Cynamonowe oponki

Cynamonowe oponki podaje się oprószone cukrem, zwykle jeszcze ciepłe i miękkie. Ciasto drożdżowe z mlekiem i jajkami pozostaje miękkie, a po usmażeniu oponki mają rumianą skórkę i puszysty środek, a na koniec dostają warstwę cukru pudru. Wybieram drobno mielony cynamon, bo łatwiej miesza się z miękkim ciastem. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 24 minuty. Odpoczynek: 40 minut. Łącznie: 84 minuty. Porcje: 8. Około 400 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
15 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
2 jajka
200 ml mleka
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1000 ml oleju do smażenia
250 ml wody
30 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Pokrusz drożdże do miski i rozetrzyj je z 1 łyżką cukru. Dodaj 1 łyżkę mąki z odważonej porcji, oprósz wierzch odrobiną mąki i odstaw na 10 minut, aż pojawią się bąbelki. 2. Ubij jajka z pozostałymi 2 łyżkami cukru i solą. Podgrzej mleko, aż będzie letnie, około 35°C, a następnie dodaj je razem z wyrośniętymi drożdżami. 3. Stopniowo wlewaj płynną mieszankę do mąki i wyrabiaj, aż powstanie miękkie, dość lejące ciasto. 4. Dodaj cynamon i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość. 5. Rozgrzej olej w głębokim garnku do około 170°C. Zwilż dłonie wodą, nabieraj po trochu ciasta, formuj pierścienie i smaż partiami, około 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Na usmażenie wszystkich oponek przeznacz około 24 minut. 6. Wyjmij je z oleju i oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni; przed podaniem poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową. Podawaj obok kubka czarnej herbaty. Ciasto zawiera gluten, mleko i jajka. Świeże drożdże można zastąpić 5 g drożdży suchych. Formuj oponki możliwie podobnej wielkości, bo większe potrzebują więcej czasu w oleju. Mielony cynamon o dobrze zachowanym aromacie jest wyraźniej wyczuwalny w cieście.