Repolho com presunto defumado

Receita deliciosa de Couve com Joelho Defumado

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 45 minutos
Número de porções: 6

A couve com joelho defumado é um prato tradicional que reúne sabores inconfundíveis, uma combinação perfeita entre sabor e texturas. Esta receita é um exemplo perfeito de comfort food, ideal para dias frios ou para reunir a família ao redor da mesa. Aqui, vou compartilhar com vocês o segredo para preparar um prato que impressionará a todos, mesmo os mais exigentes amantes da comida.

Sobre os Ingredientes

- Couve fermentada (1 kg): A couve fermentada é rica em vitaminas e probióticos, oferecendo não apenas um gosto delicioso, mas também benefícios para a saúde. Escolha uma couve bem fermentada, que tenha um sabor equilibrado entre salgado e azedo.
- Joelho defumado (1 kg): O joelho defumado adiciona um sabor intenso e um aroma inconfundível ao prato. Você pode optar por joelho desossado, mas se não encontrar, não hesite em usar a versão com osso, que adicionará ainda mais sabor.
- Cebola (2 unidades): A cebola refogada formará a base do sabor, por isso é essencial dourá-la bem.
- Torresmo (opcional, 100 g): Se desejar intensificar o sabor, adicione torresmo defumado, que trará uma crocância saborosa.
- Suco de tomate (100 g): O suco de tomate adicionará uma nota de acidez e ajudará a enriquecer o molho.
- Temperos: Pimenta, sal, uma folha de louro – esses ingredientes completarão a gama de sabores do prato.

Preparação Passo a Passo

1. Preparação dos ingredientes: Comece picando a cebola finamente. Certifique-se de ter todos os ingredientes prontos, pois isso tornará o processo de cozimento mais simples e agradável.

2. Refogando a cebola: Em uma panela grande ou em uma caçarola, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola em fogo médio. Mexa constantemente para não queimar, até que fique dourada e macia (cerca de 5-7 minutos).

3. Adicionando o joelho: Corte a carne do joelho em pedaços grandes, removendo as peles duras. Adicione esses pedaços à panela junto com o torresmo (se optar por usá-lo) e misture bem. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar por 10 minutos. Este passo ajudará a liberar os aromas da carne.

4. Adicionando a couve: Enquanto o joelho cozinha, pique a couve fermentada finamente. Após os 10 minutos, adicione a couve à panela, mexendo bem para combinar com a carne e a cebola.

5. Cozimento no forno: Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Coloque a pimenta e a folha de louro, depois cubra a panela com uma tampa e transfira tudo para o forno pré-aquecido a 150 graus Celsius. Deixe assar por 2 horas, durante as quais os sabores se combinarão perfeitamente.

6. Finalizando o prato: Quase no final do tempo de cozimento, quando a água tiver reduzido, adicione o suco de tomate e deixe tudo no forno por mais 30 minutos. Este passo intensificará ainda mais o aroma do prato.

7. Servindo: Por fim, retire a panela do forno e deixe o prato descansar por alguns minutos antes de servir. É delicioso servido com polenta quente ou com uma fatia de pão caseiro.

Dicas Práticas

- Escolha do joelho: Um joelho mais gordo adicionará um sabor extra, mas certifique-se de que não esteja muito magro, caso contrário, o prato ficará sem gosto.
- Verifique o sal: A couve fermentada pode ser salgada, por isso é importante provar o prato antes de adicionar sal extra.
- Versão vegetariana: Você pode substituir o joelho por cogumelos ou tofu defumado para uma versão vegetariana deliciosa.

Perguntas Frequentes

- O que posso fazer com as sobras? As sobras podem ser armazenadas na geladeira e são deliciosas reaquecer no dia seguinte. Você pode adicionar um ovo cozido para um café da manhã saboroso.

- Posso usar couve fresca? Sim, mas o sabor será diferente. A couve fermentada adiciona uma acidez que é essencial para este prato.

- Com que outros pratos pode ser combinado? A couve com joelho defumado combina perfeitamente com polenta ou purê de batata. Além disso, uma salada verde fresca pode adicionar um contraste agradável.

Benefícios Nutricionais

Esta receita é rica em proteínas devido ao joelho, enquanto a couve fermentada traz um importante aporte de vitaminas e probióticos, benéficos para a digestão. É uma refeição substancial que, quando consumida com moderação, pode ser parte de uma dieta equilibrada.

Notas Finais e Variações

Para adicionar um toque pessoal à receita, você pode experimentar com os temperos. Uma colher de chá de páprica ou cominho pode trazer uma nota interessante. Além disso, você pode adicionar uma colher de sopa de vinagre balsâmico para uma acidez extra.

Desejo muito sucesso na preparação desta receita de couve com joelho defumado! É uma excelente escolha para uma refeição reconfortante e cheia de sabores, perfeita para ser saboreada ao lado de pessoas queridas. Bom apetite!