Овощи и зелень с солью для супов

Рецепт Овощей и Зелени с Солью для Супов

Время приготовления: 1 час
Время отдыха: 30 минут
Количество порций: 10 банок

В холодный сезон горячий и вкусный суп — это настоящее наслаждение. Поэтому важно иметь под рукой овощи и зелень, которые можно легко использовать. Этот рецепт овощей и зелени с солью для супов не только обогатит ваши блюда, но и предложит эффективный способ сохранить вкус лета, подготовив вас к предстоящим холодным дням. Кроме того, это простой и быстрый рецепт, идеально подходящий для заполнения кладовой на зиму.

История рецепта

Консервация овощей — это давняя практика, используемая многими поколениями для обеспечения здорового и разнообразного питания на протяжении всего года. Этот метод не только улучшает вкус блюд, но и сохраняет необходимые питательные вещества, обеспечивая важное количество витаминов и минералов. От питательных супов до вкусных супов, консервированные овощи являются основой успешного блюда.

Ингредиенты

- 1,2 кг моркови
- 750-800 г пастернака и/или петрушки
- 1 сельдерей (корень)
- 700 г перца капия и/или болгарского перца
- 5 крупных луковиц
- 5 пучков зелени: петрушка, сельдерей, укроп
- По желанию: веточка шпината
- 500 г кабачка
- 300 г сладкой капусты
- 400-450 г соли

Инструкции по шагам

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и мытья всех овощей. Важно удалить загрязнения, чтобы получить чистую и здоровую смесь. Корнеплоды, такие как морковь, пастернак и сельдерей, нужно тщательно очистить. Лук очистите от шелухи, а кабачок очистите от кожи и семян. Перцы очистите от плодоножек и семян, а капусту нарежьте крупными кусками.

2. Нарезка овощей: После того как овощи очищены, нарежьте лук крупными кусками, морковь и пастернак — соломкой, а кабачок — крупными кубиками. Перцы и болгарские перцы нарежьте на более крупные куски. Капусту нарежьте крупно вместе с остальными зелеными ингредиентами.

3. Измельчение овощей: Теперь приходит веселая часть! Вы можете использовать мясорубку, но я настоятельно рекомендую блендер, даже маленький, чтобы ускорить и упростить процесс. Нарезка овощей должна быть равномерной, чтобы получить приятную текстуру в ваших супах.

4. Смешивание с солью: После того как все ингредиенты измельчены, добавьте соль и хорошо перемешайте. Важно дать смеси отдохнуть около 30 минут. Это время позволяет овощам выделить сок, что поможет в их консервации.

5. Наполнение банок: Как только смесь отдохнула, подготовьте банки. Хорошо заполните их овощной и зеленью смесью, оставив немного места сверху. Добавьте чайную ложку соли сверху, несколько листьев вишни или столовую ложку масла для улучшения консервации. Плотно закройте крышки, убедившись, что они герметичны.

6. Хранение: Поместите банки в прохладное и темное место. Убедитесь, что они хранятся в сухой среде, чтобы предотвратить образование плесени.

Рекомендации по подаче и вариации

Когда вы откроете банку зимой, вы сможете добавить эти овощи в дымящийся суп, возможно, с кусочками курицы или свинины для дополнительного вкуса. Вы также можете поэкспериментировать с добавлением специй, таких как перец или сладкая паприка, чтобы персонализировать вкус.

Польза для здоровья

Эти овощи являются отличным источником витаминов (A, C, K) и минералов (калий, магний), помогая укрепить иммунную систему и поддерживать здоровье кожи. Кроме того, будучи богатыми клетчаткой, они способствуют здоровому пищеварению.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие овощи? Да, вы можете адаптировать рецепт в зависимости от своих предпочтений. Например, вы можете добавить тыкву, свеклу или даже грибы.

2. Как я могу сохранить овощи дольше? Убедитесь, что банки правильно стерилизованы перед использованием, и храните их в прохладном и темном месте.

3. Какие супы я могу приготовить с этой смесью? Вы можете приготовить овощные супы, суп из потрохов или даже фасолевый суп с помощью этой овощной смеси.

4. Сколько калорий в банке? Калории могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов, но в общем порция консервированных овощей содержит около 50-100 калорий.

В заключение, этот рецепт овощей и зелени с солью для супов является не только практичным, но и вкусным. Приготовив эти овощи, вы добавите основной ингредиент в ваше зимнее кулинарное искусство, гарантируя, что ваши блюда будут полны вкуса и комфорта. Так что я приглашаю вас приступить к делу и наполнить свою кладовую этими вкусностями! Надеюсь, вы насладитесь своими супами зимой и поделитесь своими впечатлениями.