Schweinefleischragout mit Gemüse

Name: Schweinefleischragout mit Gemüse
Ingredients: 700 g Schweinenacken; 2 große gelbe Zwiebeln; 1 rote Zwiebel; 2 große Gogosar-Paprika; 1 große Kapia-Paprika; 1 große Tomate; 3 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 500 ml Wasser

Fleisch - Schweinefleischragout mit Gemüse von Ariana B. - Recipia Rezepte

Schweinefleischragout mit Gemüse schmort mit Schweinenacken, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingekocht und sämig wird. Zwiebeln, Gogosar-Paprika, Kapia-Paprika und Tomate werden rund um das Fleisch weich und ergeben eine dicke Soße, die gut zu Kartoffelpüree passt. Beim Schweinenacken achte ich auf feine Fettäderchen; mit Schwein komme ich besser zurecht als mit Kalb. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 82 Minuten. Gesamtzeit: 102 Minuten. Portionen: 4. Etwa 590 kcal und 30 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g Schweinenacken
2 große gelbe Zwiebeln
1 rote Zwiebel
2 große Gogosar-Paprika
1 große Kapia-Paprika
1 große Tomate
3 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Tomatenmark
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
500 ml Wasser

Zubereitung

1. Schäle die gelbe und die rote Zwiebel und hacke sie fein. Schneide Gogosar-Paprika und Kapia-Paprika in kleine Würfel, häute die Tomate und würfle sie, dann schneide den Schweinenacken in etwa 3 cm große Würfel. 2. Erhitze 3 Esslöffel Öl in einem Topf. Gib die Zwiebeln, Gogosar-Paprika und Kapia-Paprika hinein, füge 1/2 Teelöffel Salz hinzu und dünste alles 10 Minuten, bis es weich ist. 3. Gib die Tomate und das Tomatenmark dazu und rühre 2 Minuten. Füge das Fleisch, 1/2 Teelöffel Salz, den Pfeffer und 500 ml Wasser hinzu, decke den Topf ab und lasse alles bei niedriger Hitze 70 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und die Soße eingekocht ist.

Hinweise

Schweinenacken mit feinen Fettäderchen hält das Schmoren gut aus; ein sehr mageres Stück kann trocken werden, bevor die Soße eingekocht ist. Bei Würfeln, die größer als 3 cm sind, rechne mit weiteren 10-15 Minuten Garzeit, bis das Fleisch schön weich ist. Manchmal bleibt die Soße wässrig, wenn die Tomate sehr saftig ist; lasse das Ragout zum Schluss ohne Deckel köcheln, bis es die richtige Konsistenz hat. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage; gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu, wenn die Soße zu dick geworden ist. Wenn du keine Gogosar-Paprika findest, nimm stattdessen 2 große rote Paprika und würfle sie. Serviere das Ragout mit Kartoffelpüree und gib die Soße darüber.