Ciorbă țărănească de porc cu legume

Ciorba țărănească de porc rămâne limpede dacă spuma se adună pe măsură ce apare. Rădăcinoasele, cartofii, fasolea galbenă și roșiile fierb pe rând, iar leușteanul proaspăt intră la final, peste o zeamă cu multe bucăți. Eu aleg pulpă slabă, cu puține pielițe, și o tai în cuburi potrivite lingurii. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 58 de minute. Timp total: 83 de minute. Porții: 4. Aproximativ 350 kcal și 23 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 g pulpă slabă de porc
2000 ml apă
15 ml ulei
1 ceapă medie (150 g)
1 ardei gras (150 g)
3 morcovi medii (240 g)
1 rădăcină de pătrunjel (100 g)
1 rădăcină de țelină (200 g)
300 g păstăi de fasole galbenă
3 cartofi medii (450 g)
1 gulie (250 g)
2 roșii medii (240 g)
1 linguriță sare (sau 1 linguriță Delikat)
15 g leuștean proaspăt

Preparare

1. În 25 de minute, pregătește legumele: curăță ceapa, morcovii, ardeiul, rădăcina de pătrunjel, țelina, gulia și cartofii. Taie-le cubulețe; curăță roșiile de coajă și toacă-le, iar păstăile taie-le bucăți. 2. În tigaie, încălzește 15 ml de ulei și călește ceapa, ardeiul, morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina timp de 8 minute, până se înmoaie. 3. Tamponează carnea cu prosoape de hârtie și taie-o cubulețe. Pune-o într-o oală cu 2000 ml de apă, adu la fierbere, apoi las-o să fiarbă domol 20 de minute. Adună spuma de câteva ori; zeama începe să se limpezească. 4. Adaugă legumele călite și păstăile de fasole în oală. Fierbe 15 minute, până când păstăile aproape s-au înmuiat. 5. Pune cartofii, gulia și roșiile. Mai fierbe 15 minute, până se înmoaie legumele. Potrivește cu 1 linguriță de sare sau 1 linguriță de Delikat și adaugă leușteanul tocat.

Note

Cuburile egale de carne fierb mai uniform; dacă pulpa e mai tare, las-o câteva minute în plus înainte să pui cartofii. Dacă zeama scade mult, completează cu apă fierbinte, câte puțin. Poți înlocui păstăile galbene cu 300 g de fasole verde, tăiată bucăți. Pune alături pâine simplă, fără să mai încarci masa. La frigider, într-un vas închis, ciorba ține până la 3 zile. Dacă o pregătești înainte, păstrează leușteanul tocat separat și pune-l în oală la finalul încălzirii.