Chou avec jambon fumé

Délicieuse recette de chou au jarret fumé

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures et 30 minutes
Temps total : 2 heures et 45 minutes
Nombre de portions : 6

Le chou au jarret fumé est un plat traditionnel qui réunit des saveurs inoubliables, une combinaison parfaite entre goût et textures. Cette recette est un exemple parfait de comfort food, idéale pour les jours frais ou pour rassembler la famille autour de la table. Ici, je vais partager avec vous le secret pour réaliser un plat qui impressionnera tout le monde, même les amateurs de gastronomie les plus exigeants.

À propos des Ingrédients

- Choucroute (1 kg) : La choucroute est riche en vitamines et probiotiques, offrant non seulement un goût délicieux, mais aussi des bienfaits pour la santé. Choisissez une choucroute bien fermentée ayant une saveur équilibrée entre salé et acide.
- Jarret fumé (1 kg) : Le jarret fumé ajoute une saveur intense et un arôme inoubliable au plat. Vous pouvez opter pour un jarret désossé, mais si vous ne le trouvez pas, n'hésitez pas à utiliser la version avec os, qui ajoutera encore plus de saveur.
- Oignon (2 pièces) : L'oignon sauté formera la base de la saveur, il est donc essentiel de bien le faire dorer.
- Grisons (optionnel, 100 g) : Si vous souhaitez intensifier le goût, ajoutez des grisons fumés, qui apporteront une note croustillante et savoureuse.
- Jus de tomate (100 g) : Le jus de tomate ajoutera une touche d'acidité et aidera à enrichir la sauce.
- Épices : Poivre, sel, une feuille de laurier – ces ingrédients compléteront la gamme de saveurs du plat.

Préparation Étape par Étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par hacher finement l'oignon. Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients prêts, car cela rendra le processus de cuisson plus simple et agréable.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole ou une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon à feu moyen. Remuez constamment pour éviter qu'il ne brûle, jusqu'à ce qu'il devienne doré et tendre (environ 5-7 minutes).

3. Ajouter le jarret : Coupez la viande du jarret en gros morceaux, en enlevant les peaux dures. Ajoutez ces morceaux dans la casserole avec les grisons (si vous choisissez de les utiliser) et mélangez bien. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes. Cette étape aidera à libérer les arômes de la viande.

4. Ajouter le chou : Pendant que le jarret cuit, hachez finement la choucroute. Après 10 minutes, ajoutez le chou dans la casserole, en mélangeant bien pour combiner avec la viande et l'oignon.

5. Cuisson au four : Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients. Ajoutez le poivre et la feuille de laurier, puis couvrez la casserole avec un couvercle et transférez le tout dans un four préchauffé à 150 degrés Celsius. Laissez cuire pendant 2 heures, pendant lesquelles les saveurs se mélangeront parfaitement.

6. Finaliser le plat : Près de la fin du temps de cuisson, lorsque l'eau a diminué, ajoutez le jus de tomate et laissez le tout au four pendant encore 30 minutes. Cette étape intensifiera encore plus la saveur du plat.

7. Service : Enfin, retirez la casserole du four et laissez le plat reposer quelques minutes avant de servir. Il est délicieux servi avec de la polenta chaude ou une tranche de pain fait maison.

Conseils Pratiques

- Choix du jarret : Un jarret plus gras ajoutera plus de saveur, mais assurez-vous qu'il n'est pas trop maigre, sinon le plat manquera de goût.
- Vérifiez le sel : La choucroute peut être salée, il est donc important de goûter le plat avant d'ajouter du sel supplémentaire.
- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer le jarret par des champignons ou du tofu fumé pour une délicieuse version végétarienne.

Questions Fréquemment Posées

- Que puis-je faire avec les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur et sont délicieux réchauffés le lendemain. Vous pouvez ajouter un œuf dur pour un petit déjeuner savoureux.

- Puis-je utiliser du chou frais ?
Oui, mais le goût sera différent. La choucroute ajoute une acidité qui est essentielle pour ce plat.

- Avec quels autres plats cela peut-il être associé ?
Le chou au jarret fumé se marie parfaitement avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre. De plus, une salade verte fraîche peut ajouter un contraste agréable.

Bienfaits Nutritionnels

Cette recette est riche en protéines grâce au jarret, tandis que la choucroute apporte un apport important en vitamines et probiotiques, bénéfiques pour la digestion. C'est un repas copieux qui, consommé avec modération, peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Remarques Finales et Variations

Pour ajouter une touche personnelle à la recette, vous pouvez expérimenter avec les épices. Une cuillère à café de paprika ou de cumin peut apporter une note intéressante. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique pour une acidité supplémentaire.

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette recette de chou au jarret fumé ! C'est un excellent choix pour un repas réconfortant et plein de saveurs, parfait à savourer avec vos proches. Bon appétit !