Μηλόπιτα Στρουδέλ

Ζυμώνουμε τα υλικά στο χέρι ή με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αυτό είναι το πρώτο ουσιαστικό βήμα για να αποκτήσουμε την επιθυμητή υφή της ζύμης και η υπομονή σε αυτή τη διαδικασία θα κάνει τη διαφορά. Ετοιμάζουμε την κρέμα βουτύρου ομογενοποιώντας το βούτυρο με το αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι και τα δύο υλικά συνδυάζονται τέλεια, με αποτέλεσμα μια λεπτή πάστα που θα προσθέσει πλούσια γεύση στο πιάτο μας.

Διαιρούμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη ώστε να μπορέσουμε να δουλέψουμε με κάθε φύλλο ξεχωριστά. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο, το οποίο πρέπει να είναι τετράγωνο, με το κατάλληλο πάχος, όχι πολύ λεπτό, για να μπορέσει να υποστηρίξει τη πλούσια γέμιση. Αφού αποκτήσουμε το επιθυμητό μέγεθος, αλείφουμε ομοιόμορφα το φύλλο με την κρέμα βουτύρου που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Κάνουμε δύο κοψίματα σε κάθε πλευρά του φύλλου, αλλά προσέχουμε να μην κόψουμε μέχρι το τέλος, ώστε να μπορέσουμε να διπλώσουμε εύκολα τη ζύμη.

Αρχίζουμε να διπλώνουμε τη ζύμη επικαλύπτοντας τις αντίθετες γωνίες, δημιουργώντας ένα "πακέτο" που θα συγκρατήσει τη νόστιμη γέμιση. Τοποθετούμε αυτό το πακέτο με την διπλωμένη πλευρά προς τα κάτω, το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψει στη ζύμη να κρυώσει και να διατηρήσει το σχήμα της. Προχωρούμε παρόμοια με το δεύτερο φύλλο.

Μετά από 30 λεπτά, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Τοποθετούμε κάθε φύλλο σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια εργασίας, με την διπλωμένη πλευρά προς τα πάνω, και ανοίγουμε ένα άλλο φύλλο, επαναλαμβάνοντας τα προηγούμενα βήματα. Μετά την ολοκλήρωση, βάζουμε ξανά τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εάν η ζύμη μείνει περισσότερο στο ψυγείο, δεν είναι πρόβλημα, αντιθέτως, θα γίνει ακόμα πιο εύκολη στη χειρισμό.

Στο μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Τα μήλα ξεφλουδίζονται προσεκτικά και κόβονται σε κύβους. Τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με 4 κουταλιές ζάχαρης, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά δεν τα κάνουμε πουρέ. Προσθέτουμε το άμυλο για να δέσουμε το μείγμα και στο τέλος, πασπαλίζουμε κανέλα, η οποία θα προσφέρει μια αρωματική και ζεστή γεύση. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

Αφού ανοίξουμε τα φύλλα στην λαδωμένη επιφάνεια, κόβουμε τη ζύμη σε μεγαλύτερες ή μικρότερες τετράγωνες κομμάτια, τα οποία γεμίζουμε με τα σοταρισμένα μήλα. Τοποθετούμε τα strudels σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά τοποθετημένα. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν όμορφα χρυσαφένια και λαχταριστά. Είναι ώρα να απολαύσουμε τους καρπούς της δουλειάς μας! Καλή όρεξη!