Beignets à la cannelle

Name: Beignets à la cannelle
Ingredients: 500 g de farine; 15 g de levure fraîche; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 œufs; 200 ml de lait; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de cannelle; 1000 ml d’huile pour la friture; 250 ml d’eau; 30 g de sucre glace

Désert - Beignets à la cannelle par Alberta B. - Recettes Recipia

Les beignets à la cannelle se servent saupoudrés de sucre, généralement encore moelleux. La pâte levée au lait et aux œufs reste souple, et après la friture, les beignets ont une croûte dorée et une mie légère, puis sont recouverts de sucre glace. Je veille à choisir une cannelle finement moulue, parce qu’elle se mélange plus facilement à la pâte souple. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 84 minutes. Portions : 8. Environ 400 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de farine
15 g de levure fraîche
3 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
200 ml de lait
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1000 ml d’huile pour la friture
250 ml d’eau
30 g de sucre glace

Préparation

1. Émiette la levure dans un bol et mélange-la avec 1 cuillère à soupe de sucre en la frottant. Ajoute 1 cuillère à soupe de farine prélevée sur la quantité pesée, saupoudre un peu de farine par-dessus et laisse reposer 10 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles. 2. Bats les œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et le sel. Fais tiédir le lait jusqu’à environ 35°C, puis incorpore-le avec la levure qui a levé. 3. Verse peu à peu le mélange liquide sur la farine et pétris jusqu’à obtenir une pâte souple qui coule facilement. 4. Incorpore la cannelle et laisse la pâte lever 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait visiblement gonflé. 5. Fais chauffer l’huile dans une casserole profonde jusqu’à environ 170°C. Mouille tes paumes avec de l’eau, prends un peu de pâte à la fois, façonne des anneaux et fais-les frire par fournées, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Compte environ 24 minutes pour tous les beignets. 6. Retire-les de l’huile et saupoudre-les de sucre glace.

Notes

Conserve les beignets dans une boîte fermée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; laisse-les revenir à température ambiante avant de les servir. Sers-les avec une tasse de thé noir. La pâte contient du gluten, du lait et des œufs. La levure fraîche peut être remplacée par 5 g de levure sèche. Façonne les beignets de taille aussi similaire que possible, car les plus gros ont besoin de plus de temps dans l’huile. Une cannelle moulue qui a gardé son parfum se fait davantage sentir dans la pâte.