肉桂甜甜圈
肉桂甜甜圈通常趁还柔软时撒上糖粉食用。牛奶和鸡蛋发酵面团依然柔软，炸好后外皮金黄，内里蓬松，再撒上一层糖粉。肉桂我会选磨得细的，因为更容易拌进柔软的面团里。 准备：20分钟。烹饪：24分钟。静置：40分钟。总时间：84分钟。份数：8。每份约400千卡，含8克蛋白质。
成分
- 500克面粉
- 15克鲜酵母
- 3汤匙糖
- 2个鸡蛋
- 200毫升牛奶
- 1/4茶匙盐
- 1茶匙肉桂粉
- 1000毫升炸油
- 250毫升水
- 30克糖粉
准备
1. 把酵母掰碎放入碗中，和1汤匙糖搓匀。加入称好面粉中的1汤匙，表面再撒少许面粉，静置10分钟，直到出现气泡。 2. 鸡蛋与剩下的2汤匙糖和盐打匀。把牛奶加热至温热，约35°C，然后和发好的酵母一起拌入。 3. 将液体混合物逐渐倒入面粉中，揉成柔软、稍微会流动的面团。 4. 拌入肉桂，静置发酵30分钟，直到面团明显膨起。 5. 在深锅中加热油，至约170°C。双手沾水，每次取少量面团，捏成圈，分批下锅炸，每面约3分钟，直到表面金黄。所有甜甜圈总共约需24分钟。 6. 把甜甜圈捞出，撒上糖粉。
备注
将甜甜圈放在密封盒里冷藏，最多保存3天；食用前放至室温。搭配一杯红茶食用。面团含有麸质、牛奶和鸡蛋。鲜酵母可以用5克干酵母代替。尽量把甜甜圈做成大小相近的形状，因为大的需要在油里炸更久。选用香气保存良好的肉桂粉，面团里的肉桂味会更明显。
常见问题
如果面团太粘手怎么办？
分面团时，再用1汤匙水把手掌沾湿。面团还是柔软的，不过会更容易塑形。
可以炸中间没有洞的甜甜圈吗？
可以。把面团分成约30克的小块，搓圆；注意观察两面是否上色。
撒糖粉前要沥多久？
先放在吸油纸上2分钟，然后撒上糖粉。
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