Apfelstrudel

Wir kneten die Zutaten von Hand oder mit Hilfe eines Küchenroboters, bis wir einen glatten und elastischen Teig erhalten. Dies ist der erste wesentliche Schritt, um die gewünschte Textur des Teigs zu erreichen, und Geduld in diesem Prozess wird einen Unterschied machen. Wir bereiten die Buttercreme vor, indem wir die Butter mit dem Mehl homogenisieren und sicherstellen, dass beide Zutaten perfekt kombiniert werden, was zu einer feinen Paste führt, die unserem Gericht einen reichen Geschmack verleiht.

Wir teilen den Teig in zwei gleiche Teile, damit wir mit jedem Blatt separat arbeiten können. Wir rollen das erste Blatt aus, das quadratisch sein sollte, mit der richtigen Dicke, nicht zu dünn, um die reichhaltige Füllung zu tragen. Nachdem wir die gewünschte Größe erreicht haben, bestreichen wir das Blatt gleichmäßig mit der zuvor zubereiteten Buttercreme. Wir machen auf jeder Seite des Blattes zwei Schnitte, achten aber darauf, nicht ganz durchzuschneiden, damit wir den Teig leicht falten können.

Wir beginnen, den Teig zu falten, indem wir die gegenüberliegenden Ecken überlappen und ein "Paket" schaffen, das die köstliche Füllung hält. Wir legen dieses Paket mit der gefalteten Seite nach unten, wickeln es in Frischhaltefolie und stellen es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Teig zu ermöglichen, abzukühlen und seine Form zu behalten. Wir verfahren ähnlich mit dem zweiten Blatt.

Nach 30 Minuten nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank. Wir legen jedes Blatt auf eine leicht geölte Arbeitsfläche, mit der gefalteten Seite nach oben, und rollen ein weiteres Blatt aus, wobei wir die vorherigen Schritte wiederholen. Nachdem wir fertig sind, stellen wir den Teig erneut für 30 Minuten in den Kühlschrank. Wenn der Teig länger im Kühlschrank bleibt, ist das kein Problem; im Gegenteil, er wird noch einfacher zu handhaben.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Die Äpfel werden sorgfältig geschält und gewürfelt. Wir dünsten sie in einer Pfanne mit 4 Esslöffeln Zucker, bis sie weich werden, aber wir pürieren sie nicht. Wir fügen die Stärke hinzu, um die Mischung zu binden, und am Ende streuen wir Zimt darüber, der einen aromatischen und warmen Geschmack verleiht. Wir lassen die Füllung abkühlen.

Nachdem wir die Blätter auf der geölten Arbeitsfläche ausgerollt haben, portionieren wir den Teig in größere oder kleinere Quadrate, die wir mit den gedünsteten Äpfeln füllen. Wir legen die Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen sicher, dass sie gut angeordnet sind. Wir geben sie in den vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius und backen sie 20-25 Minuten lang oder bis sie schön goldbraun und appetitlich werden. Es ist Zeit, die Früchte unserer Arbeit zu genießen! Guten Appetit!