Rollo de pollo con pimiento asado

Name: Rollo de pollo con pimiento asado
Ingredients: 500 g de pechuga de pollo deshuesada; 1 pimiento capia rojo (150 g); 1 cucharadita de sal; 150 g de queso; 3 hojas de albahaca fresca (2 g); 1 huevo grande; 100 g de harina de maíz

Carne - Rollo de pollo con pimiento asado por Domnica A. - Recetas Recipia

El rollo de pollo con pimiento asado hay que atarlo bien y hornearlo 30-40 minutos a 150°C. La pechuga envuelve el pimiento con queso y albahaca, bajo una costra de harina de maíz; la primera vez que lo hice, no me quedó perfecto de forma, pero me gustó el sabor. Golpeo la pechuga hasta dejarla lo más uniforme posible de grosor, sin bordes gruesos bajo la costra. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40-50 minutos. Tiempo total: 60-70 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 540 kcal y 55 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo deshuesada
1 pimiento capia rojo (150 g)
1 cucharadita de sal
150 g de queso
3 hojas de albahaca fresca (2 g)
1 huevo grande
100 g de harina de maíz

Preparación

1. Asa el pimiento capia sobre la llama durante 10 minutos, dándole la vuelta hasta que la piel se ablande y se ampolle en algunos puntos. Pélalo y quítale las semillas. 2. Golpea la pechuga de pollo con un mazo para carne, espolvorea 1 cucharadita de sal y reparte 25 g de queso rallado por toda la superficie. 3. Mezcla 125 g de queso rallado con la albahaca picada fina y rellena el pimiento. Colócalo sobre la pechuga y enrolla bien; sujeta la carne con palillos o átala con hilo de cocina. 4. Bate el huevo hasta que quede espumoso. Pasa el rollo por el huevo y luego por la harina de maíz, hasta cubrirlo de manera uniforme. 5. Coloca el rollo en una fuente y hornéalo en el horno precalentado a 150°C durante 30-40 minutos, hasta que el pollo esté bien hecho en el centro. Sírvelo caliente o frío.

Notas

Puedes cambiar la albahaca por 2 g de tomillo fresco, que dará un aroma más terroso al relleno. El queso aporta lácteos y el huevo va en la costra. Elige una pechuga entera, lo más uniforme posible de grosor y sin cortes profundos, porque los bordes pueden romperse al golpearla. Una pechuga más grande hace un rollo más grueso y puede necesitar el extremo largo del tiempo de horneado; comprueba que esté bien hecho en el centro. A veces el pimiento se resbala al enrollarlo si la pechuga queda muy fina al aplastarla. Un pimiento capia ancho y de paredes carnosas se rellena más fácilmente que uno estrecho. Como tipo de plato, se parece a un cordon bleu casero, solo que el centro lleva pimiento. Sirve las rodajas con una ensalada verde sencilla. Guarda lo que sobre tapado en la nevera como máximo 3 días; frío, el rollo se corta mejor y mantiene la forma.