Sebzeli domuz etli Rumen ciorbăsı

Sebzeli domuz etli Rumen ciorbăsı, köpüğü oluşur oluşmaz alırsanız berrak kalır. Kök sebzeler, patates, sarı taze fasulye ve domates sırayla pişer; bol taneli çorbaya taze selam otu en son eklenir. Az zarlı, yağsız but eti seçip kaşığa uygun küpler halinde doğruyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 58 dakika. Toplam süre: 83 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 23 g protein.

Malzemeler

300 g yağsız domuz but eti
2000 ml su
15 ml sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
1 dolmalık biber (150 g)
3 orta boy havuç (240 g)
1 maydanoz kökü (100 g)
1 kereviz kökü (200 g)
300 g sarı taze fasulye
3 orta boy patates (450 g)
1 alabaş (250 g)
2 orta boy domates (240 g)
1 çay kaşığı tuz (veya 1 çay kaşığı Delikat)
15 g taze selam otu

Hazırlık

1. Sebzeleri 25 dakikada hazırlayın: soğanı, havuçları, biberi, maydanoz kökünü, kereviz kökünü, alabaşı ve patatesleri soyun. Küp küp doğrayın; domateslerin kabuklarını soyup doğrayın, taze fasulyeleri de parçalara kesin. 2. Tavada 15 ml yağı ısıtın; soğanı, biberi, havuçları, maydanoz kökünü ve kereviz kökünü yumuşayana kadar 8 dakika kavurun. 3. Eti kâğıt havluyla kurulayın ve küp küp doğrayın. 2000 ml suyla birlikte tencereye koyup kaynatın, ardından kısık ateşte 20 dakika pişirin. Köpüğü birkaç kez alın; suyu berraklaşmaya başlar. 4. Kavurduğunuz sebzeleri ve taze fasulyeleri tencereye ekleyin. Fasulyeler neredeyse yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. 5. Patatesleri, alabaşı ve domatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin. 1 çay kaşığı tuz veya 1 çay kaşığı Delikat ile tatlandırın ve kıyılmış selam otunu ekleyin.

Notlar

Etleri eşit büyüklükte doğramak daha eşit pişmelerini sağlar; but eti daha sertse patatesleri eklemeden önce birkaç dakika daha pişirin. Suyu çok azalırsa azar azar sıcak su ekleyin. Sarı taze fasulye yerine 300 g taze fasulye kullanabilir, parçalara bölebilirsiniz. Yanında sade ekmek verin, sofraya başka şeyler eklemeyin. Buzdolabında kapalı bir kapta çorba 3 güne kadar dayanır. Önceden hazırlarsanız kıyılmış selam otunu ayrı tutun ve ısıtmanın sonunda tencereye ekleyin.