Hähnchenbrust mit süß-scharfer Sauce

Hähnchenbrust mit süß-scharfer Soße

Wenn ich Hähnchenbrust im Kühlschrank habe und an ein leichtes Essen denke, probiere ich normalerweise dieses Rezept aus. Die Hähnchenbrust in zwei Hälften geschnitten, ein paar Saucen zur Hand und einige Gewürze – es sind keine komplizierten Schritte, und am Ende hast du etwas, das gut auf dem Tisch aussieht, ohne dass du viele Töpfe oder viel Zeit am Ofen verbringen musst. Serviere es mit einem einfachen Salat und das Abendessen ist erledigt.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezepttyp: leichtes Mittag- oder Abendessen

Zutaten

1 entbeinte Hähnchenbrust (ca. 400-500g)
Tomatensaft (einige Esslöffel, nach Geschmack)
1 Glas Weißwein (ca. 150 ml)
Sojasoße (nach Geschmack; ich verwende sehr wenig)
süß-scharfe Soße (nach Geschmack)
Salz
Pfeffer
getrockneter Basilikum
Salat (ich habe Chinakohl verwendet)
Cherrytomaten

Zubereitung

1. Wasche und reinige die Hähnchenbrust. Ich schneide sie der Länge nach in zwei Stücke, damit sie gleichmäßiger garen.
2. Streue Salz (sehr wenig, wenn du Sojasoße verwendest), Pfeffer und getrockneten Basilikum über das Hähnchen.
3. Lege die Hähnchenstücke in eine ofenfeste Form.
4. Gieße einige Esslöffel Tomatensaft darüber. Es sollte nicht viel sein, nur genug, um das Hähnchen leicht zu bedecken.
5. Beträufle jedes Stück mit Sojasoße und süß-scharfer Soße. Die Menge hängt von den Vorlieben ab, ich übertreibe es mit keinem.
6. Füge das Glas Weißwein in die Form, neben das Fleisch, hinzu.
7. Streue ein wenig mehr Basilikum darüber, wenn ich den Wunsch nach intensiverem Aroma habe.
8. Stelle die Form in den Ofen bei 180°C für 45 Minuten. Ich öffne den Ofen während des Garens nicht.
9. Wenn es fertig ist, nehme ich das Hähnchen heraus und lasse es 2-3 Minuten ruhen. Ich schneide jedes Stück in dicke Scheiben, achte darauf, sie nicht zu zerreißen.
10. Serviere es mit Chinakohlsalat und Cherrytomaten, solange das Hähnchen noch warm ist.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist schnell zuzubereiten, es gibt nicht viele Schritte und die Zutaten sind einfach. Ich mag, dass ich nichts anbraten muss, und der Geschmack ist ausgewogen – weder zu süß noch zu salzig. Es funktioniert auch gut, wenn ich etwas Leichtes für den Abend möchte.

Tipps und Variationen

Tipps

– Füge nicht viel Salz hinzu, wenn du Sojasoße verwendest, das reicht aus.
– Wenn du dickere Hähnchenbrust verwendest, schneide sie der Länge nach, damit sie gleichmäßig gart.
– Der Tomatensaft sollte einfach sein, ohne Zucker oder zusätzliche Gewürze.
– Wenn das Hähnchen zur Halbzeit trocken aussieht, kannst du noch etwas Wein oder Wasser hinzufügen.

Austauschmöglichkeiten

– Du kannst eine andere Salatsorte verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast.
– Eisbergsalat funktioniert auch, es muss nicht unbedingt Chinakohl sein.
– Anstelle von Hähnchenbrust kann auch die entbeinte Keule verwendet werden, aber die Garzeit könnte etwas länger sein.
– Die süß-scharfe Soße ist im Supermarkt erhältlich, aber wenn du keine hast, kannst du etwas Ketchup und Chili-Flocken verwenden.

Variationen

– Wenn du ein intensiveres Aroma möchtest, füge etwas geriebenen Knoblauch hinzu, bevor du es in den Ofen gibst.
– Für eine dickere Soße kannst du die Form in den letzten 10 Minuten des Garens unbedeckt lassen.
– Du kannst zum Schluss Petersilie oder Frühlingszwiebeln darüber streuen, wenn du welche zur Hand hast.

Serviervorschläge

– Das Hähnchen in Scheiben über den Salat legen, passt auch gut zu ein paar Scheiben frischem Brot.
– Du kannst es in ein Fladenbrot mit Salat packen, für ein schnelles Sandwich.
– Wenn du noch Soße in der Form hast, kannst du sie über das Fleisch oder die Beilage gießen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorene Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber du musst sie auftauen und gut mit einem Tuch abtrocknen, bevor du sie kochst.

2. Ist es notwendig, Weißwein hinzuzufügen?
Der Wein gibt einen angenehmen Geschmack und hilft, das Fleisch zart zu machen, aber wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du etwas Wasser hinzufügen.

3. Wie viel süß-scharfe Soße soll ich verwenden?
Das hängt davon ab, wie intensiv du den Geschmack möchtest. Ich verwende etwa einen Esslöffel pro zwei Stücke Hähnchen, aber jeder kann nach Geschmack anpassen.

4. Kann das Rezept mit bereits gekochtem oder gebratenem Hähnchen gemacht werden?
Ja, aber das Ergebnis wird sich in der Textur unterscheiden. Frisch im Ofen gebratenes Hähnchen nimmt die Aromen der Saucen besser auf.

5. Welcher Weißwein ist geeignet?
Jeder trockene oder halbtrockene Weißwein ohne starke Aromen.

Nährwerte

Ungefähre Nährwerte pro Portion (für 2 Portionen):

Kalorien: 350-400 kcal
Eiweiß: 35-40 g
Kohlenhydrate: 7-12 g (je nach Menge der Soße und des Salats)
Fette: 7-10 g
Die Saucen fügen einige Kalorien hinzu, aber die meisten stammen vom Fleisch. Es ist eine Mahlzeit mit relativ wenig Fett und Kohlenhydraten, besonders wenn du einen einfachen Salat als Beilage wählst.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Hähnchen übrig bleibt, kann ich es in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Ich erwärme es in der Mikrowelle oder im Ofen, aber es schmeckt am besten am Tag, an dem es zubereitet wurde, besonders weil die Hähnchenbrust dazu neigt, trocken zu werden, wenn sie zu lange aufbewahrt wird. Den Salat bereite ich immer frisch zu, ich bewahre ihn nicht mit dem Hähnchen auf.