Gemüse und Kräuter mit Salz für Suppen

Pikantes Gemüse mit Salz Rezept für Suppen

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Ruhezeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10 Gläser

In der kalten Jahreszeit ist eine warme und schmackhafte Suppe ein wahrer Genuss. Deshalb ist es wichtig, Gemüse und Grünzeug zur Hand zu haben, das wir leicht verarbeiten können. Dieses Rezept für Gemüse und Grünzeug mit Salz für Suppen bereichert nicht nur Ihre Mahlzeiten, sondern bietet Ihnen auch eine effektive Möglichkeit, den Geschmack des Sommers zu bewahren und sich auf die kalten Tage vorzubereiten. Außerdem ist es ein schnelles und einfaches Rezept, mit dem Sie Ihre Vorratskammer für den Winter auffüllen können.

Rezept-Geschichte

Das Einmachen von Gemüse hat eine lange Tradition und wird seit Generationen praktiziert, um das ganze Jahr über eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung zu gewährleisten. Diese Methode verbessert nicht nur den Geschmack Ihrer Gerichte, sondern konserviert auch wichtige Nährstoffe und liefert wichtige Vitamine und Mineralien. Von nahrhaften Suppen bis hin zu köstlichen Suppen ist Gemüse aus der Dose die Grundlage für eine gelungene Mahlzeit.

Zutaten

- 1,2 kg Möhren
- 750-800 g Pastinaken und/oder Petersilie
- 1 Staudensellerie (Wurzel)
- 700 g Kapia-Paprika und/oder Gogo
- 5 große Zwiebeln
- 5 Büschel Grünzeug: Petersilie, Sellerie, Stein-Lauch
- Optional: ein Büschel Spinat
- 500 g Zucchini
- 300 g Süßkraut
- 400-450 g Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Putzen und waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse. Es ist wichtig, Verunreinigungen zu entfernen, damit Sie eine saubere und gesunde Mischung erhalten. Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Sellerie müssen sorgfältig geschält werden. Zwiebeln sollten geschält und Zucchini von ihrer Schale und ihren Kernen befreit werden. Schälen Sie die Paprika von ihrer Haut und den Kernen und schneiden Sie den Kohl in große Würfel.

2. Schneiden des Gemüses: Nach dem Putzen des Gemüses die Zwiebeln in große Stücke, die Möhren und Pastinaken in Stifte und die Zucchini in große Würfel schneiden. Die Paprika und den Mangold in größere Stücke hacken. Schneiden Sie den Kohl und das übrige Grünzeug in große Stücke.

3. Schneiden des Gemüses: Jetzt kommt der lustige Teil! Sie können einen Gemüseschneider verwenden, aber ich empfehle einen Mixer, auch einen kleinen, um den Vorgang zu beschleunigen und zu vereinfachen. Das Gemüse muss gleichmäßig zerkleinert werden, damit die Suppe eine schöne Textur erhält.

4. Mischen mit Salz: Sobald alle Zutaten zerkleinert sind, fügen Sie das Salz hinzu und mischen es gut. Es ist wichtig, die Mischung etwa 30 Minuten lang ruhen zu lassen. In dieser Zeit kann das Gemüse seinen Saft abgeben, wodurch es haltbar wird.

5. Abfüllen in die Gläser: Sobald die Mischung geruht hat, bereiten Sie die Gläser vor. Füllen Sie die Gläser gut mit der Gemüse- und Gemüsemischung, so dass oben ein wenig Platz bleibt. Fügen Sie einen Teelöffel Salz, ein paar Kirschblätter oder einen Esslöffel Öl hinzu, um die Haltbarkeit zu verbessern. Verschließen Sie die Deckel luftdicht.

6. Lagerung: Stellen Sie die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort. Achten Sie darauf, dass sie in einer trockenen Umgebung gelagert werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Serviervorschläge und Variationen

Wenn Sie im Winter ein Glas öffnen, können Sie dieses Gemüse in eine dampfende Suppe geben, vielleicht zusammen mit etwas Huhn oder Schweinefleisch für zusätzlichen Geschmack. Sie können auch mit Gewürzen wie Pfeffer oder süßem Paprika experimentieren, um den Geschmack zu verfeinern.

Ernährungsphysiologische Vorteile

Dieses Gemüse ist eine hervorragende Quelle für Vitamine (A, C, K) und Mineralstoffe (Kalium, Magnesium), die das Immunsystem stärken und die Haut gesund halten. Da sie außerdem viele Ballaststoffe enthalten, tragen sie zu einer gesunden Verdauung bei.

FAQs

1. Kann ich auch anderes Gemüse verwenden? Ja, Sie können das Rezept nach Ihren Vorlieben anpassen. Sie können zum Beispiel Kürbis, Rote Bete oder auch Pilze hinzufügen.

2. Wie kann ich Gemüse länger aufbewahren? Achten Sie darauf, dass die Gläser vor dem Gebrauch gut sterilisiert werden und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.

3. Welche Suppen kann ich mit dieser Mischung zubereiten? Sie können mit dieser Gemüsemischung Gemüsesuppen, Bauchsuppe oder auch Bohnensuppe zubereiten.

4. Wie viele Kalorien sind in einem Glas? Der Kaloriengehalt kann je nach den verwendeten Zutaten variieren, aber im Allgemeinen hat eine Portion Gemüse aus der Dose etwa 50-100 Kalorien.

Alles in allem ist dieses Rezept für gesalzenes Gemüse und Grünzeug für Suppen nicht nur praktisch, sondern auch lecker. Wenn Sie dieses Gemüse zubereiten, haben Sie eine Grundzutat für Ihre Winterküche, die Ihre Mahlzeiten schmackhaft und gemütlich macht. Ich lade Sie also ein, sich an die Arbeit zu machen und Ihre Speisekammer mit diesen Leckereien zu füllen! Ich hoffe, Sie genießen Ihre Suppen im Winter und teilen Ihre Eindrücke mit mir. Guten Appetit!