Pui cu cârnați
Am făcut rețeta asta într-o zi când aveam prin frigider un pui întreg și un cârnat afumat rămas de la alte mâncăruri. E simplu de pregătit, nu necesită multe ingrediente, iar pașii sunt direcți. Nici nu ai nevoie de cine știe ce ustensile sau tehnici, așa că merge foarte bine când vrei ceva rapid, cu ingrediente la îndemână. De obicei o fac seara, pentru o masă caldă, mai ales dacă nu am chef să stau mult în bucătărie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp gătire: 30-35 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: tocanită de pui, fel principal
Ingrediente
un pui întreg
o bucată cârnat afumat
4 linguri ulei
o lingură vegeta
sare și piper, după gust
o lingură oregano
un vârf de lingură boia iute
aproximativ 3 căni de apă
Mod de preparare
1. Spală bine puiul. Eu obișnuiesc să scot pielea dacă vreau o variantă mai ușoară, dar poți să o lași, depinde de preferințe. Pune puiul într-o oală și adaugă 3 căni de apă rece.
2. Lasă puiul să fiarbă la foc mediu cam 15 minute. Nu trebuie fiert complet, doar să înceapă să se înmoaie. Strânge spuma dacă se adună deasupra.
3. Scoate puiul din apă pe o planșetă și taie-l în bucăți cât mai egale. Folosesc un cuțit bun, să nu-l sfărâm, dar nu trebuie să fie cuburi perfecte.
4. Pune bucățile tăiate înapoi în apă și lasă-le să fiarbă încă 10 minute. Se mai frăgezesc și se pătrund mai bine.
5. Între timp, taie cârnatul afumat în rondele sau bucăți după cum îți place.
6. Într-o cratiță încăpătoare, toarnă uleiul și pune bucățile de pui scurse. Adaugă o cană din apa în care a fiert puiul. Păstrează restul apei deoparte, în caz că mai ai nevoie.
7. Presară peste carne vegeta, sare, piper, oregano și boia iute. Poți ajusta condimentele după cât de sărat sau picant vrei să iasă.
8. Lasă puiul pe foc, descoperit, până scade lichidul. Nu trebuie să dispară complet, dar să rămână doar cât să nu se prindă carnea de fundul cratiței. Dacă observi că începe să se prindă prea tare și încă nu s-a rumenit, mai adaugă o lingură-două din zeama păstrată.
9. Când a scăzut apa, verifică dacă puiul s-a rumenit ușor pe margini. Atunci adaugă cârnatul tăiat. Amestecă ușor să nu sfărâmi carnea.
10. Mai lasă totul pe foc încă 10 minute, să se pătrundă cârnatul și să se amestece aromele. Din când în când întorc bucățile cu grijă.
11. După cele 10 minute, oprește focul. Mâncarea e gata de servit.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu îmi dă bătăi de cap. Ingredientele sunt la îndemână, timpul de gătire nu e lung, și nu stau să supraveghez încontinuu. Este consistentă, merge bine și cu garnituri simple. Se păstrează o zi, două, la frigider dacă rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește un cârnat afumat de calitate, dă un gust mai bun decât cei foarte procesați.
Dacă puiul e mare, adaptează timpul de fierbere, ca să nu rămână crud la interior.
Nu lăsa să se ardă carnea în cratiță, doar să prindă o crustă ușoară.
Înlocuiri
În loc de pui întreg poți folosi doar pulpe sau piept, dar carnea cu os dă un gust mai bun.
Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu condimente uscate preferate.
Cârnatul afumat poate fi înlocuit cu alt tip de mezel, dar va schimba destul de mult gustul final.
Variații
Poți adăuga ardei sau ceapă, dar rețeta de bază nu include legume.
Dacă vrei o tocană mai lichidă, păstrează mai multă apă din fierbere.
Idei de servire
Mie îmi place cu mămăligă sau cartofi natur. E ok și cu pâine proaspătă.
Pentru o masă mai bogată, merge și cu o salată simplă de sezon.
Întrebări frecvente
Câtă apă trebuie pusă la început?
Rețeta cere 3 căni de apă, suficient cât să acopere puiul la fiert. Poți ajusta dacă ai un pui foarte mare.
Pot folosi doar piept de pui?
Da, dar s-ar putea să iasă mai puțin suculent și aromat decât cu pui întreg.
Cârnatul se poate pune de la început?
Nu recomand, pentru că se poate înmuia prea tare sau pierde aroma. Cel mai bine e să îl adaugi la final, când carnea de pui e aproape gata.
Se poate face rețeta fără boia iute?
Da, boiaua iute se poate omite sau înlocui cu boia dulce, după gust.
Cât rezistă la frigider?
Se păstrează 1-2 zile la rece, în recipient acoperit.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție (din 4) are în jur de 350-400 kcal.
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 25-30 g
Carbohidrați: sub 5 g
Valorile depind de cârnatul folosit, cât ulei folosești efectiv și dacă lași pielea la pui. Vegeta și boiaua nu adaugă mulți nutrienți semnificativi. Acestea sunt estimări, nu calcule exacte.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, maximum 2 zile. Se poate reîncălzi fie la microunde, fie pe aragaz, cu o lingură de apă, la foc mic. Nu recomand congelarea, textura poate avea de suferit, iar cârnatul devine gumat la decongelare. E o mâncare care se consumă cel mai bine proaspăt sau a doua zi.
Am făcut rețeta asta într-o zi când aveam prin frigider un pui întreg și un cârnat afumat rămas de la alte mâncăruri. E simplu de pregătit, nu necesită multe ingrediente, iar pașii sunt direcți. Nici nu ai nevoie de cine știe ce ustensile sau tehnici, așa că merge foarte bine când vrei ceva rapid, cu ingrediente la îndemână. De obicei o fac seara, pentru o masă caldă, mai ales dacă nu am chef să stau mult în bucătărie.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 de minute
Timp preparare: 10-15 minute
Timp gătire: 30-35 de minute
Porții: 4
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: tocanită de pui, fel principal
Ingrediente
un pui întreg
o bucată cârnat afumat
4 linguri ulei
o lingură vegeta
sare și piper, după gust
o lingură oregano
un vârf de lingură boia iute
aproximativ 3 căni de apă
Mod de preparare
1. Spală bine puiul. Eu obișnuiesc să scot pielea dacă vreau o variantă mai ușoară, dar poți să o lași, depinde de preferințe. Pune puiul într-o oală și adaugă 3 căni de apă rece.
2. Lasă puiul să fiarbă la foc mediu cam 15 minute. Nu trebuie fiert complet, doar să înceapă să se înmoaie. Strânge spuma dacă se adună deasupra.
3. Scoate puiul din apă pe o planșetă și taie-l în bucăți cât mai egale. Folosesc un cuțit bun, să nu-l sfărâm, dar nu trebuie să fie cuburi perfecte.
4. Pune bucățile tăiate înapoi în apă și lasă-le să fiarbă încă 10 minute. Se mai frăgezesc și se pătrund mai bine.
5. Între timp, taie cârnatul afumat în rondele sau bucăți după cum îți place.
6. Într-o cratiță încăpătoare, toarnă uleiul și pune bucățile de pui scurse. Adaugă o cană din apa în care a fiert puiul. Păstrează restul apei deoparte, în caz că mai ai nevoie.
7. Presară peste carne vegeta, sare, piper, oregano și boia iute. Poți ajusta condimentele după cât de sărat sau picant vrei să iasă.
8. Lasă puiul pe foc, descoperit, până scade lichidul. Nu trebuie să dispară complet, dar să rămână doar cât să nu se prindă carnea de fundul cratiței. Dacă observi că începe să se prindă prea tare și încă nu s-a rumenit, mai adaugă o lingură-două din zeama păstrată.
9. Când a scăzut apa, verifică dacă puiul s-a rumenit ușor pe margini. Atunci adaugă cârnatul tăiat. Amestecă ușor să nu sfărâmi carnea.
10. Mai lasă totul pe foc încă 10 minute, să se pătrundă cârnatul și să se amestece aromele. Din când în când întorc bucățile cu grijă.
11. După cele 10 minute, oprește focul. Mâncarea e gata de servit.
De ce fac rețeta des
Îmi place că nu îmi dă bătăi de cap. Ingredientele sunt la îndemână, timpul de gătire nu e lung, și nu stau să supraveghez încontinuu. Este consistentă, merge bine și cu garnituri simple. Se păstrează o zi, două, la frigider dacă rămâne.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește un cârnat afumat de calitate, dă un gust mai bun decât cei foarte procesați.
Dacă puiul e mare, adaptează timpul de fierbere, ca să nu rămână crud la interior.
Nu lăsa să se ardă carnea în cratiță, doar să prindă o crustă ușoară.
Înlocuiri
În loc de pui întreg poți folosi doar pulpe sau piept, dar carnea cu os dă un gust mai bun.
Vegeta poate fi omisă sau înlocuită cu condimente uscate preferate.
Cârnatul afumat poate fi înlocuit cu alt tip de mezel, dar va schimba destul de mult gustul final.
Variații
Poți adăuga ardei sau ceapă, dar rețeta de bază nu include legume.
Dacă vrei o tocană mai lichidă, păstrează mai multă apă din fierbere.
Idei de servire
Mie îmi place cu mămăligă sau cartofi natur. E ok și cu pâine proaspătă.
Pentru o masă mai bogată, merge și cu o salată simplă de sezon.
Întrebări frecvente
Câtă apă trebuie pusă la început?
Rețeta cere 3 căni de apă, suficient cât să acopere puiul la fiert. Poți ajusta dacă ai un pui foarte mare.
Pot folosi doar piept de pui?
Da, dar s-ar putea să iasă mai puțin suculent și aromat decât cu pui întreg.
Cârnatul se poate pune de la început?
Nu recomand, pentru că se poate înmuia prea tare sau pierde aroma. Cel mai bine e să îl adaugi la final, când carnea de pui e aproape gata.
Se poate face rețeta fără boia iute?
Da, boiaua iute se poate omite sau înlocui cu boia dulce, după gust.
Cât rezistă la frigider?
Se păstrează 1-2 zile la rece, în recipient acoperit.
Valori nutriționale (estimativ)
O porție (din 4) are în jur de 350-400 kcal.
Proteine: 30-35 g
Grăsimi: 25-30 g
Carbohidrați: sub 5 g
Valorile depind de cârnatul folosit, cât ulei folosești efectiv și dacă lași pielea la pui. Vegeta și boiaua nu adaugă mulți nutrienți semnificativi. Acestea sunt estimări, nu calcule exacte.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, acoperită, maximum 2 zile. Se poate reîncălzi fie la microunde, fie pe aragaz, cu o lingură de apă, la foc mic. Nu recomand congelarea, textura poate avea de suferit, iar cârnatul devine gumat la decongelare. E o mâncare care se consumă cel mai bine proaspăt sau a doua zi.