Gogoși cu scorțișoară

Gogoșile cu scorțișoară se servesc pudrate cu zahăr, de obicei cât sunt încă moi. Aluatul dospit cu lapte și ouă rămâne moale, iar după prăjire gogoșile au coajă rumenă și miez pufos, apoi primesc un strat de zahăr pudră. La scorțișoară mă uit să fie măcinată fin, fiindcă se amestecă mai ușor în aluatul moale. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 24 de minute. Odihnă: 40 de minute. Timp total: 84 de minute. Porții: 8. Aproximativ 400 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
15 g drojdie proaspătă
3 linguri zahăr
2 ouă
200 ml lapte
1/4 linguriță sare
1 linguriță scorțișoară
1000 ml ulei pentru prăjit
250 ml apă
30 g zahăr pudră

Preparare

1. Sfărâmă drojdia într-un bol și freac-o cu 1 lingură de zahăr. Adaugă 1 lingură de făină din cantitatea cântărită, presară puțină făină deasupra și las-o 10 minute, până apar bule. 2. Bate ouăle cu cele 2 linguri de zahăr rămase și sarea. Încălzește laptele până e călduț, aproximativ 35°C, apoi încorporează-l împreună cu drojdia crescută. 3. Toarnă amestecul lichid peste făină, treptat, și frământă până obții un aluat moale, care curge ușor. 4. Încorporează scorțișoara și lasă aluatul la crescut 30 de minute, până se umflă vizibil. 5. Încălzește uleiul într-o oală adâncă, până ajunge la aproximativ 170°C. Umezește-ți palmele cu apă, ia câte puțin aluat, formează inele și prăjește-le în tranșe, cam 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Socotește aproximativ 24 de minute pentru toate gogoșile. 6. Scoate-le din ulei și pudrează-le cu zahăr pudră.

Note

Păstrează gogoșile într-o cutie închisă, la frigider, cel mult 3 zile; lasă-le să ajungă la temperatura camerei înainte de servire. Pune-le alături de o cană de ceai negru. Aluatul conține gluten, lapte și ouă. Drojdia proaspătă se poate înlocui cu 5 g de drojdie uscată. Modelează gogoșile cât mai apropiate ca mărime, fiindcă cele mari au nevoie de mai mult timp în ulei. Scorțișoara măcinată, cu miros bine păstrat, se simte mai clar în aluat.