Verdure e ortaggi con sale per zuppe

Verdure saporite con sale Ricetta per zuppe e minestre

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di riposo: 30 minuti
Numero di porzioni: 10 vasetti

Nella stagione fredda, una zuppa calda e saporita è un vero toccasana. Per questo è fondamentale avere a portata di mano verdure e ortaggi che possiamo utilizzare con facilità. Questa ricetta di verdure e ortaggi al sale per zuppe non solo arricchirà i vostri pasti, ma vi darà anche un modo efficace per conservare il sapore dell'estate, preparandovi ai giorni freddi che vi aspettano. Inoltre, è una ricetta semplice e veloce, perfetta per rifornire la dispensa in vista dell'inverno.

Storia della ricetta

L'inscatolamento delle verdure è una pratica di lunga data, utilizzata da generazioni per garantire una dieta sana e varia durante tutto l'anno. Questo metodo non solo migliora il sapore dei piatti, ma conserva anche i nutrienti essenziali e fornisce un importante apporto di vitamine e minerali. Dalle zuppe nutrienti ai minestroni deliziosi, le verdure in scatola sono la base di un pasto di successo.

Ingredienti

- 1,2 kg di carote
- 750-800 g di pastinaca e/o prezzemolo
- 1 sedano (radice)
- 700 g di peperoni kapia e/o gogo
- 5 cipolle grandi
- 5 mazzetti di verdure: prezzemolo, sedano, cavolo di roccia
- Facoltativo: un ciuffo di spinaci
- 500 g di zucchine
- 300 g di cavolo dolce
- 400-450 g di sale

Istruzioni passo passo

1. Preparazione degli ingredienti: iniziare pulendo e lavando tutte le verdure. È importante eliminare le impurità in modo da ottenere un composto pulito e sano. Gli ortaggi a radice come carote, pastinaca e sedano devono essere sbucciati con cura. Le cipolle devono essere sbucciate e le zucchine devono essere pulite dalla buccia e dai semi. Sbucciare i peperoni dalla buccia e dai semi e tagliare il cavolo a pezzettoni.

2. Tritare le verdure: una volta pulite le verdure, tagliare le cipolle a pezzi grandi, le carote e le pastinache a bastoncini e le zucchine a cubetti grandi. Tagliare i peperoni e le bietole in pezzi più grandi. Tagliare il cavolo a pezzi grandi, insieme al resto delle verdure.

3. Tritare le verdure: ora viene il bello! Potete usare un tritaverdure, ma vi consiglio vivamente di usare un frullatore, anche piccolo, per rendere il processo più semplice e veloce. La tritatura delle verdure dovrà essere uniforme per ottenere una buona consistenza nelle zuppe.

4. Mescolare con il sale: una volta tritati tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e mescolare bene. È importante lasciare riposare il composto per circa 30 minuti. Questo tempo permette alle verdure di rilasciare i loro succhi, che contribuiranno a conservarle.

5. Riempire i vasetti: una volta che il composto ha riposato, preparare i vasetti. Riempiteli bene con il composto di verdure e ortaggi, lasciando un po' di spazio in cima. Aggiungete un cucchiaino di sale, qualche foglia di ciliegio o un cucchiaio di olio per migliorare la conservazione. Chiudere i coperchi, assicurandosi che siano ermetici.

6. Conservazione: riporre i vasetti in un luogo fresco e buio. Assicuratevi che siano conservati in un ambiente asciutto per evitare la formazione di muffe.

Suggerimenti e variazioni

Quando aprite un barattolo in inverno, potete aggiungere queste verdure a una zuppa fumante, magari insieme a del pollo o del maiale per aggiungere sapore. Potete anche sperimentare l'aggiunta di spezie come il pepe o la paprika dolce per personalizzare il sapore.

Benefici nutrizionali

Questi ortaggi sono un'ottima fonte di vitamine (A, C, K) e minerali (potassio, magnesio), che contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e a mantenere la pelle sana. Inoltre, essendo ricchi di fibre, contribuiscono a una sana digestione.

Domande frequenti

1. Posso usare altre verdure? Sì, è possibile adattare la ricetta in base alle proprie preferenze. Ad esempio, è possibile aggiungere zucca, barbabietola o anche funghi.

2. Come posso conservare le verdure più a lungo? Assicuratevi che i vasetti siano sterilizzati correttamente prima dell'uso e conservateli in un luogo fresco e buio.

3. Quali zuppe posso preparare con questo mix? Con questo mix di verdure si possono preparare zuppe di verdure, zuppe di pancia o anche zuppe di fagioli.

4. Quante calorie ci sono in un barattolo? Le calorie possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati, ma in generale una porzione di verdure in scatola ha circa 50-100 calorie.

In definitiva, questa ricetta di verdure e ortaggi salati per le zuppe non è solo pratica, ma anche deliziosa. Preparando queste verdure, aggiungerete un ingrediente fondamentale alla vostra cucina invernale, assicurandovi pasti pieni di sapore e comfort. Vi invito quindi a mettervi all'opera e a riempire la vostra dispensa con queste delizie! Vi auguro di gustare le vostre zuppe in inverno e di condividere con me le vostre impressioni. Buon appetito!