Hähnchenunterkeulen a la Padre aus dem Ofen

Name: Hähnchenunterkeulen a la Padre aus dem Ofen
Ingredients: 10 Hähnchenunterkeulen; 30 ml Olivenöl; 1 TL Gewürzsalz a la Panacris; 2 Paprika (300 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Stange Lauch (der grüne Teil); 2 mittelgroße Tomaten (300 g); 4 Knoblauchzehen; 1 mittelgroße Zucchini (250 g); 250 ml hausgemachter Rotwein; 1 TL edelsüßes Paprikapulver

Fleisch - Hähnchenunterkeulen a la Padre aus dem Ofen von Sanziana L. - Recipia Rezepte

Die Hähnchenunterkeulen a la Padre aus dem Ofen werden bei 250°C gebräunt und anschließend zugedeckt mit Gemüse und Rotwein gegart. Paprika, Zwiebel, der grüne Teil des Lauchs, Tomaten, Knoblauch und Zucchini werden in der Form weich, während die Haut gebräunt bleibt. Ich gebe sie mit dem Gemüse und etwas Bratensaft aus der Form auf den Teller. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 5. Etwa 450 kcal und 35 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 Hähnchenunterkeulen
30 ml Olivenöl
1 TL Gewürzsalz a la Panacris
2 Paprika (300 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Stange Lauch (der grüne Teil)
2 mittelgroße Tomaten (300 g)
4 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zucchini (250 g)
250 ml hausgemachter Rotwein
1 TL edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Hähnchenunterkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und eventuell verbliebene Federreste entfernen. 2. In eine ofenfeste Form legen, mit Olivenöl beträufeln und mit dem Gewürzsalz bestreuen. 15 Minuten ohne Abdeckung backen, wenden und weitere 15 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. 3. Paprika, Zwiebel, den grünen Teil des Lauchs, Tomaten, Knoblauch und Zucchini putzen und fein schneiden. 4. Das Gemüse auf die Hähnchenunterkeulen geben, den Rotwein angießen und mit Paprikapulver bestreuen. Die Form mit Backpapier abdecken und weitere 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und der Saft am Knochen klar austritt.

Hinweise

Hähnchenunterkeulen ähnlicher Größe garen gleichmäßig; sehr große brauchen eventuell ein paar Minuten länger, bis der Saft klar austritt. Wenn die Zucchini viel Wasser abgibt, schneide sie in größere Stücke. Der Rotwein kommt direkt in die Form und lässt sich durch 250 ml Hühnerbrühe ersetzen. Gemüse und Bratensaft erinnern ein wenig an einen Eintopf, dazu passt auch Polenta gut. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage.