Овощная паста в банке

Овощная паста в банке В течение нескольких лет я всегда готовлю эту овощную пасту, когда хочу иметь что-то под рукой для супов или рагу. Рецепт очень простой – нарезать, смешать, поставить в холодильник. Я использую овощи, которые есть у меня дома, не усложняя. Когда мне нужно быстро, гораздо проще взять ложку пасты, чем нарезать все с нуля. В банке она хорошо хранится несколько недель, и никогда не было случая, чтобы я не закончила ее до истечения срока годности. Быстрая информация Общее время: 20 минут Время подготовки: 15-20 минут Время готовки: не требует готовки Порции: Одна банка 400-500 мл Сложность: очень легко Тип рецепта: основа для блюд (супы, рагу) Ингредиенты 1 большая луковица немного порея (по вкусу) красный и зеленый перец (по желанию) 1 большая морковь петрушка (листья и, возможно, стебли) листья сельдерея немного корня сельдерея 2 столовые ложки оливкового масла соль (по вкусу, но достаточно для консервирования) Способ приготовления 1. Вымойте и очистите овощи. Нарежьте их на кусочки, подходящие для кухонного комбайна. 2. Поместите лук, порей, перцы, морковь, петрушку, листья и корень сельдерея в кухонный комбайн. Измельчите все до получения пасты или очень мелких кусочков. Консистенция зависит от предпочтений, но я предпочитаю, чтобы она была мелко измельченной. 3. Выложите смесь в миску. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и соль. Хорошо перемешайте. Для консервирования добавьте больше соли – вкус должен быть более соленым, чем вы бы положили в обычное блюдо, иначе она не будет хорошо храниться в холодильнике. 4. Перенесите пасту в чистые банки с крышками. Хорошо заполните, нажав ложкой, чтобы не осталось воздушных карманов. Плотно закройте. 5. Поставьте банки в холодильник. Вы можете использовать их каждый раз, когда готовите, беря ложку пасты. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что мне не нужно очищать и нарезать овощи каждый раз, когда я хочу быстро что-то приготовить. Она хорошо хранится и универсальна. Она спасала меня от нехватки времени множество раз, особенно в супах. Я использую столько, сколько нужно, остальное остается в холодильнике. Советы и вариации Советы - Соль помогает в консервации, поэтому не уменьшайте количество, если хотите, чтобы паста дольше хранилась в холодильнике. - Вы можете порционировать пасту в меньшие банки, если не используете ее ежедневно. - Не оставляйте банку открытой слишком долго и всегда используйте чистые ложки. - Не добавляйте воду, овощи выделяют жидкость во время обработки. Замены - Вы можете отказаться от порея, если у вас его нет, или заменить его большим количеством лука. - Если у вас нет перца обоих цветов, вы можете использовать только один или даже перец капия. - Оливковое масло можно заменить любым растительным маслом. Вариации - Иногда я добавляю больше петрушки или только стебли, для дополнительного аромата. - Для тех, кто не переносит сельдерей, можно пропустить листья и корень. - Если вы хотите более острое пюре, можно добавить маленький острый перец. Идеи для подачи - Прямо в супы, в начале кипения. - Как основа для рагу или гуляша. - Можно намазывать на хлеб, но вкус интенсивный и соленый. Часто задаваемые вопросы Как долго овощная паста хранится в холодильнике? Если она сделана с достаточным количеством соли и хранится в холоде, она хорошо сохраняется от 2 до 4 недель. Я открываю ее часто и не имела проблем, но всегда использую чистую ложку. Могу ли я стерилизовать банки, чтобы они дольше хранились? Этот рецепт не предназначен для долгосрочного хранения в кладовой, а только для холодильника. Без варки или консервантов не рекомендую хранить при комнатной температуре. Сколько соли я добавляю? Я добавляю соль, пока паста не станет явно более соленой, чем я бы положила в обычное блюдо. Это помогает предотвратить порчу. Если у вас есть сомнения, добавьте 1 столовую ложку соли на 400-500 г пасты, а затем попробуйте.