Hähnchen mit Würstchen

Hähnchen mit Würstchen

Ich habe dieses Rezept an einem Tag gemacht, als ich ein ganzes Hähnchen und eine übrig gebliebene geräucherte Wurst aus anderen Mahlzeiten im Kühlschrank hatte. Es ist einfach zuzubereiten, benötigt nicht viele Zutaten und die Schritte sind direkt. Man braucht keine speziellen Utensilien oder Techniken, sodass es perfekt ist, wenn man etwas Schnelles mit leicht verfügbaren Zutaten möchte. Normalerweise mache ich es abends für ein warmes Essen, besonders wenn ich nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: Hähnchenragout, Hauptgericht

Zutaten

ein ganzes Hähnchen
ein Stück geräucherte Wurst
vier Esslöffel Öl
ein Esslöffel Vegeta
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
ein Esslöffel Oregano
eine Prise scharfen Paprika
ungefähr 3 Tassen Wasser

Zubereitungsschritte

1. Wasche das Hähnchen gut. Ich entferne normalerweise die Haut, wenn ich eine leichtere Variante möchte, aber du kannst sie auch dranlassen, je nach Vorliebe. Lege das Hähnchen in einen Topf und füge 3 Tassen kaltes Wasser hinzu.

2. Lass das Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Es muss nicht vollständig gekocht sein, nur anfangen weich zu werden. Schöpfe den Schaum ab, der sich oben bildet.

3. Nimm das Hähnchen aus dem Wasser auf ein Schneidebrett und schneide es in möglichst gleich große Stücke. Ich benutze ein gutes Messer, damit es nicht zerfällt, aber sie müssen keine perfekten Würfel sein.

4. Gib die geschnittenen Stücke zurück ins Wasser und lass sie weitere 10 Minuten kochen. Sie werden noch zarter und nehmen mehr Geschmack auf.

5. In der Zwischenzeit schneide die geräucherte Wurst in Runden oder Stücke, wie du magst.

6. In einem großen Topf gieße das Öl hinein und füge die abgetropften Hähnchenstücke hinzu. Gib eine Tasse von dem Wasser hinzu, in dem das Hähnchen gekocht hat. Behalte den Rest des Wassers zur Seite, falls du mehr benötigst.

7. Streue Vegeta, Salz, Pfeffer, Oregano und scharfen Paprika über das Fleisch. Du kannst die Gewürze je nach gewünschtem Salz- oder Schärfegrad anpassen.

8. Lass das Hähnchen ohne Deckel kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Es sollte nicht ganz verschwinden, nur so viel, dass das Fleisch nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. Wenn du siehst, dass es zu stark klebt und noch nicht gebräunt ist, füge ein oder zwei Esslöffel von der zurückbehaltenen Flüssigkeit hinzu.

9. Wenn das Wasser reduziert ist, überprüfe, ob das Hähnchen an den Rändern leicht gebräunt ist. Füge dann die geschnittene Wurst hinzu. Rühre vorsichtig um, damit das Fleisch nicht zerfällt.

10. Lass alles weitere 10 Minuten kochen, damit die Wurst ihren Geschmack abgibt und sich mit dem Hähnchen vermischt. Drehe die Stücke gelegentlich vorsichtig um.

11. Nach 10 Minuten den Herd ausschalten. Das Gericht ist servierfertig.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Ich mag es, weil es mir keine Kopfschmerzen bereitet. Die Zutaten sind griffbereit, die Kochzeit ist nicht lang und ich muss nicht ständig aufpassen. Es ist herzhaft, passt gut zu einfachen Beilagen und hält sich ein oder zwei Tage im Kühlschrank, falls etwas übrig bleibt.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende eine qualitativ hochwertige geräucherte Wurst, sie gibt einen besseren Geschmack als stark verarbeitete.
Wenn das Hähnchen groß ist, passe die Kochzeit an, damit es innen nicht roh bleibt.
Lass das Fleisch im Topf nicht anbrennen, sondern nur eine leichte Kruste bekommen.

Austauschmöglichkeiten

Anstelle eines ganzen Hähnchens kannst du nur Schenkel oder Brust verwenden, aber Fleisch mit Knochen gibt einen besseren Geschmack.
Vegeta kann weggelassen oder durch bevorzugte getrocknete Gewürze ersetzt werden.
Die geräucherte Wurst kann durch eine andere Wurst ersetzt werden, aber das wird den Endgeschmack erheblich verändern.

Variationen

Du kannst Paprika oder Zwiebeln hinzufügen, aber das Grundrezept enthält keine Gemüse.
Wenn du ein flüssigeres Ragout möchtest, behalte mehr Wasser vom Kochen.

Serviervorschläge

Ich mag es mit Polenta oder gekochten Kartoffeln. Es schmeckt auch gut mit frischem Brot.
Für eine reichhaltigere Mahlzeit passt es auch gut zu einem einfachen saisonalen Salat.

Häufige Fragen

Wie viel Wasser sollte ich zu Beginn hinzufügen?
Das Rezept verlangt 3 Tassen Wasser, genug, um das Hähnchen beim Kochen zu bedecken. Du kannst anpassen, wenn du ein sehr großes Hähnchen hast.

Kann ich nur Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber es könnte weniger saftig und aromatisch sein als mit einem ganzen Hähnchen.

Kann die Wurst von Anfang an hinzugefügt werden?
Ich empfehle das nicht, da sie zu weich werden oder ihr Aroma verlieren kann. Es ist am besten, sie am Ende hinzuzufügen, wenn das Hähnchen fast fertig ist.

Kann das Rezept ohne scharfen Paprika gemacht werden?
Ja, der scharfe Paprika kann weggelassen oder durch süßen Paprika ersetzt werden, nach Geschmack.

Wie lange hält es sich im Kühlschrank?
Es hält sich 1-2 Tage im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter.

Nährwerte (geschätzt)

Eine Portion (von 4) hat etwa 350-400 kcal.
Eiweiß: 30-35 g
Fett: 25-30 g
Kohlenhydrate: weniger als 5 g
Die Werte hängen von der verwendeten Wurst ab, wie viel Öl du tatsächlich verwendest und ob du die Haut am Hähnchen lässt. Vegeta und Paprika fügen keine signifikanten Nährstoffe hinzu. Dies sind Schätzungen, keine genauen Berechnungen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, maximal 2 Tage. Es kann entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Esslöffel Wasser bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Textur leiden kann und die Wurst beim Auftauen gummiartig wird. Es ist ein Gericht, das am besten frisch oder am nächsten Tag verzehrt wird.