Frango com salsichas

Frango com linguiça

Fiz esta receita em um dia em que tinha na geladeira um frango inteiro e uma linguiça defumada que sobrou de outras refeições. É simples de preparar, não requer muitos ingredientes e os passos são diretos. Você não precisa de utensílios ou técnicas especiais, então funciona muito bem quando você quer algo rápido, com ingredientes à mão. Normalmente faço à noite, para uma refeição quente, especialmente se não estou com vontade de passar muito tempo na cozinha.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: ensopado de frango, prato principal

Ingredientes

um frango inteiro
um pedaço de linguiça defumada
4 colheres de sopa de óleo
uma colher de sopa de vegeta
sal e pimenta a gosto
uma colher de sopa de orégano
a pitada de páprica picante
aproximadamente 3 xícaras de água

Modo de preparo

1. Lave bem o frango. Eu costumo retirar a pele se quiser uma versão mais leve, mas você pode deixá-la, dependendo das preferências. Coloque o frango em uma panela e adicione 3 xícaras de água fria.

2. Deixe o frango cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos. Não precisa cozinhar completamente, apenas começar a amolecer. Retire a espuma se se formar na superfície.

3. Retire o frango da água em uma tábua e corte-o em pedaços o mais iguais possível. Eu uso uma boa faca, para não desmanchar, mas não precisa ser em cubos perfeitos.

4. Coloque os pedaços cortados de volta na água e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Eles vão amolecer mais e absorver melhor os sabores.

5. Enquanto isso, corte a linguiça defumada em rodelas ou pedaços, como preferir.

6. Em uma panela grande, despeje o óleo e coloque os pedaços de frango escorridos. Adicione uma xícara da água em que o frango cozinhou. Reserve o restante da água, caso precise.

7. Polvilhe sobre a carne vegeta, sal, pimenta, orégano e páprica picante. Você pode ajustar os temperos conforme o quanto salgado ou picante deseja que fique.

8. Deixe o frango no fogo, descoberto, até o líquido reduzir. Não precisa desaparecer completamente, mas deve ficar apenas o suficiente para que a carne não grude no fundo da panela. Se você notar que começa a grudar muito e ainda não dourou, adicione uma ou duas colheres da água reservada.

9. Quando a água tiver reduzido, verifique se o frango está levemente dourado nas bordas. Então adicione a linguiça cortada. Misture delicadamente para não desmanchar a carne.

10. Deixe tudo no fogo por mais 10 minutos, para que a linguiça absorva os sabores e os aromas se misturem. De vez em quando, vire os pedaços com cuidado.

11. Após os 10 minutos, desligue o fogo. A comida está pronta para ser servida.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que não me dá dor de cabeça. Os ingredientes estão à mão, o tempo de cozimento não é longo e não preciso ficar vigiando constantemente. É substanciosa, combina bem com acompanhamentos simples. Pode ser guardada por um ou dois dias na geladeira, se sobrar.

Dicas e variações

Dicas

Use uma linguiça defumada de qualidade, dá um sabor melhor do que as muito processadas.
Se o frango for grande, adapte o tempo de cozimento para não ficar cru por dentro.
Não deixe a carne queimar na panela, apenas para pegar uma leve crosta.

Substituições

Em vez de um frango inteiro, você pode usar apenas coxas ou peito, mas a carne com osso dá um sabor melhor.
A vegeta pode ser omitida ou substituída por temperos secos de sua preferência.
A linguiça defumada pode ser substituída por outro tipo de embutido, mas isso mudará bastante o sabor final.

Variações

Você pode adicionar pimentão ou cebola, mas a receita básica não inclui legumes.
Se você quiser um ensopado mais líquido, mantenha mais água do cozimento.

Ideias de apresentação

Eu gosto com polenta ou batatas cozidas. Também fica bom com pão fresco.
Para uma refeição mais robusta, combina bem com uma salada simples da estação.

Perguntas frequentes

Quanta água deve ser colocada no início?
A receita pede 3 xícaras de água, o suficiente para cobrir o frango enquanto cozinha. Você pode ajustar se tiver um frango muito grande.

Posso usar apenas peito de frango?
Sim, mas pode sair menos suculento e aromático do que com um frango inteiro.

A linguiça pode ser colocada desde o início?
Não recomendo, pois pode ficar muito mole ou perder o sabor. O melhor é adicioná-la no final, quando a carne de frango estiver quase pronta.

É possível fazer a receita sem páprica picante?
Sim, a páprica picante pode ser omitida ou substituída por páprica doce, conforme o gosto.

Quanto tempo dura na geladeira?
Dura de 1 a 2 dias na geladeira, em recipiente coberto.

Valores nutricionais (estimados)

Uma porção (de 4) tem cerca de 350-400 kcal.
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 25-30 g
Carboidratos: menos de 5 g
Os valores dependem da linguiça utilizada, de quanto óleo você realmente usa e se deixa a pele no frango. A vegeta e a páprica não adicionam muitos nutrientes significativos. Estas são estimativas, não cálculos exatos.

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberta, por no máximo 2 dias. Pode ser reaquecida no micro-ondas ou no fogão, com uma colher de água, em fogo baixo. Não recomendo congelar, a textura pode sofrer e a linguiça fica borrachenta ao descongelar. É uma comida que é melhor consumida fresca ou no dia seguinte.