फूलगोभी और ब्रोकोली के पकौड़े

स्वादिष्ट फूलगोभी और ब्रोकोली के कोफ्ते - छोटे बच्चों को सब्जियाँ खाने के लिए मनाने के लिए एक शानदार नुस्खा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

क्या आपको याद है जब आपने खोजा था कि सब्जियाँ कितनी स्वादिष्ट हो सकती हैं? फूलगोभी और ब्रोकोली के कोफ्ते सब्जियों को एक स्वादिष्ट डिश में बदलने का एक सही तरीका हैं, जो निश्चित रूप से छोटे बच्चों (और अन्य) के दिलों को जीतेंगे। चाहे आप अपने परिवार के आहार में अधिक सब्जियाँ जोड़ना चाहते हों या बस स्वस्थ सामग्रियों के साथ प्रयोग करना चाहते हों, यह नुस्खा आपके मेज पर मुस्कान लाएगा।

सामग्री:

- 800 ग्राम फूलगोभी और ब्रोकोली का प्यूरी (preferably ताजे सब्जियों से तैयार किया गया)
- 150 ग्राम चिया और कद्दू के बीज के साथ बकरी का पनीर (या कोई अन्य पसंदीदा पनीर)
- 1 अंडा (संघटन को बांधने के लिए)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- लगभग 200 ग्राम ब्रेडक्रंब (कोफ्ते बनाने के लिए)

सामग्री के लिए सुझाव:

- फूलगोभी और ब्रोकोली: सुनिश्चित करें कि आप ताजे सब्जियों का उपयोग करें। फूलगोभी सफेद होनी चाहिए, और ब्रोकोली का रंग जीवंत हरा होना चाहिए। ये सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होती हैं।
- पनीर: आप विभिन्न प्रकार के पनीर जैसे फेटा, मोज़ेरेला या कOTTAGE पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप पनीर छोड़ सकते हैं और टोफू या नट्स का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
- ब्रेडक्रंब: आप फाइबर के लिए साबुत अनाज की ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप ग्लूटेन कम करना चाहते हैं, तो बादाम की ब्रेडक्रंब या पीसे हुए ओट्स का चयन करें।

कोफ्ते बनाने की विधि:

1. प्यूरी बनाना: सबसे पहले, अपनी पसंदीदा विधि के अनुसार फूलगोभी और ब्रोकोली का प्यूरी तैयार करें। सुनिश्चित करें कि प्यूरी चिकनी और क्रीमी है, बिना बड़े टुकड़ों के, ताकि कोफ्ते समान और स्वादिष्ट बन सकें।

2. मिश्रण तैयार करना: एक फूड प्रोसेसर में, पनीर और अंडा डालें। एक समान पेस्ट बनने तक मिलाएँ। यह संयोजन आपके कोफ्तों को एक सुखद बनावट देगा।

3. प्याज को काटना: प्याज को बारीक काटें ताकि यह मिश्रण में अच्छी तरह मिल जाए, जिससे एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध आए।

4. सामग्रियों को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, सब्जियों का प्यूरी, पनीर का पेस्ट, कटा हुआ प्याज और लगभग 100 ग्राम ब्रेडक्रंब डालें। एक स्पैचुला या हाथों से सब कुछ मिलाएँ जब तक मिश्रण समान न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत गीला है, तो धीरे-धीरे अधिक ब्रेडक्रंब डालें जब तक आपको कोफ्ते बनाने के लिए सही स्थिरता न मिल जाए।

5. कोफ्ते बनाना: गीले हाथों से, इच्छित आकार के कोफ्ते बनाएं। उन्हें पकाने के दौरान कुरकुरी परत देने के लिए एक पतली परत में ब्रेडक्रंब से कोट करें।

6. कोफ्ते पकाना: यहाँ दो स्वादिष्ट विकल्प हैं! आप कोफ्तों को गर्म तेल में पैन में भून सकते हैं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ, या आप उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में लगभग 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, उन्हें आधे समय में पलटते हुए, ताकि वे समान रूप से भुन जाएँ।

सर्विंग:

इन कोफ्तों को गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ। ये ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में, विभिन्न साइड डिश के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं। एक बेहतरीन संयोजन टमाटर और तुलसी के सलाद या यहां तक कि आलू के प्यूरी के साथ हो सकता है, जो एक आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:

फूलगोभी और ब्रोकोली के कोफ्ते विटामिन A, C और K का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, साथ ही साथ फाइबर, जो पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, बकरी का पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, जबकि साबुत अनाज की ब्रेडक्रंब जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं कोफ्ते जमी हुई कर सकता हूँ? हाँ, यह एक अच्छा विचार है! पकाने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक सील करने वाले कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें। जब आप उन्हें परोसना चाहते हैं, तो आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
- मैं प्याज के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप अपनी पसंद के आधार पर प्याज को हरी प्याज या सफेद प्याज से बदल सकते हैं।
- मैं स्वाद में कैसे बढ़ावा दे सकता हूँ? कोफ्ते के मिश्रण में लहसुन पाउडर, पेपरिका या जड़ी-बूटियों (ओरेगैनो, डिल) जैसी मसाले डालने की कोशिश करें, ताकि अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त किया जा सके।

संभवतः परिवर्तन:

आपकी पसंद के अनुसार, आप प्यूरी में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर या ज़ुकीनी। इसके अलावा, आप मिश्रण को ताजे जड़ी-बूटियों और मसालों जैसे कि अजमोद या तुलसी के साथ समृद्ध कर सकते हैं।

ये फूलगोभी और ब्रोकोली के कोफ्ते न केवल बच्चों के आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक रचनात्मक तरीका हैं, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प भी हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और चलो एक साथ खाना बनाते हैं! शुभ भोजन!