाएं।

8. स्टेरिलाइजेशन का समय: जब पानी उबलने लगे, तो जार को 20-25 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करेगी कि फलियाँ सर्दियों के लिए सही तरीके से संरक्षित हों।

9. जार को ठंडा करना: जब स्टेरिलाइजेशन का समय समाप्त हो जाए, तो एक चिमटे की मदद से जार को निकालें और गर्म जार को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल में लपेटें। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

उपयोगी सुझाव:

- फलियों का चयन: ताजे फलियों का चयन करें, जो संभवतः अपने बगीचे या बाजार से हों, ताकि एक मजबूत स्वाद सुनिश्चित हो सके।
- एस्पिरिन के बिना विकल्प: यदि आप चाहें, तो आप एस्पिरिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन इसे जल्दी खाने की सिफारिश की जाती है ताकि यह खराब न हो।
- अन्य सब्जियों के साथ प्रयास करें: यह संरक्षण विधि अन्य सब्जियों, जैसे गाजर या फूलगोभी के लिए भी लागू की जा सकती है, ताकि सर्दियों में स्वाद की विविधता मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: 35 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

सर्विंग के सुझाव:
जारी फलियों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है, जैसे भुने हुए मांस या सलाद। इसके अलावा, यह बाम्बीको सिरका और जैतून के तेल के संयोजन में स्वादिष्ट होते हैं, जो सर्दियों की मेज पर ताजगी और जीवंतता जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- यदि जार ठीक से सील नहीं होते हैं तो क्या करें? यदि आप देखते हैं कि जार सील नहीं हुए हैं, तो आप स्टेरिलाइजेशन प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं या उन्हें तुरंत खा सकते हैं।
- मैं जार में फलियों को कितने समय तक रख सकता हूँ? अच्छी तरह से संरक्षित फलियाँ एक वर्ष तक रखी जा सकती हैं, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद के लिए पहले 6 महीनों के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।
- क्या मैं जमी हुई फलियों का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि यह विधि ताजे फलियों के लिए सबसे अच्छी काम करती है, यदि आपके पास जमी हुई फलियाँ हैं, तो उन्हें भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उनकी बनावट समान नहीं हो सकती है।

इस रेसिपी को आजमाएं और अपने सर्दियों को स्वाद और यादों से भरे एक पाक अनुभव में बदलें! मैं आपको हर खोले गए जार का आनंद लेने और इन पलों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। शुभ भोजन!