罐装蔬菜酱
蔬菜酱罐头 几年来，每当我想要有一些方便用于汤或炖菜时，我总是制作这种蔬菜酱。食谱非常简单——切碎、混合、放入冰箱。我使用家里有的蔬菜，不会过于复杂。当我需要快速时，拿一勺酱比从零开始切所有东西简单得多。罐头可以保存几周，从未出现过在过期之前没有用完的情况。 快速信息 总时间：20分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：无需烹饪 份量：一个400-500毫升的罐头 难度：非常简单 食谱类型：菜肴基础（汤、炖菜、古拉什） 成分 1个大洋葱 少量大葱（根据口味） 红色和绿色的甜椒（根据个人喜好） 1个大胡萝卜 香菜（叶子和可能的茎） 芹菜叶 少量芹菜根 2汤匙橄榄油 盐（根据口味，但足够用于保存） 制作方法 1. 清洗和清理蔬菜。切成适合食物处理器的块。 2. 将洋葱、大葱、甜椒、胡萝卜、香菜、芹菜叶和芹菜根放入食物处理器中。将所有材料切碎，直到得到一种酱或非常小的块。质地根据个人喜好，但我更喜欢切得细一些。 3. 将混合物取出，放入碗中。加入2汤匙橄榄油和盐。搅拌均匀。为了保存，我会加更多的盐——味道应该比你在普通菜肴中放的更咸，否则在冰箱中保存不好。 4. 将酱转移到干净的罐子中，盖上盖子。填满，使用勺子压紧以免留下空气空隙。密封好。 5. 将罐子放入冰箱。每次烹饪时都可以使用，直接用勺子取用酱。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢不必每次想做快速菜肴时都去清洗和切菜。它保存得很好，而且用途广泛。它为我节省了无数次时间，尤其是在做汤时。我用多少剩下的就放在冰箱里。 建议和变体 建议 - 盐有助于保存，所以如果你想让酱在冰箱中存放更长时间，请不要减少盐的量。 - 如果你不每天使用，可以将酱分装在小罐子中。 - 不要让罐子开太久，并且总是使用干净的勺子。 - 不要添加水，蔬菜在处理过程中会释放液体。 替代品 - 如果没有大葱，可以省略或用更多的洋葱替代。 - 如果没有两种颜色的甜椒，可以只使用一种或使用卡皮亚甜椒。 - 橄榄油可以用任何植物油替代。 变体 - 有时我会加入更多的香菜或仅仅是茎，以增加风味。 - 对于不喜欢芹菜的人，可以省略叶子和根。 - 如果想要更辣的酱，可以加入一个小辣椒。 上菜创意 - 直接放入汤中，在煮沸开始时。 - 作为炖菜或古拉什的基础。 - 也可以涂抹在面包上，但味道浓烈且咸。 常见问题 蔬菜酱在冰箱中能保存多久？ 如果加了足够的盐并保持冷藏，可以保存2到4周。我经常打开它，没有问题，但我总是使用干净的勺子。 我可以消毒罐子以让它们保存更久吗？ 这个食谱并不是为了长期保存而设计的，而是为了冰箱存放。没有煮沸或防腐剂，不建议在室温下保存。 我该加多少盐？ 我会加入盐，直到酱明显比我会放入菜肴中的更咸。这有助于防止变质。如果有疑问，可以在400-500克酱中加入1汤匙盐，然后尝尝。 可以用来做酱汁吗？ 可以，你可以用一勺这种酱开始任何基于蔬菜的酱汁。它可以增添风味，而不必每次都切菜。 我可以冷冻酱吗？ 我没有尝试过。冷冻时质地会稍有变化，但如果你想保存更长时间，值得尝试小份。 营养价值 （每100克酱的估算值——具体值取决于盐和油的确切用量） 卡路里：大约60-70千卡 蛋白质：1-1.5克 脂肪：3-5克（取决于油） 碳水化合物：7-9克 纤维：2-3克 盐会显著增加钠的摄入。 保存和加热 罐子必须始终保存在冰箱中，密封良好。不建议将酱存放在储藏室中。无需加热，直接在烹饪时加入菜肴。如果看到聚集的液体或异味，请毫不犹豫地扔掉剩余的部分。
成分
- 1个大洋葱，一点韭菜，红色和绿色的甜椒，1个大胡萝卜，香菜，芹菜叶，一点芹菜根，2汤匙橄榄油，盐
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