Hähnchenroulade mit gerösteter Paprika

Name: Hähnchenroulade mit gerösteter Paprika
Ingredients: 500 g ausgelöste Hähnchenbrust; 1 rote Kapia-Paprika (150 g); 1 TL Salz; 150 g Käse; 3 frische Basilikumblätter (2 g); 1 großes Ei; 100 g Maismehl

Fleisch - Hähnchenroulade mit gerösteter Paprika von Domnica A. - Recipia Rezepte

Die Hähnchenroulade mit gerösteter Paprika lässt sich gut fest zusammenbinden und wird 30-40 Minuten bei 150°C gebacken. Die Hähnchenbrust umhüllt die mit Käse und Basilikum gefüllte Paprika, darunter eine Kruste aus Maismehl; beim ersten Mal ist mir die Form nicht ganz gelungen, aber geschmeckt hat sie mir. Ich klopfe die Hähnchenbrust so lange, bis sie möglichst gleichmäßig dick ist und keine dicken Ränder unter der Kruste bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40-50 Minuten. Gesamtzeit: 60-70 Minuten. Portionen: 3. Etwa 540 kcal und 55 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g ausgelöste Hähnchenbrust
1 rote Kapia-Paprika (150 g)
1 TL Salz
150 g Käse
3 frische Basilikumblätter (2 g)
1 großes Ei
100 g Maismehl

Zubereitung

1. Röste die Kapia-Paprika 10 Minuten über der Flamme und wende sie, bis die Haut weich wird und stellenweise Blasen wirft. Ziehe die Haut ab und entferne die Kerne. 2. Klopfe die Hähnchenbrust mit dem Fleischklopfer flach, streue 1 TL Salz darüber und verteile 25 g geriebenen Käse auf der ganzen Oberfläche. 3. Vermische 125 g geriebenen Käse mit dem fein gehackten Basilikum und fülle damit die Paprika. Lege sie auf die Hähnchenbrust und rolle sie fest auf; fixiere das Fleisch mit Zahnstochern oder binde es mit Küchengarn zusammen. 4. Schlage das Ei schaumig. Wende die Roulade erst im Ei und dann im Maismehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. 5. Lege die Roulade in eine Auflaufform und backe sie im auf 150°C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten, bis das Hähnchen in der Mitte gar ist. Warm oder kalt servieren.

Hinweise

Das Basilikum lässt sich durch 2 g frischen Thymian ersetzen, der der Füllung ein erdigeres Aroma gibt. Der Käse enthält Milchprodukte, und das Ei kommt in die Kruste. Nimm eine ganze Hähnchenbrust, die möglichst gleichmäßig dick ist und keine tiefen Einschnitte hat, denn die Ränder können beim Klopfen reißen. Eine größere Hähnchenbrust ergibt eine dickere Roulade und braucht eventuell die längere Backzeit; prüfe, ob sie in der Mitte gar ist. Es kann passieren, dass die Paprika beim Aufrollen verrutscht, wenn die Hähnchenbrust sehr dünn geklopft wurde. Eine breite Kapia-Paprika mit fleischigen Wänden lässt sich leichter füllen als eine schmale. Von der Art her erinnert das Gericht an ein hausgemachtes Cordon bleu, nur bleibt in der Mitte die Paprika. Serviere die Scheiben mit einem einfachen grünen Salat. Reste halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; kalt lässt sich die Roulade sauberer schneiden und behält ihre Form.