Brokkoli- und Spinatcremesuppe (grüne Suppe)

Brokkoli- und Spinatcremesuppe – ein grünes Fest voller Nährstoffe

Die Brokkoli- und Spinatcremesuppe, auch bekannt als "grüne Suppe", ist ein Gericht, das eine Explosion von Aromen und Farben auf den Teller bringt. Dieses Rezept ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch extrem einfach zuzubereiten, ideal für Tage, an denen wir etwas Beruhigendes und Vitaminevolles genießen möchten.

Die grüne Suppe hat eine interessante Geschichte und wird oft mit der vegetarischen und veganen Küche in Verbindung gebracht, ist jedoch vielseitig genug, um sich jeder Diät anzupassen. Ob Sie sie als Vorspeise oder als Hauptgericht genießen, Sie werden feststellen, dass sie eine ausgezeichnete Wahl voller Geschmack ist.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Wesentliche Zutaten:

- 1 Bund Brokkoli (ca. 500 g)
- 100 g frische Spinatblätter
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 weiße Kartoffel (ca. 200 g)
- 1 Pastinake (ca. 150 g)
- 50-60 g Sellerie (ein kleines Stück)
- 1 Esslöffel Butter (ca. in der Größe einer Walnuss)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Bund frische Petersilie
- 200 ml Milch (kann durch pflanzliche Milch für eine vegane Version ersetzt werden)
- 3-4 Esslöffel Sauerrahm (optional, zur Dekoration)
- 3-4 Esslöffel Ketchup (optional, zur Dekoration)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, den Brokkoli und den Spinat gründlich unter kaltem Wasser zu waschen. Dieser Schritt ist wichtig, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Schälen Sie die Kartoffel, die Zwiebel, die Pastinake und den Sellerie und schneiden Sie sie dann in große Stücke. Sie müssen sich nicht um die genaue Größe kümmern, da das gesamte Gemüse später püriert wird.

2. Kochen des Gemüses: Geben Sie in einen großen Topf 2 Liter kaltes Wasser zusammen mit dem gesamten geschnittenen Gemüse, einschließlich Brokkoli und Spinat. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Es ist wichtig, den Deckel nicht zu oft zu heben, da der Dampf hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen.

3. Hinzufügen der cremigen Zutaten: Überprüfen Sie nach 30 Minuten, ob das Gemüse gar ist. Es sollte weich und mit einer Gabel leicht durchstechbar sein. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Butter und die Milch hinzu. Die Butter verleiht eine cremige Note, während die Milch die Suppe reichhaltiger macht. Fügen Sie auch die gehackte Petersilie hinzu, die zusätzlichen Geschmack verleiht.

4. Pürieren: Verwenden Sie einen Stabmixer oder einen normalen Mixer, um die Suppe zu pürieren, bis Sie eine glatte und cremige Konsistenz erhalten. Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie einige Esslöffel Wasser oder Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5. Geschmack anpassen: Probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu. Kleine Anpassungen können einen großen Unterschied im Endgeschmack ausmachen.

6. Servieren: Gießen Sie die Suppe in tiefe Teller. Für ein ansprechendes Aussehen garnieren Sie jede Portion mit einem Esslöffel Sauerrahm, einem Esslöffel Ketchup und einigen frischen Spinatblättern. Diese Details verbessern nicht nur das Aussehen, sondern fügen auch einen Kontrast der Aromen hinzu.

Praktische Tipps:

- Zutaten: Wählen Sie frischen Brokkoli mit kompakten, grünen Röschen. Der Spinat sollte jung und zart sein. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie während des Kochens eine Knoblauchzehe hinzufügen.

- Variationen: Sie können mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini experimentieren. Außerdem können Sie zur Proteinsteigerung Würfel von Tofu oder gekochtem Hähnchen hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben.

- Kombinationen: Diese grüne Suppe passt perfekt zu knusprigen Croutons oder einer Scheibe Knoblauchbrot. Auch ein frischer Salat neben der Suppe wird die Mahlzeit köstlich abrunden.

Nährstoffvorteile:
Brokkoli- und Spinatcremesuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ernährung, reich an den Vitaminen A, C und K sowie Ballaststoffen. Brokkoli ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften, während Spinat eine signifikante Menge an Eisen und Kalzium liefert, die für das ordnungsgemäße Funktionieren des Körpers unerlässlich sind.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, gefrorenes Gemüse ist eine ausgezeichnete Alternative, aber stellen Sie sicher, dass es von hoher Qualität ist, um einen guten Geschmack zu erzielen.

2. Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle.

3. Ist diese Suppe vegan?
Um die Suppe vegan zu machen, ersetzen Sie die Milch durch eine pflanzliche Alternative (z. B. Mandel- oder Sojamilch) und lassen Sie die Butter weg oder verwenden Sie eine vegane Variante.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Brokkoli- und Spinatcremesuppe ein einfaches, gesundes und geschmackvolles Rezept ist, das Freude auf Ihren Tisch bringt. Genießen Sie jeden Löffel dieser grünen Delikatesse, die sowohl den Körper als auch die Seele nährt. Guten Appetit!