Blumenkohl- und Brokkoli-Frikadellen

Leckere Blumenkohl- und Brokkoli-Bällchen – ein cleveres Rezept, um Kinder davon zu überzeugen, Gemüse zu essen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Erinnerst du dich an die Zeit, als du entdeckt hast, dass Gemüse lecker sein kann? Diese Blumenkohl- und Brokkoli-Bällchen sind eine perfekte Möglichkeit, Gemüse in ein schmackhaftes Gericht zu verwandeln, das sicherlich die Herzen der Kleinen (und nicht nur von ihnen) gewinnen wird. Egal, ob du mehr Gemüse in die Ernährung deiner Familie einbringen oder einfach mit gesunden Zutaten experimentieren möchtest, dieses Rezept wird dir ein Lächeln auf den Tisch zaubern.

Zutaten:

- 800 g Blumenkohl- und Brokkolipüree (vorzugsweise aus frischem Gemüse zubereitet)
- 150 g Ziegenkäse mit Chia und Kürbiskernen (oder jeden anderen bevorzugten Käse)
- 1 Ei (zum Binden der Mischung)
- 1 Lauch (fein gehackt)
- ca. 200 g Semmelbrösel (zum Formen der Bällchen)

Zutaten-Tipps:

- Blumenkohl und Brokkoli: Achte darauf, frisches Gemüse zu verwenden. Der Blumenkohl sollte weiß sein und der Brokkoli eine lebendige grüne Farbe haben. Diese Gemüse sind reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.
- Käse: Du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Feta, Mozzarella oder Hüttenkäse. Wenn du eine vegane Option möchtest, kannst du den Käse weglassen und Tofu oder eine Nussmischung verwenden.
- Semmelbrösel: Du kannst Vollkornsembrösel für einen zusätzlichen Ballaststoffgehalt verwenden. Wenn du Gluten reduzieren möchtest, wähle Mandelbrösel oder gemahlene Haferflocken.

Zubereitung der Bällchen:

1. Zubereitung des Pürees: Beginne damit, das Blumenkohl- und Brokkolipüree nach deinem Lieblingsrezept zuzubereiten. Achte darauf, dass das Püree glatt und cremig ist, ohne große Stücke, um gleichmäßige und schmackhafte Bällchen zu erhalten.

2. Vorbereitung der Mischung: Gib den Käse zusammen mit dem Ei in eine Küchenmaschine. Mixe, bis du eine homogene Paste erhältst. Diese Kombination verleiht deinen Bällchen eine angenehme Textur.

3. Lauch hacken: Hacke den Lauch fein, damit er sich gut in die Mischung integriert und einen zarten Geschmack und ein angenehmes Aroma mitbringt.

4. Mischen der Zutaten: Gib in eine große Schüssel das Gemüse-Püree, die Käsepaste, den gehackten Lauch und ca. 100 g Semmelbrösel. Mische alles mit einem Spatel oder mit den Händen, bis die Mischung homogen ist. Wenn du bemerkst, dass sie zu feucht ist, füge nach und nach mehr Semmelbrösel hinzu, bis du die richtige Konsistenz zum Formen der Bällchen erhältst.

5. Formen der Bällchen: Bilde mit feuchten Händen Bällchen in der gewünschten Größe. Wälze sie in einer dünnen Schicht Semmelbrösel, um ihnen beim Kochen eine knusprige Kruste zu verleihen.

6. Kochen der Bällchen: Hier hast du zwei köstliche Optionen! Du kannst die Bällchen in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, oder du kannst sie im Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, indem du sie zur Hälfte der Zeit wendest, damit sie gleichmäßig bräunen.

Servieren:

Serviere diese Bällchen warm, zusammen mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsoße mit Knoblauch. Sie sind perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht, mit verschiedenen Beilagen. Eine hervorragende Kombination könnte ein Tomatensalat mit Basilikum oder sogar ein Kartoffelpüree für ein tröstliches Mittagessen sein.

Nährstoffvorteile:

Die Blumenkohl- und Brokkoli-Bällchen sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, C und K sowie für Ballaststoffe, die zur Aufrechterhaltung der Verdauungsgesundheit beitragen. Darüber hinaus liefert der Ziegenkäse Eiweiß und Calcium, während die Vollkornsemmelbrösel komplexe Kohlenhydrate hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich die Bällchen einfrieren? Ja, das ist eine gute Idee! Lass sie nach dem Kochen vollständig abkühlen, lege sie dann in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Gefrierschrank auf. Du kannst sie im Ofen wieder aufwärmen, wenn du sie servieren möchtest.
- Was kann ich anstelle von Lauch verwenden? Du kannst den Lauch durch Frühlingszwiebeln oder weiße Zwiebeln ersetzen, je nach deinen Vorlieben.
- Wie kann ich mehr Geschmack hinzufügen? Versuche, Gewürze wie Knoblauchpulver, Paprika oder Kräuter (Oregano, Dill) in die Mischung der Bällchen hinzuzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Mögliche Variationen:

Je nach deinen Vorlieben kannst du auch andere Gemüse in das Püree hinzufügen, wie Karotten oder Zucchini. Du kannst die Mischung auch mit Gewürzen und frischen Kräutern, wie Petersilie oder Basilikum, bereichern.

Diese Blumenkohl- und Brokkoli-Bällchen sind nicht nur eine kreative Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung der Kinder einzuführen, sondern auch eine gesunde und schmackhafte Wahl für die ganze Familie. Also schnapp dir deine Schürze, bereite die Zutaten vor und lass uns gemeinsam kochen! Guten Appetit!