Bacalhau aus dem Ofen

Zutaten

• 2 Stück gesalzener Bacalhau
• 3000 ml kaltes Wasser zum Wässern
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 mittelgroße Kartoffeln (etwa 900 g)
• 1500 ml Wasser zum Kochen
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 1 große Zwiebel (150 g)
• 6 Knoblauchzehen
• 200 ml Olivenöl

Zubereitung

1. Lege den Kabeljau etwa 2 Tage in 3000 ml kaltes Wasser und wechsle das Wasser häufig. Lass ihn abtropfen und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, dann bestreue ihn mit Pfeffer. 2. Schäle die Kartoffeln und koche sie 12 Minuten in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz und 1 Lorbeerblatt. Gieße sie ab, sobald sie außen weich, in der Mitte aber noch fest sind. 3. Heize den Ofen auf 200°C vor. Verteile die in feine Streifen geschnittene Zwiebel in einer ofenfesten Form, zerbrösele das zweite Lorbeerblatt darüber und gib 4 mit der Messerklinge angedrückte Knoblauchzehen samt Schale dazu. 4. Lege den Kabeljau auf die Zwiebel und gieße das Olivenöl in die Form. Schneide die übrigen 2 Knoblauchzehen in Scheiben und verteile sie darauf. Backe alles 30 Minuten, bis der Fisch beginnt, in Lamellen auseinanderzufallen. 5. Gib die Kartoffeln dazu, beträufle sie mit dem Öl aus der Form und backe alles weitere 20 Minuten, bis sie oben gebräunt sind. Mit Rotwein servieren.