Kohl mit geräuchertem Schinken

Leckeres Rezept für Sauerkraut mit geräuchertem Schinken

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Sauerkraut mit geräuchertem Schinken ist ein traditionelles Gericht, das unverwechselbare Aromen vereint, eine perfekte Kombination aus Geschmack und Texturen. Dieses Rezept ist ein perfektes Beispiel für Comfort Food, ideal für kühle Tage oder um die Familie um den Tisch zu versammeln. Hier werde ich Ihnen das Geheimnis verraten, wie Sie ein Gericht zubereiten, das jeden beeindrucken wird, selbst die wählerischsten Feinschmecker.

Über die Zutaten

- Sauerkraut (1 kg): Sauerkraut ist reich an Vitaminen und Probiotika und bietet nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Wählen Sie gut fermentiertes Sauerkraut, das einen ausgewogenen Geschmack zwischen salzig und sauer hat.
- Geräucherter Schinken (1 kg): Der geräucherte Schinken verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack und ein unverwechselbares Aroma. Sie können sich für entbeinten Schinken entscheiden, aber wenn Sie keinen finden, zögern Sie nicht, die Variante mit Knochen zu verwenden, die noch mehr Geschmack hinzufügen wird.
- Zwiebel (2 Stück): Die angebratene Zwiebel bildet die Geschmacksbasis, daher ist es wichtig, sie gut zu bräunen.
- Grieben (optional, 100 g): Wenn Sie den Geschmack intensivieren möchten, fügen Sie geräucherte Grieben hinzu, die eine knusprige und schmackhafte Note verleihen.
- Tomatensaft (100 g): Der Tomatensaft fügt eine Note von Säure hinzu und hilft, die Sauce zu bereichern.
- Gewürze: Pfeffer, Salz, ein Lorbeerblatt – diese Zutaten vervollständigen die Geschmacksvielfalt des Gerichts.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Zwiebel fein zu hacken. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, da dies den Kochprozess einfacher und angenehmer macht.

2. Zwiebel anbraten: In einem großen Topf oder einer Pfanne etwas Öl hinzufügen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten. Rühren Sie ständig um, damit sie nicht anbrennt, bis sie goldbraun und weich wird (ca. 5-7 Minuten).

3. Hinzufügen des Schinkens: Schneiden Sie das Fleisch vom Schinken in große Stücke und entfernen Sie die harten Hautreste. Fügen Sie diese Stücke in den Topf zusammen mit den Grieben (falls Sie sich entscheiden, sie zu verwenden) und mischen Sie gut. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten kochen. Dieser Schritt hilft, die Aromen aus dem Fleisch freizusetzen.

4. Hinzufügen des Sauerkrauts: Während der Schinken kocht, hacken Sie das Sauerkraut fein. Nach 10 Minuten fügen Sie das Sauerkraut in den Topf hinzu und mischen gut, um es mit dem Fleisch und der Zwiebel zu kombinieren.

5. Backen im Ofen: Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Geben Sie den Pfeffer und das Lorbeerblatt hinzu, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und übertragen Sie alles in einen vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius. Lassen Sie es 2 Stunden backen, während sich die Aromen perfekt vermischen.

6. Fertigstellung des Gerichts: Kurz vor Ende der Kochzeit, wenn das Wasser reduziert ist, fügen Sie den Tomatensaft hinzu und lassen Sie alles weitere 30 Minuten im Ofen backen. Dieser Schritt wird den Geschmack des Gerichts weiter intensivieren.

7. Servieren: Schließlich nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Es ist köstlich, serviert mit warmer Polenta oder einer Scheibe hausgemachtem Brot.

Praktische Tipps

- Auswahl des Schinkens: Ein fetterer Schinken wird mehr Geschmack hinzufügen, aber stellen Sie sicher, dass er nicht zu mager ist, da das Gericht sonst an Geschmack mangelt.
- Überprüfen Sie das Salz: Sauerkraut kann salzig sein, daher ist es wichtig, das Gericht zu probieren, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen.
- Vegetarische Option: Sie können den Schinken durch Pilze oder geräucherten Tofu für eine köstliche vegetarische Variante ersetzen.

Häufig gestellte Fragen

- Was kann ich mit den Resten machen?
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind am nächsten Tag köstlich, wenn sie aufgewärmt werden. Sie können ein gekochtes Ei hinzufügen, um ein herzhaftes Frühstück zu erhalten.

- Kann ich frischen Kohl verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Sauerkraut fügt eine Säure hinzu, die für dieses Gericht unerlässlich ist.

- Mit welchen anderen Gerichten kann es kombiniert werden?
Sauerkraut mit geräuchertem Schinken passt perfekt zu Polenta oder Kartoffelpüree. Außerdem kann ein frischer grüner Salat einen angenehmen Kontrast bieten.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept ist reich an Protein aufgrund des Schinkens, während das Sauerkraut einen wichtigen Beitrag an Vitaminen und Probiotika liefert, die für die Verdauung vorteilhaft sind. Es ist eine herzliche Mahlzeit, die, in Maßen genossen, Teil einer ausgewogenen Ernährung sein kann.

Abschließende Hinweise und Variationen

Um der Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen, können Sie mit Gewürzen experimentieren. Ein Teelöffel Paprika oder Kreuzkümmel kann eine interessante Note bringen. Sie können auch einen Esslöffel Balsamico-Essig für zusätzliche Säure hinzufügen.

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung dieses Rezepts für Sauerkraut mit geräuchertem Schinken! Es ist eine ausgezeichnete Wahl für eine herzliche und aromatische Mahlzeit, perfekt, um sie mit Ihren Lieben zu genießen. Guten Appetit!