Крем-суп из брокколи и шпината (зеленый суп)

Крем-суп из брокколи и шпината – зеленое угощение, полное питательных веществ

Крем-суп из брокколи и шпината, также известный как "зеленый суп", – это блюдо, которое приносит взрыв ароматов и цветов на тарелку. Этот рецепт не только полезен и питателен, но и чрезвычайно прост в приготовлении, идеально подходит для дней, когда мы хотим насладиться чем-то утешительным и полным витаминов.

Зеленый суп имеет интересную историю, часто ассоциируется с вегетарианской и веганской кухней, но достаточно универсален, чтобы подходить любой диете. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им как закуской или основным блюдом, вы обнаружите, что это отличный выбор, полный вкуса.

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Основные ингредиенты:

- 1 букет брокколи (примерно 500 г)
- 100 г свежих листьев шпината
- 1 средняя луковица
- 1 белый картофель (примерно 200 г)
- 1 пастернак (примерно 150 г)
- 50-60 г сельдерея (маленький кусочек)
- 1 столовая ложка масла (примерно размером с орех)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 пучок свежей петрушки
- 200 мл молока (можно заменить растительным молоком для веганской версии)
- 3-4 столовые ложки сметаны (по желанию, для украшения)
- 3-4 столовые ложки кетчупа (по желанию, для украшения)
- Соль и перец по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка овощей: Начните с тщательной промывки брокколи и шпината под холодной водой. Этот шаг важен для удаления возможных загрязнений. Очистите картофель, лук, пастернак и сельдерей, затем нарежьте их крупными кусками. Не беспокойтесь о точном размере, так как все овощи будут измельчены позже.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте 2 литра холодной воды, вместе со всеми нарезанными овощами, включая брокколи и шпинат. Добавьте чайную ложку соли и 3 столовые ложки оливкового масла. Накройте кастрюлю и дайте закипеть на медленном огне в течение примерно 30 минут. Важно не поднимать крышку слишком часто, так как пар помогает овощам готовиться равномерно.

3. Добавление кремовых ингредиентов: После 30 минут проверьте, сварены ли овощи. Они должны быть мягкими и легко прокалываться вилкой. Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло и молоко. Масло придаст кремовость, а молоко сделает суп более насыщенным. Также добавьте нарезанную петрушку, которая придаст дополнительный аромат.

4. Измельчение: Используя погружной блендер или обычный блендер, измельчите суп до получения гладкой и кремовой текстуры. Если суп слишком густой, добавьте несколько ложек воды или молока, чтобы достичь желаемой консистенции.

5. Регулировка вкуса: Попробуйте суп и добавьте соль и перец по вкусу. Небольшие корректировки могут значительно повлиять на финальный вкус.

6. Подача: Налейте суп в глубокие тарелки. Для привлекательного внешнего вида украсьте каждую порцию ложкой сметаны, ложкой кетчупа и несколькими свежими листьями шпината. Эти детали не только улучшают внешний вид, но и добавляют контраст вкусов.

Практические советы:

- Ингредиенты: Выбирайте свежий брокколи с плотными зелеными соцветиями. Шпинат должен быть молодым и нежным. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить зубчик чеснока во время варки.

- Вариации: Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как морковь или кабачки. Также для добавления белка можно добавить кубики тофу или вареную курицу, в зависимости от ваших предпочтений.

- Сочетания: Этот зеленый суп отлично сочетается с хрустящими крутонами или кусочком чесночного тостированного хлеба. Кроме того, свежий салат рядом с супом прекрасно дополнит блюдо.

Польза для здоровья:
Суп из брокколи и шпината – отличный выбор для здоровой диеты, так как он богат витаминами A, C и K, а также клетчаткой. Брокколи известен своими антиоксидантными свойствами, а шпинат обеспечивает значительное количество железа и кальция, необходимых для нормального функционирования организма.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи – отличная альтернатива, но убедитесь, что они высокого качества, чтобы получить хороший вкус.

2. Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Разогрейте его на плите или в микроволновой печи перед подачей.

3. Является ли этот суп веганским?
Чтобы сделать суп веганским, замените молоко растительной альтернативой (например, миндальным или соевым молоком) и пропустите масло или используйте веганскую версию.

В заключение, крем-суп из брокколи и шпината – это простой, здоровый и вкусный рецепт, который принесет радость на ваш стол. Наслаждайтесь каждой ложкой этого зеленого лакомства, которое не только питает тело, но и душу. Приятного аппетита!