Salată caldă de linte cu cârnați afumați

Salata caldă de linte cu cârnați afumați combină lintea verde fiartă până devine fragedă cu cârnați rumeniți, țelină crocantă, ceapă roșie și pătrunjel. Această salată de toamnă cu linte se prepară în 48 de minute și se amestecă, cât e caldă, cu un dressing de muștar și oțet de vin roșu. Folosește linte verde sau brună; cea roșie se înmoaie prea tare. Pregătire: 15 minute. Gătire: 33 de minute. Timp total: 48 de minute. Porții: 4. Aproximativ 580 kcal și 27 g de proteine per porție.

Ingrediente

Pentru linte

250 g linte verde sau brună (clătită)
1 foaie de dafin
1 linguriță de sare fină
1
5 l de apă

Pentru tigaie

300 g cârnați afumați (feliați)
1 ceapă roșie mică (tăiată cubulețe)
2 tije de țelină apio (feliate subțire)

Pentru dressing

3 linguri de ulei de măsline
1 lingură de oțet de vin roșu
1 linguriță de muștar Dijon
1 linguriță de miere
1/4 linguriță de piper negru

Pentru final

15 g de pătrunjel cu frunze plate (tocat)

Preparare

1. Clătește lintea și pune-o într-o cratiță cu foaia de dafin, sarea și apa. Adu la fierbere, apoi las-o să fiarbă fără capac 25 de minute, până când e fragedă, dar își păstrează forma. 2. Încinge o tigaie la foc mediu spre iute. Adaugă feliile de cârnați și gătește-le 5 minute, întorcându-le o dată sau de două ori, până se rumenesc pe margini. Adaugă ceapa roșie și țelina și gătește 3 minute, amestecând; ceapa trebuie să se înmoaie, iar țelina să rămână ușor crocantă. 3. Bate într-un bol mic uleiul de măsline, oțetul de vin roșu, muștarul Dijon, mierea și piperul negru. 4. Scurge lintea și aruncă foaia de dafin. Amestecă lintea caldă cu dressingul, cârnații, ceapa și țelina. Încorporează pătrunjelul și servește cald.

Note

Lintea mai veche poate avea nevoie de încă 3–5 minute ca să se înmoaie, așa că gustă un bob înainte s-o scurgi. Cârnații afumați diferă în funcție de câtă sare conțin; gustă salata înainte să mai adaugi. Pentru o variantă fără carne, înlocuiește cârnații cu 250 g de ciuperci feliate și gătește-le într-o lingură de ulei de măsline până se rumenesc. Servește cu pâine neagră de secară sau cartofi fierți. Păstrează resturile acoperite la frigider până la 3 zile; încălzește-le ușor într-o tigaie, cu o lingură de apă.