सूप के लिए नमक के साथ सब्जियाँ और हरी पत्तेदार सब्जियाँ

सूप के लिए नमकीन सब्जियों की रेसिपी

तैयारी का समय: 1 घंटा
आराम का समय: 30 मिनट
पौशंस की संख्या: 10 जार

सर्दियों के मौसम में, एक गर्म और स्वादिष्ट सूप वास्तव में एक आनंद है। इसलिए, हमारे पास आसानी से उपयोग करने के लिए सब्जियां और मसाले होना आवश्यक है। यह नमकीन सब्जियों और मसालों की रेसिपी न केवल आपके भोजन को समृद्ध करेगी, बल्कि आपको ठंडे दिनों के लिए गर्मियों का स्वाद संरक्षित करने का एक प्रभावी तरीका भी प्रदान करेगी। इसके अलावा, यह एक सरल और तेज़ रेसिपी है, जो सर्दियों के लिए अपने भंडार को भरने के लिए एकदम सही है।

रेसिपी का इतिहास

सब्जियों का संरक्षण एक प्राचीन प्रथा है, जिसका उपयोग पीढ़ियों से स्वस्थ और विविध आहार सुनिश्चित करने के लिए किया जाता रहा है। यह विधि न केवल व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों को भी बनाए रखती है, महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती है। पौष्टिक सूप से लेकर स्वादिष्ट सूप तक, संरक्षित सब्जियां सफल भोजन का आधार हैं।

सामग्री

- 1.2 किलोग्राम गाजर
- 750-800 ग्राम पार्सनिप और/या अजमोद
- 1 सेलरी (जड़)
- 700 ग्राम कपीया मिर्च और/या मीठी मिर्च
- 5 बड़े प्याज
- 5 गुच्छे हर्ब्स: अजमोद, सेलरी, डिल
- वैकल्पिक: एक गुच्छा पालक
- 500 ग्राम ज़ुकीनी
- 300 ग्राम मीठा गोभी
- 400-450 ग्राम नमक

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, सभी सब्जियों को धोकर छील लें।杂质 को हटाना महत्वपूर्ण है, ताकि आपको एक साफ और स्वस्थ मिश्रण मिल सके। जड़ वाली सब्जियों, जैसे गाजर, पार्सनिप और सेलरी को ध्यान से छीलना चाहिए। प्याज को छिलका हटाकर, ज़ुकीनी को छिलका और बीजों से साफ करें। मिर्च को डंठल और बीजों से साफ करें, और गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को काटना: जब सब्जियां साफ हो जाएं, तो प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें, गाजर और पार्सनिप को स्ट्रिप्स में काटें, और ज़ुकीनी को बड़े क्यूब्स में काटें। मिर्च और मीठी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें। गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें, साथ ही बाकी हर्ब्स को भी काटें।

3. सब्जियों को काटना: अब मजेदार हिस्सा है! आप सब्जियों को काटने के लिए एक चॉपर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं एक छोटे ब्लेंडर की सिफारिश करता हूं, जिससे यह प्रक्रिया तेज और आसान हो जाएगी। सब्जियों को समान रूप से काटना चाहिए ताकि आपके सूप में एक सुखद बनावट प्राप्त हो सके।

4. नमक के साथ मिलाना: जब सभी सामग्री काटी गई हों, तो नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक आराम करने देना महत्वपूर्ण है। यह समय सब्जियों को रस छोड़ने की अनुमति देता है, जो उनके संरक्षण में मदद करेगा।

5. जार भरना: जब मिश्रण आराम कर ले, तो जार तैयार करें। उन्हें सब्जियों और मसालों के मिश्रण से अच्छी तरह भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें। ऊपर एक चम्मच नमक, कुछ चेरी के पत्ते या संरक्षण को बेहतर बनाने के लिए एक चम्मच तेल डालें। ढक्कन को अच्छी तरह से कसें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे सील हैं।

6. भंडारण: जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। सुनिश्चित करें कि उन्हें एक सूखी जगह पर रखा गया है ताकि फफूंदी न लगे।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

जब आप सर्दियों में एक जार खोलते हैं, तो आप इन सब्जियों को एक गर्म सूप में जोड़ सकते हैं, शायद कुछ चिकन या पोर्क के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए। आप स्वाद को अनुकूलित करने के लिए काली मिर्च या मीठी मिर्च जैसे मसालों को जोड़ने के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

ये सब्जियां विटामिन (A, C, K) और खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम) का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, फाइबर में समृद्ध होने के कारण, ये स्वस्थ पाचन में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप कद्दू, चुकंदर या यहां तक कि मशरूम जोड़ सकते हैं।

2. मैं सब्जियों को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि जार का सही ढंग से उपयोग से पहले कीटाणुरहित किया गया है और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

3. मैं इस मिश्रण से किस प्रकार के सूप बना सकता हूँ? आप इस सब्जी के मिश्रण का उपयोग करके सब्जी का सूप, ट्रिप्स का सूप या यहां तक कि बीन्स का सूप बना सकते हैं।

4. एक जार में कितनी कैलोरी होती है? कैलोरी का स्तर उपयोग की गई सामग्रियों के अनुसार भिन्न हो सकता है, लेकिन सामान्यतः, संरक्षित सब्जियों की एक सर्विंग में लगभग 50-100 कैलोरी होती हैं।

अंत में, यह नमकीन सब्जियों और मसालों की रेसिपी न केवल व्यावहारिक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। इन सब्जियों को तैयार करके, आप अपने सर्दियों के पकाने में एक आवश्यक सामग्री जोड़ेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपके भोजन में स्वाद और आराम भरा हो। इसलिए, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप काम पर लग जाएँ और इन स्वादिष्ट चीज़ों से अपने भंडार को भरें! मैं आशा करता हूँ कि आप सर्दियों में अपने सूप का आनंद लें और मुझे अपनी राय साझा करें। बौन एपेटिट!