Рулет из куриной грудки с запечённым перцем

Рулет из куриной грудки с запечённым перцем плотно перевязывают и запекают 30-40 минут при 150°C. Куриная грудка оборачивает перец с сыром и базиликом, а сверху получается корочка из кукурузной крупы. В первый раз у меня не вышла идеальная форма, но вкус мне понравился. Я отбиваю грудку, чтобы она была как можно более ровной по толщине, без толстых краёв под корочкой. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40-50 минут. Всего: 60-70 минут. Порции: 3. Примерно 540 ккал и 55 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г куриной грудки без костей
1 красный перец капия (150 г)
1 чайная ложка соли
150 г твёрдого сыра
3 листика свежего базилика (2 г)
1 крупное яйцо
100 г кукурузной крупы

Приготовление

1. Запекайте перец капия на открытом огне 10 минут, поворачивая, пока кожица не размягчится и местами не покроется пузырями. Очистите его от кожицы и семян. 2. Отбейте куриную грудку молотком для мяса, посыпьте 1 чайной ложкой соли и распределите по всей поверхности 25 г тёртого сыра. 3. Смешайте 125 г тёртого сыра с мелко нарезанным базиликом и начините перец. Положите его на грудку и плотно сверните рулетом, закрепите мясо зубочистками или перевяжите кухонной нитью. 4. Взбейте яйцо до пены. Обмакните рулет в яйцо, затем обваляйте в кукурузной крупе, чтобы она покрыла его равномерно. 5. Положите рулет в форму и запекайте в разогретой до 150°C духовке 30-40 минут, пока курица не пропечётся в центре. Подавайте тёплым или холодным.

Примечания

Базилик можно заменить 2 г свежего тимьяна, он придаст начинке более землистый аромат. Сыр содержит молочные продукты, а яйцо используется для корочки. Выбирайте целую грудку как можно более ровной толщины и без глубоких надрезов, иначе края могут порваться, когда вы будете её отбивать. Из крупной грудки получится более толстый рулет, и ему может понадобиться верхняя граница времени запекания. Проверьте, чтобы он пропёкся в центре. Перец иногда соскальзывает при сворачивании, если грудку расплющить очень тонко. Широкий мясистый перец капия начинять удобнее, чем узкий. По типу это блюдо напоминает домашний кордон блю, только в середине остаётся перец. Подавайте ломтики с простым зелёным салатом. Остатки храните накрытыми в холодильнике не более 3 дней. В холодном виде рулет режется ровнее и лучше держит форму.